Tumis Jamur Tiram ala Baek Jong-won: Lezat Tanpa Daging!
Resep Tumis Jamur Tiram ala Baek Jong-won: Lezat dan mengenyangkan tanpa daging.
Kami hadirkan resep Tumis Jamur Tiram ala Baek Jong-won, hidangan penuh rasa dan tekstur yang tidak akan membuat Anda merindukan daging! Ini adalah resep ‘pencuri nasi’ sejati yang akan membuat Anda ketagihan. Cobalah dan bersiaplah untuk terkesan!
Bahan Utama
- 1 bungkus jamur tiram
- 1/3 buah zukini
- 1/2 buah bawang bombay
- 5 lembar daun shiso (perilla)
- Sedikit daun bawang
- 1 buah cabai (sebaiknya cabai hijau Korea)
- 1 buah cabai merah
- 1 genggam bihun yang sudah direndam (bihun untuk japchae atau bihun pipih)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Saus Bumbu
- 3 sdm kecap asin
- 1/2 sdm saus tiram
- 2.5 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1/2 sdm pasta cabai merah Korea (gochujang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm kecap asin
- 1/2 sdm saus tiram
- 2.5 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1/2 sdm pasta cabai merah Korea (gochujang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan satu bungkus jamur tiram. Bilas perlahan di bawah air mengalir, lalu peras hingga benar-benar kering. Suwir-suwir jamur menjadi potongan seukuran sekali suap.
Step 2
Cuci dan siapkan sayuran lainnya: zukini, bawang bombay, daun shiso, daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah. Persiapan sayuran yang cermat adalah kunci rasa hidangan ini.
Step 3
Anda bisa menggunakan bihun untuk japchae atau bihun pipih. Rendam bihun dalam air hangat selama kurang lebih 30 menit hingga lentur. Ini akan memastikan bihun matang dengan empuk dan kenyal.
Step 4
Tiriskan bihun yang sudah direndam secara menyeluruh di saringan. Kelebihan air dapat membuat tumisan menjadi lembek atau lengket.
Step 5
Potong zukini menjadi bentuk setengah lingkaran, ketebalan sekitar 0.5 cm. Hindari memotong terlalu tipis agar tidak hancur saat dimasak.
Step 6
Potong bawang bombay menjadi irisan tebal atau sobekan kasar. Ini membantu mempertahankan rasa manis dan teksturnya saat ditumis.
Step 7
Suwir-suwir jamur tiram yang sudah diperas menjadi potongan yang mudah dimakan. Potongan yang lebih besar memberikan sensasi gigitan yang lebih baik.
Step 8
Iris tipis daun shiso yang sudah dicuci. Aroma harumnya akan sangat meningkatkan rasa tumisan duruchigi.
Step 9
Iris daun bawang secara diagonal. Aroma daun bawang menambah kedalaman rasa pada hidangan.
Step 10
Iris cabai hijau dan merah secara diagonal, buang bijinya jika Anda menginginkan rasa yang tidak terlalu pedas. Cabai menambahkan rasa pedas dan warna.
Step 11
Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, saus tiram, bubuk cabai merah, pasta cabai merah, bawang putih cincang, minyak wijen, gula, dan lada hitam. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna dan halus.
Step 12
Masukkan jamur tiram, zukini, bawang bombay, daun bawang, dan cabai yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Tambahkan sekitar dua pertiga bumbu yang sudah dibuat dan aduk perlahan. Sisihkan daun shiso dan bihun yang sudah direndam untuk nanti. (Tips: Sebaiknya sisihkan sedikit bumbu dan tambahkan saat menumis, sesuaikan rasa sesuai selera. Perlu diingat sayuran mengeluarkan air, jadi cicipi saat memasak.)
Step 13
Gunakan spatula untuk mengaduk lembut semua bahan agar bumbu tersebar merata. Hati-hati jangan sampai jamur atau sayuran hancur.
Step 14
Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan semua bahan yang sudah dibumbui ke dalam wajan panas dan tumis, aduk terus menerus agar tidak gosong atau lengket.
Step 15
Setelah zukini setengah matang (agak transparan), masukkan bihun yang sudah direndam dan terus tumis bersama. Bihun akan menyerap bumbu, membuatnya semakin lezat. Jika campuran terlihat terlalu kering saat dimasak, tambahkan sedikit air.
Step 16
Masukkan irisan cabai (hijau dan merah) dan tumis sebentar. Rasa pedas dan warna cerahnya akan mempercantik hidangan.
Step 17
Terakhir, masukkan irisan daun shiso. Tumis sebentar hingga daun layu. Memasak daun shiso terlalu lama dapat menghilangkan aromanya, jadi cukup tumis sebentar saja.
Step 18
Setelah zukini dan bihun empuk, masakan selesai. Matikan api dan taburi dengan biji wijen sangrai sebagai garnish. Jika rasanya kurang pas, Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin untuk menyesuaikan keasinan.
Step 19
Sajikan Tumis Jamur Tiram lezat ini dengan nasi hangat! Anda akan terkejut betapa lezatnya hidangan ini, terutama tanpa daging! Penambahan daun shiso membuatnya menjadi hidangan sempurna yang benar-benar sesuai dengan julukan ‘pencuri nasi’. Jangan lewatkan hidangan luar biasa ini!
