Tumis Daun Ubi Tumbuk dengan Bubuk Biji Wijen Panggang
Daun Ubi Tumbuk Tumis Biji Wijen Panggang yang Kaya Rasa
Persembahan resep tumis daun ubi tumbuk yang gurih dan kaya umami, diperkaya dengan rasa khas biji wijen panggang. Anda bisa membuat lauk lezat ini dengan mudah di rumah menggunakan daun ubi tumbuk rebus yang sudah jadi di pasaran. Ini adalah lauk yang sangat lezat dan cocok disantap dengan nasi!
Bahan-bahan
- 400g daun ubi tumbuk rebus
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm daun bawang cincang
- 1 buah cabai merah besar (buang bijinya, lalu cincang halus atau iris tipis)
- 2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 2 sdm minyak wijen
- 4-5 sdm bubuk biji wijen panggang (sesuaikan selera)
- 2-2.5 gelas kaldu ikan teri (menggunakan gelas kertas standar sebagai ukuran)
- 1 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu untuk lauk lezat kita. Masukkan air ke dalam panci dan rebus kantong ikan teri dan kombu selama sekitar 10 menit untuk membuat kaldu ikan teri yang gurih.
Step 2
Cuci bersih daun ubi tumbuk rebus yang dibeli di toko di bawah air mengalir beberapa kali. Langkah ini penting untuk menghilangkan rasa lama atau kotoran yang tersisa, jadi pastikan mencucinya dengan cermat.
Step 3
Untuk tekstur yang lebih empuk, kupas kulit luar dari batang daun ubi tumbuk yang lebih tebal. Anda bisa melakukannya dengan mengikisnya secara perlahan dengan tangan.
Step 4
Setelah dikupas, bilas kembali daun ubi tumbuk dan peras airnya sebanyak mungkin dengan kedua tangan. Jika terlalu banyak air yang tersisa, masakan bisa menjadi hambar.
Step 5
Potong daun ubi tumbuk yang sudah diperas menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm panjangnya). Cincang halus atau iris tipis cabai merah (setelah membuang bijinya) untuk menambah warna. Cincang halus juga daun bawang.
Step 6
Masukkan daun ubi tumbuk yang sudah dipotong ke dalam mangkuk. Tambahkan bahan bumbu: 1 sdm kecap asin biasa, 2 sdm kecap asin untuk sup, 2 sdm minyak wijen, dan 2 sdm bawang putih cincang.
Step 7
Campurkan bahan-bahan ke dalam daun ubi tumbuk dengan lembut menggunakan tangan hingga tercampur rata. Diamkan selama sekitar 15-20 menit agar bumbu meresap. Langkah perendaman ini sangat meningkatkan rasa.
Step 8
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan daun ubi tumbuk yang sudah dibumbui dan tumis selama sekitar 3 menit. Menumisnya seperti ini membantu mengeluarkan aroma gurihnya.
Step 9
Tuangkan 2 hingga 2.5 gelas kaldu ikan teri yang sudah disiapkan. Cairan sebaiknya cukup banyak menutupi daun ubi.
Step 10
Setelah kaldu mendidih, kecilkan api, tutup wajan, dan masak perlahan selama sekitar 15 menit. (Saya memasaknya selama 15-20 menit agar lebih empuk.)
Step 11
Buka tutupnya dan setelah cairan sedikit menyusut, tambahkan 4-5 sdm bubuk biji wijen panggang dan daun bawang cincang. Aduk rata hingga tercampur. Masak lagi selama 1-2 menit sambil diaduk hingga bubuk biji wijen larut.
Step 12
Tepat sebelum mematikan api, tambahkan sedikit minyak wijen lagi. Ini akan meningkatkan aroma seperti kacang dan menambah lapisan rasa ekstra. Ini opsional, tapi sangat direkomendasikan!
Step 13
Tumis daun ubi tumbuk dengan bubuk biji wijen panggang Anda yang lezat kini siap! Sajikan di atas nasi hangat dan nikmati dengan mencampurkannya semua.
