Tumis Aneka Gorengan Ikan (Eomuk) dengan Cabai Shishito Saus Kecap
Lauk Sederhana Super Mudah! Resep Tumis Eomuk dengan Cabai Shishito Saus Kecap
Eomuk kenyal bertemu cabai shishito renyah dalam saus kecap yang kaya rasa! Hidangan tumis eomuk dengan cabai shishito ini sangat menggoda selera dan cocok sebagai pendamping makan apa saja. Hidangan klasik yang disukai semua usia.
Bahan Utama
- Aneka Gorengan Ikan Bulat (Eomuk) 120g (sekitar 2-3 buah)
- Cabai Shishito 6 buah
- Minyak Goreng secukupnya (sekitar 1/2 sdt)
Bumbu Tumis
- Kecap Asin 1 sdm
- Saus Tiram 0.5 sdm (1/2 sdm)
- Air 30 ml (2 sdm)
- Cuka 0.5 sdm (1/2 sdm)
- Sirup Jagung (atau madu) 1.5 sdm (1 sdm setengah)
- Minyak Wijen 0.5 sdm (1/2 sdm)
- Lada Hitam secubit
- Biji Wijen sedikit
- Kecap Asin 1 sdm
- Saus Tiram 0.5 sdm (1/2 sdm)
- Air 30 ml (2 sdm)
- Cuka 0.5 sdm (1/2 sdm)
- Sirup Jagung (atau madu) 1.5 sdm (1 sdm setengah)
- Minyak Wijen 0.5 sdm (1/2 sdm)
- Lada Hitam secubit
- Biji Wijen sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang akan digunakan untuk masakan ini dengan cermat. Anda akan memerlukan 120g eomuk bulat dan sekitar 6 buah cabai shishito. Kita hanya akan menggunakan sedikit minyak goreng.
Step 2
Jika eomuk Anda beku, mungkin masih ada sedikit aroma mentah bahkan setelah dibilas. Untuk memastikan rasa yang lebih bersih dan tekstur yang lebih kenyal, rebus sebentar eomuk dalam air mendidih selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Setelah direbus, bilas dengan air dingin dan tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Langkah ini membuat eomuk menjadi lebih kenyal dan beraroma bersih.
Step 3
Buang tangkai cabai shishito. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali gigit, dengan ukuran yang mirip dengan eomuk (sekitar 2 cm panjangnya). Memotongnya dengan ukuran yang sama memastikan rasa saus meresap secara merata, membuat hidangan ini semakin lezat.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai proses menumis. Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan eomuk yang sudah direbus dan ditiriskan, lalu tumis selama sekitar 1 menit hingga sedikit kecoklatan. Selanjutnya, tambahkan cabai shishito yang sudah dipotong dan tumis hanya selama 10 detik untuk mengeluarkan aromanya. Kemudian, tuangkan kecap asin (1 sdm), saus tiram (0.5 sdm), air (30 ml), dan cuka (0.5 sdm), lalu campurkan semuanya.
Step 5
Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Lanjutkan menumis eomuk dan cabai shishito, aduk sesekali, biarkan saus mengental dan melapisi bahan-bahannya. Proses ini seharusnya memakan waktu sekitar 3-5 menit, atau sampai saus sedikit berkurang dan mengkilap. Mengocok wajan dengan lembut atau mengaduk dengan spatula membantu mencegah saus gosong.
Step 6
Setelah saus hampir sepenuhnya berkurang, tambahkan sirup jagung (1.5 sdm). Aduk cepat beberapa kali untuk memastikan sirup melapisi eomuk dan cabai, memberikan kilau yang indah dan menambahkan sedikit rasa manis. Langkah ini benar-benar meningkatkan kilau dan rasa.
Step 7
Terakhir, matikan api. Gerimiskan minyak wijen (0.5 sdm), tambahkan sejumput lada hitam, dan taburi dengan biji wijen. Berikan satu adukan terakhir yang lembut menggunakan sisa panas (disebut ‘yeol’ dalam bahasa Korea) untuk membiarkan aroma harum minyak wijen menyatu dengan rasa lainnya. Tumis Eomuk dengan Cabai Shishito Saus Kecap Anda yang lezat kini siap! Sajikan selagi hangat di atas nasi untuk hidangan yang memuaskan.
