Tumis Soon-dae Putih (Tanpa Pedas): Hidangan Sosis Korea Lembut untuk Seluruh Keluarga
Cara Membuat Tumis Soon-dae Putih Korea yang Mudah & Lezat | Resep Masakan Sosis Sederhana
Memikirkan ide makan siang setelah sarapan, ibu saya menyebutkan ingin makan soon-dae (sosis darah Korea) setelah sekian lama. Soon-dae! Ketika saya memikirkan hidangan soon-dae, tumis soon-dae (Soon-dae Bokkeum) adalah yang pertama kali terlintas. Namun, ibu saya tidak tahan pedas, jadi saya memutuskan untuk membuat versi yang tidak pedas, yang disebut Baek Soon-dae Bokkeum. Sejujurnya, saya sendiri juga tidak terlalu suka makanan pedas, tapi saya yakin saya bisa menanganinya lebih baik daripada ibu saya. Dia cenderung menganggap hidangan yang sedikit pedas pun terlalu panas. Baek Soon-dae Bokkeum ini adalah hidangan sosis Korea yang dibuat khusus untuk ibu saya yang tidak bisa makan pedas. Karena saya juga tidak makan atau terlalu menyukai makanan pedas, saya lebih menyukai Baek Soon-dae Bokkeum yang tidak pedas daripada yang pedas. Sangat mudah dibuat. Anda mungkin bertanya-tanya mengapa saya bisa dengan percaya diri mengatakan ini mudah dibuat. Izinkan saya mengungkapkan rahasia membuat hidangan lezat ini dengan mudah sekarang juga.
Bahan Utama
- 500g Soon-dae (sosis Korea)
- 10 lembar daun perilla (깻잎)
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah cabai hijau Korea (opsional, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 buah paprika kuning
- 1/2 buah paprika merah
- 1/2 batang daun bawang
- 1/5 buah kol kecil
- 3 sdm bubuk biji perilla (untuk taburan akhir)
Bumbu
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm cuka
- 1 sdm gula
- 2 sdm bubuk biji perilla (untuk bumbu)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm cuka
- 1 sdm gula
- 2 sdm bubuk biji perilla (untuk bumbu)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris bawang bombay setebal 1 cm. Potong daun bawang menjadi dua memanjang, lalu potong menjadi bagian sepanjang 5 cm. Cincang halus cabai hijau Korea menjadi irisan setebal 0.3 cm. (Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai jika suka lebih pedas atau menghilangkannya jika Anda lebih suka yang sangat ringan.)
Step 2
Buang biji paprika dan iris memanjang setebal 0.5 cm. Menggunakan paprika berwarna berbeda akan membuat hidangan lebih menarik secara visual. (Jika Anda punya wortel, Anda bisa mengirisnya setebal 0.3 cm berbentuk setengah lingkaran dan menambahkannya. Wortel tidak ada dalam resep asli tetapi dapat menambah warna dan tekstur.)
Step 3
Potong kol menjadi potongan besar dan kasar. Cuci bersih daun perilla di bawah air mengalir lalu potong kasar juga. Daun perilla menambahkan aroma di akhir, jadi hindari memotongnya terlalu halus.
Step 4
Potong soon-dae menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2 cm panjangnya. Memotongnya terlalu kecil dapat menyebabkan soon-dae hancur saat ditumis, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 5
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daun bawang dan bawang bombay, lalu tumis hingga harum. Rasa manis dan aroma dari daun bawang dan bawang bombay akan meresap ke dalam minyak, meningkatkan cita rasa hidangan.
Step 6
Ketika daun bawang dan bawang bombay mulai bening dan mengeluarkan aroma harum, tambahkan soon-dae yang sudah diiris ke dalam wajan. Tumis bersama, aduk sesekali agar soon-dae tidak lengket di wajan.
Step 7
Ketika soon-dae sudah setengah matang dan permukaannya sedikit mengeras, tambahkan paprika kuning, paprika merah, dan kol yang sudah disiapkan. Tumis bersama dengan api sedang-besar agar sayuran tidak terlalu lembek.
Step 8
Setelah semua bahan tercampur rata dan matang, terakhir masukkan daun perilla yang dipotong kasar dan 3 sendok makan bubuk biji perilla. Aduk perlahan semuanya hingga tercampur rata. Aroma daun perilla yang harum dan rasa kacang dari bubuk biji perilla akan menambah kekayaan rasa.
Step 9
Terakhir, cicipi hidangan dan sesuaikan rasa dengan garam atau lada jika perlu. (Anda juga bisa menambahkan sedikit kecap asin atau saus tiram untuk rasa umami tambahan, sesuai selera Anda.) Sajikan Baek Soon-dae Bokkeum yang sudah jadi di piring saji, taburi dengan biji wijen panggang, dan nikmati hidangan lezat Anda!
