Tumis Otak-Otak (Eomuk Bokkeum): Kenyal dan Lezat!
Resep Otak-Otak Tumis Lezat dengan Saus Rahasia yang Mudah Dibuat
Otak-otak tumis ini sangat disukai karena teksturnya yang kenyal dan rasa gurih manis pedas yang pas! Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi hangat atau bahkan sebagai isian kimbap (nasi gulung Korea). Dimasak dengan sedikit air membuatnya terasa lebih lembut. Resep ini sangat mudah dibuat, jadi nikmati hidangan lezat ini di rumah Anda!
Bahan Utama Otak-Otak Tumis
- Otak-otak ikan (eomuk) 170g (sekitar 5 lembar)
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 ikat daun bawang (chives)
- 4 sdm minyak goreng
Bumbu Tumis
- 8 sdt air
- 1 sdt bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm mirin (anggur beras manis)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gula pasir
- 2 sdt minyak wijen
- 4 sdt biji wijen
- 8 sdt air
- 1 sdt bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm mirin (anggur beras manis)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gula pasir
- 2 sdt minyak wijen
- 4 sdt biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan saus lezat yang akan membuat tumisan otak-otak ini istimewa. Dalam mangkuk, campurkan 8 sdt air, 1 sdt bubuk cabai Korea, 1 sdm mirin, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin, 1.5 sdm gula pasir, 2 sdt minyak wijen, dan 4 sdt biji wijen. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Pastikan gula larut agar sausnya halus.
Step 2
Otak-otak ikan persegi yang kita gunakan hari ini beratnya sekitar 170g, atau kurang lebih 5 lembar ukuran standar. Anda bisa menyesuaikan jumlah otak-otak sesuai selera.
Step 3
Sekarang, mari kita potong otak-otak menjadi ukuran yang mudah dimakan. Jika ingin digunakan untuk kimbap, potong memanjang. Untuk lauk biasa, potong dengan lebar sekitar 2-3 cm. Memotongnya tipis akan membantu otak-otak menyerap bumbu dengan lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Step 4
Panaskan 4 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan potongan otak-otak dan tumis sebentar selama 1-2 menit sambil diaduk agar tidak saling menempel. Langkah ini membantu meningkatkan tekstur otak-otak yang kenyal.
Step 5
Tambahkan irisan tipis 1/4 bawang bombay dan 1 ikat daun bawang yang sudah dicuci bersih dan dipotong panjang sekitar 3-4 cm ke dalam wajan berisi otak-otak yang sudah ditumis sebentar. Lanjutkan menumis dengan api sedang selama kurang lebih 3-4 menit, hingga sayuran sedikit layu. Bawang bombay akan terlihat bening.
Step 6
Sekarang, kecilkan api menjadi api kecil. Tuangkan saus yang sudah disiapkan dan aduk rata dengan otak-otak serta sayuran. Penting untuk terus menumis sambil menambahkan sekitar 6 sdt air secara bertahap untuk mencegah saus gosong. Terus aduk agar saus merata melapisi otak-otak.
Step 7
Setelah otak-otak terlapisi bumbu dengan baik dan airnya sedikit menyusut menjadi seperti glasir, matikan api. Terakhir, tambahkan 2 sdt minyak wijen dan 4 sdt biji wijen, aduk rata. Aroma minyak wijen dan biji wijen akan menambah kedalaman rasa yang lezat.
Step 8
Sajikan tumisan otak-otak yang sudah matang di piring saji yang cantik. Hidangan ini sangat lezat disantap dengan nasi hangat, atau bisa juga dijadikan isian kimbap yang disukai anak-anak. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
