Tumis Jamur Pedas Manis ala ‘Dubu-gogi’
Tumis Jamur Pedas dan Manis
Punya sisa jamur di rumah dan bingung mau dimasak apa? Saya punya resep yang sempurna untuk Anda! Memperkenalkan ‘Tumis Jamur Pedas Manis’, dibuat dengan rasa yang ekstra lezat. Ini adalah cara fantastis untuk memanfaatkan jamur tersebut dan menciptakan hidangan yang lezat dan memuaskan.
Bahan Utama
- 5 buah Jamur Shiitake (iris setebal sekitar 1 cm)
- 1 bungkus Jamur Tiram Raja (buang pangkalnya dan suwir-suwir)
- 1 batang Daun Bawang (iris serong)
- 1/2 buah Bawang Bombay (iris tipis)
Bumbu Pedas Manis
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm Minyak Perilla
- 1 sdm Wijen Sangrai
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm Minyak Perilla
- 1 sdm Wijen Sangrai
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan jamur shiitake. Buang bagian ujung batang yang keras dari 5 jamur shiitake segar, lalu iris setebal sekitar 1 cm. Mengirisnya tebal akan memberikan sensasi kenyal yang memuaskan.
Step 2
Selanjutnya, bilas jamur tiram raja secara ringan di bawah air mengalir. Buang bagian pangkal yang keras. Suwir-suwir jamur secara memanjang menjadi potongan seukuran gigitan. Menyucewir jamur membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 3
Cuci daun bawang, buang ujung hijaunya, lalu iris serong dengan panjang sekitar 3-4 cm. Kemanisan alami dari daun bawang akan menambah kedalaman rasa pada masakan.
Step 4
Kupas bawang bombay, lalu iris tipis memanjang, dengan panjang yang mirip dengan daun bawang. Bawang bombay yang diiris akan menjadi lembut dan manis saat dimasak, menambahkan tekstur yang lezat.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, masukkan 2 sendok makan gochujang. Ini akan menjadi dasar rasa yang kaya.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk menambah rasa pedas. Anda bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai preferensi kepedasan Anda.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk memberikan rasa gurih umami yang lezat.
Step 8
Masukkan 1/2 sendok makan gula pasir untuk menambah sedikit rasa manis. Sebaiknya jaga keseimbangan rasa manisnya.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan oligosakarida (atau sirup jagung) untuk hasil akhir yang mengkilap dan tekstur yang lebih halus. Ini juga membantu saus sedikit mengental.
Step 10
Tuangkan 1 sendok makan minyak perilla. Menggunakan minyak perilla alih-alih minyak wijen memberikan aroma yang lebih dalam dan seperti kacang.
Step 11
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan wijen sangrai untuk rasa gurih dan tampilan visual yang menarik.
Step 12
Tambahkan sejumput lada hitam. Gunakan sendok untuk mencampur semua bahan bumbu secara menyeluruh hingga tercampur rata. Pastikan gochujang tercampur dengan baik.
Step 13
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng (seperti minyak kanola atau minyak biji anggur) dalam wajan dengan api besar. Masukkan semua jamur, daun bawang, dan bawang bombay yang sudah disiapkan. Menumis dengan api besar membantu menjaga kerenyahan sayuran dengan cepat menguapkan kelebihan kelembapan.
Step 14
Setelah sayuran sedikit melunak, tuangkan semua bumbu saus yang telah disiapkan. Tumis dengan cepat untuk melapisi semuanya secara merata. Lanjutkan memasak hingga jamur lembut dan saus sedikit mengental, melapisi bahan-bahan dengan indah. Saat itulah hidangan ini matang!
Step 15
Bahkan tanpa daging, jamur shiitake yang diiris tebal memberikan tekstur kenyal yang luar biasa, membuat hidangan ini terasa substansial dan memuaskan. Umami unik dari jamur yang dikombinasikan dengan saus pedas manis menjadikannya lauk yang sempurna untuk nasi.
Step 16
Jika Anda lebih suka rasa jamur shiitake segar yang lebih lembut dan halus daripada yang kering, mengapa tidak mencoba menggunakannya dalam resep ini hari ini? Ini adalah tumisan sederhana yang menjadi lauk lezat dengan sedikit usaha.
