Jalan Lezat

Tumis Jamur Enoki Kering Bumbu Gochujang: Kenyal dan Lezat





Tumis Jamur Enoki Kering Bumbu Gochujang: Kenyal dan Lezat

Resep Tumis Jamur Enoki Kering ‘Kenyal’ Terinspirasi dari Masakan Kuil

Terinspirasi dari buku resep masakan kuil yang saya pinjam dari perpustakaan, saya mencoba membuat hidangan yang menarik perhatian saya: Tumis Jamur Enoki Kering. Awalnya, saya bertanya-tanya apakah perlu mengeringkan jamur enoki padahal bisa ditumis segar, tetapi setelah mencobanya, saya langsung mengerti alasannya! Ketika jamur enoki sedang murah atau jika Anda punya sisa, memotong pangkalnya, memisahkannya, dan mengeringkannya akan menjadi bahan yang luar biasa untuk ditambahkan ke dalam tumisan, sup, atau rebusan. Mengeringkannya dengan baik di atas saringan selama beberapa hari akan mengurangi volumenya, dan saat ditumis dengan bumbu berbasis gochujang, jamur ini akan menjadi manis dan kenyal. Proses ini menghasilkan rasa dan tekstur yang tidak ditemukan pada jamur enoki segar. Warna merah cerah dari gochujang dan bubuk cabai sangat menarik, dan jamur enoki yang diiris halus menyerap rasa manis, gurih, dan pedas, mengingatkan pada tumisan cumi kering. Meskipun lebih lembut dari cumi kering, tekstur kenyalnya membuatnya memuaskan saat dimakan. Resep ini bertujuan untuk mempertahankan kesederhanaan masakan kuil sambil menambahkan sentuhan pribadi saya untuk rasa yang lebih mudah diterima. Masakan kuil biasanya tidak menggunakan bawang putih, tetapi saya memilih untuk menumis bawang putih cincang terlebih dahulu untuk meningkatkan aromanya. Selain itu, karena bumbunya terasa sedikit kurang, saya menambahkan satu sendok teh kecap asin, dan mengurangi sirup kurma menjadi satu sendok teh karena rasanya agak terlalu manis. Tumisan Jamur Enoki Kering ini tidak hanya menjadi lauk yang lezat untuk nasi, tetapi juga sangat cocok untuk bekal makan siang karena tidak berair saat dingin. Tekstur kenyalnya bahkan memberikan sensasi seperti makan daging! Untuk jamur enoki yang mungkin terbuang sia-sia, saya pasti akan mengeringkannya di saringan mulai sekarang! Untuk menyimpan jamur enoki kering lebih lama, simpan dalam kantong ziplock di lemari es dan ambil sesuai kebutuhan.

Informasi Resep

  • Kategori : Hidangan pendamping
  • Kategori Bahan : Sayuran
  • Kesempatan : Sehari-hari
  • Metode Memasak : Tumis
  • Porsi : 2 porsi
  • Waktu Memasak : Dalam 10 menit
  • Tingkat Kesulitan : Pemula

Bahan
  • Jamur enoki kering, 40g (sekitar 2 kantong kecil)
  • 1 sdm bawang putih cincang
  • 1/3 cabai hijau Korea
  • 1/4 cabai merah

Bumbu Tumis
  • 1 sdm minyak wijen
  • 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
  • 1 sdm air
  • 1 sdt sirup kurma (jochung)
  • 1 sdt bubuk cabai (gochugaru)
  • 1 sdt pasta cabai merah (gochujang)
  • 1 sdt kecap asin

Instruksi Memasak

Step 1

Pertama, potong bagian bawah jamur enoki, lalu pisahkan menjadi helai-helai dan sebarkan secara merata di atas saringan.

Step 2

Keringkan jamur enoki yang tersebar di saringan di bawah sinar matahari selama 2-3 hari hingga benar-benar kering, atau gunakan pengering makanan. (Saya menemukan bahwa mengeringkannya di atas aliran udara pemurni udara saya juga berhasil!)

Step 3

Setelah jamur enoki benar-benar kering, bilas ringan di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik di saringan.

Step 4

Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu tumis (minyak wijen, ekstrak plum, air, sirup kurma, bubuk cabai, gochujang, kecap asin) dan aduk rata untuk membuat bumbu pasta.

Step 5

Panaskan wajan dengan api kecil, tambahkan minyak wijen, dan tumis bawang putih cincang hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.

Step 6

Setelah bawang putih sedikit ditumis, tambahkan bumbu pasta yang sudah dibuat ke dalam wajan dan biarkan mendidih dengan api kecil.

Step 7

Bumbu harus mendidih perlahan dengan gelembung-gelembung halus di atas api kecil. (Berhati-hatilah agar tidak mendidih dengan api besar!)

Step 8

Ketika bumbu mulai mendidih, tambahkan jamur enoki kering yang sudah ditiriskan ke dalam wajan.

Step 9

Iris tipis cabai hijau dan merah lalu tambahkan. Tumis semuanya dengan api kecil hingga jamur dan cabai terlapisi bumbu dengan baik. Tumisan Jamur Enoki Kering Anda yang lezat kini siap!



Exit mobile version