Tumis Pedas Manis Tauge dengan Daging Babi (Kongbul)
Resep Kongbul Lezat dan Hemat Menggunakan Daging Punggung Babi!
Nikmati Kongbul (tumis daging babi pedas dengan tauge) yang lezat dan melimpah menggunakan daging punggung babi. Hidangan ini menawarkan pesona yang berbeda dan memikat dibandingkan dengan perut babi yang diiris tipis.
Bahan Utama
- Daging punggung babi (Mok-jeon-ji) 600g (1 ‘geun’)
- Tauge 1 bungkus (sekitar 300g)
- Bawang bombay 1/2 buah
- Cabai rawit hijau 1 buah
- Cabai merah besar 1/2 buah
- Daun bawang 1 batang
Saus Bumbu
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Saus ikan (ekstrak tuna atau saus teri) 2 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Sirup oligosakarida (atau gula) 4 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Minyak perilla (atau minyak wijen) 1 sdm
- Lada hitam, sejumput
- Penyedap rasa (opsional) 1 sdt
- Minyak wijen 1 sdm (untuk finishing)
- Biji wijen sangrai 1 sdt (untuk finishing)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Saus ikan (ekstrak tuna atau saus teri) 2 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Sirup oligosakarida (atau gula) 4 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Minyak perilla (atau minyak wijen) 1 sdm
- Lada hitam, sejumput
- Penyedap rasa (opsional) 1 sdt
- Minyak wijen 1 sdm (untuk finishing)
- Biji wijen sangrai 1 sdt (untuk finishing)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong daging punggung babi menjadi ukuran sekali suap. Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan 1 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 2 sdm saus ikan, 2 sdm kecap asin, 4 sdm sirup oligosakarida, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm minyak perilla, sejumput lada hitam, dan 1 sdt penyedap rasa (jika menggunakan). Aduk rata hingga bumbu melapisi daging secara merata. Diamkan selama sekitar 10 menit. Marinasi terlebih dahulu agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging, membuatnya lebih lezat.
Step 2
Cuci bersih tauge di bawah air mengalir dan tiriskan. Untuk menjaga teksturnya tetap renyah, jangan mencucinya terlalu lama.
Step 3
Iris bawang bombay tipis-tipis. Iris daun bawang secara diagonal. Iris cabai hijau dan merah secara diagonal, buang bijinya jika Anda ingin rasa yang tidak terlalu pedas. Ini akan menambah rasa pedas dan warna cerah.
Step 4
Panaskan wajan besar atau wok di atas api besar. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga permukaannya matang. Aduk daging sesekali agar tidak menggumpal.
Step 5
Setelah daging setengah matang, tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang. Tumis bersama hingga sayuran sedikit layu.
Step 6
Terakhir, masukkan tauge yang sudah dicuci dan irisan cabai ke dalam wajan. Jangan khawatir jika terlihat terlalu banyak; tauge akan menyusut cukup banyak saat dimasak.
Step 7
Setelah semua bahan dimasukkan, jangan langsung diaduk. Tutup wajan dengan penutup dan biarkan matang dengan cara dikukus di atas api sedang selama sekitar 5 menit. Proses mengukus ini memungkinkan tauge mengeluarkan kelembapannya, menciptakan saus yang lezat bersama daging.
Step 8
Setelah sekitar 5 menit dikukus, tauge seharusnya renyah sempurna, dan semua bahan tercampur rata. Buka penutup dan periksa apakah daging serta sayuran sudah matang sepenuhnya.
Step 9
Setelah semuanya matang, aduk perlahan. Cicipi hidangan dan tambahkan sejumput garam jika perlu. Berhati-hatilah saat menambahkan lebih banyak kecap asin atau saus ikan karena bisa dengan mudah menjadi terlalu asin. Tambahkan garam sedikit demi sedikit dan sesuaikan dengan selera Anda.
Step 10
Matikan api. Siram dengan 1 sdm minyak wijen dan taburi dengan 1 sdt biji wijen sangrai. Sentuhan akhir ini menambah aroma kacang yang harum dan menyempurnakan Kongbul Anda yang lezat!
