Tumis Daging Babi Samgyeopsal Gochujang Sempurna
Resep Samgyeopsal Gochujang Buatan Rumah: Klasik Korea Penuh Rasa Lezat
Daging babi samgyeopsal yang empuk bertemu dengan saus gochujang yang pedas, manis, dan gurih dalam hidangan tumis yang tak tertahankan. ‘Bulgogi Samgyeopsal Gochujang’ ini adalah hidangan yang pasti disukai pecinta nasi, sempurna untuk santapan spesial di rumah.
Bahan Utama
- 600g Daging Samgyeopsal (Perut Babi) (Bisa juga menggunakan daging pipi babi)
- 1/4 Buah Bawang Bombay (sesuaikan dengan selera Anda)
- 1 Batang Daun Bawang
- Sejumput Biji Wijen (untuk hiasan)
Saus Lezat
- 1 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Mirin (Arak Beras)
- 2 Sdm Kecap Asin
- 2 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 Sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 1 Sdm Oligodang (Sirup Jagung – untuk kilau dan rasa manis)
- 1 Sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 1 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Mirin (Arak Beras)
- 2 Sdm Kecap Asin
- 2 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 Sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 1 Sdm Oligodang (Sirup Jagung – untuk kilau dan rasa manis)
- 1 Sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita siapkan bahan-bahan untuk tumisan yang lezat. Anda memerlukan 600g daging samgyeopsal, 1 batang daun bawang segar, dan 1/4 bawang bombay untuk sedikit rasa manis dan tekstur renyah.
Step 2
Saatnya menyiapkan sayuran. Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan-potongan yang mudah dimakan. Iris tipis bawang bombay memanjang; ini akan membantu bawang bombay matang merata dan mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 3
Potong daging samgyeopsal menjadi potongan seukuran gigitan yang mudah dimakan. Memotongnya tidak terlalu tebal akan memastikan bumbu meresap dengan baik dan matang merata.
Step 4
Sekarang untuk sentuhan ajaib: sausnya! Campurkan semua bahan saus dalam sebuah mangkuk. Menyiapkan saus terlebih dahulu akan membuat proses memasak menjadi jauh lebih lancar.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, pijat lembut daging samgyeopsal dengan 1 sdm gula dan 1 sdm mirin. Marinasi awal ini membantu melembutkan daging dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan, sambil mempersiapkannya untuk menyerap rasa.
Step 6
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi, lalu masukkan daging samgyeopsal yang sudah dimarinasi. Panggang daging hingga mulai kecoklatan. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang dan terus tumis, pastikan tidak gosong. Mengganti-ganti antara api sedang-tinggi dan sedang membantu memasak daging secara menyeluruh sambil menjaganya tetap berair.
Step 7
Ketika daging samgyeopsal sudah sekitar 80% matang, tambahkan 2 sdm kecap asin. Naikkan api kembali ke sedang-tinggi dan tumis dengan cepat. Langkah ini melapisi daging dengan kecap asin, menambah kedalaman rasa dan mencegahnya lengket di wajan.
Step 8
Setelah kecap asin melapisi daging dengan baik, tambahkan semua bahan saus gochujang yang sudah disiapkan (gochugaru, gochujang, bawang putih cincang, oligodang, dan lada hitam). Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan aduk terus menerus untuk memastikan saus terdistribusi merata dan tidak gosong.
Step 9
Setelah saus mengental dan melapisi daging dengan indah, saatnya menambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang yang sudah disiapkan. Sayuran ini akan menambah rasa manis yang menyenangkan dan kesegaran aromatik pada hidangan.
Step 10
Terus tumis hanya beberapa menit lagi sampai sayuran matang tapi masih sedikit renyah. Tumis Samgyeopsal Gochujang Anda yang lezat siap dinikmati! Pindahkan ke piring saji, hiasi dengan taburan biji wijen panggang, dan nikmati hidangan fantastis ini dengan semangkuk nasi hangat.
