Sup Sujebi ‘Jangsu’ yang Lezat
Resep ‘Jangsu Sujebi’ dari ‘Sumine Banchan’ untuk Hari Hujan
Halo! Kita semua tahu bahwa makanan yang enak menyehatkan jiwa. Bagi Anda yang menyukai hidangan berbahan dasar tepung, Sujebi (sup adonan tarik tangan) dan Kalguksu (sup mi potong pisau) selalu menjadi pilihan yang memuaskan. ‘Sumine Banchan’ menampilkan resep Sujebi yang menghangatkan hati, mengingatkan pada masa kecil, dengan nama yang tepat ‘Jangsu Sujebi’. ‘Jang’ dalam namanya menandakan penggunaan pasta fermentasi seperti doenjang (pasta kedelai) atau gochujang (pasta cabai merah), yang memberikan rasa gurih yang dalam pada kuah kaldu. Mari kita buat Jangsu Sujebi yang sederhana namun lezat ini menggunakan bahan-bahan yang mungkin sudah ada di rumah Anda.
Bahan Adonan
- 3 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 sdm minyak goreng
- 1 1/4 cangkir air
- Sejumput garam (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan adonan untuk Sujebi. Dalam mangkuk, campurkan 3 cangkir tepung. Tambahkan 1 1/4 cangkir air secara bertahap sambil diaduk dengan spatula. Menambahkan 1 sendok makan minyak goreng pada tahap ini membantu mencegah adonan menempel di tangan dan membuat Sujebi lebih kenyal saat dimasak. Anda juga bisa menambahkan sejumput garam untuk rasa tambahan.
Step 2
Setelah adonan tercampur kasar dengan spatula, mulailah menguleni adonan dengan tangan Anda. Semakin lama Anda menguleni adonan, semakin kenyal Sujebi yang dihasilkan karena perkembangan gluten. Uleni hingga adonan menjadi halus dan elastis.
Step 3
Untuk tekstur yang lebih kenyal, bungkus adonan yang sudah diuleni atau masukkan ke dalam wadah kedap udara dan diamkan di lemari es selama kurang lebih 1 jam. Periode istirahat ini memungkinkan gluten mengendur, menghasilkan Sujebi yang sangat kenyal.
Step 4
Sekarang, mari kita buat kaldu yang beraroma, inti dari sup ini. Siapkan bahan-bahan kaldu Anda, biasanya meliputi ikan teri kering, rumput laut, dan udang. Panggang ringan bahan-bahan ini dalam wajan kering tanpa minyak. Proses pemanggangan ini meningkatkan rasa gurihnya dan menghilangkan bau amis secara efektif. Tambahkan bahan kaldu panggang ke dalam panci berisi 1.4 liter air dan didihkan untuk menciptakan kaldu yang kaya dan pekat.
Step 5
Setelah kaldu meresap dengan indah dan mengembangkan rasanya, saring untuk membuang padatan, menyisakan kaldu bening dan beraroma. Kaldu bening inilah yang akan menjadi dasar lezat untuk Jangsu Sujebi Anda.
Step 6
Selanjutnya, siapkan sayuran untuk sup. Iris kentang, zukini, dan bawang bombay. Memotongnya dengan sedikit miring, mirip dengan bentuk potongan Sujebi, membuat hidangan terlihat menarik dan teksturnya menyenangkan saat dimasak.
Step 7
Iris cabai merah dan cabai cheongyang pedas untuk sedikit rasa pedas dan warna. Juga, cincang daun bawang. Tambahan warna-warni ini akan membuat Sujebi Anda terlihat lebih menggugah selera.
Step 8
Dalam kaldu bening, aduk rata 1 sendok makan doenjang, 1 sendok makan gochujang, dan 2 sendok teh gochugaru hingga tercampur rata. Campuran pasta fermentasi ini menciptakan dasar sup yang sangat gurih dan sedikit pedas. Tambahkan kentang, zukini, dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam kaldu dan biarkan mendidih perlahan.
Step 9
Keluarkan adonan yang sudah didiamkan dari lemari es. Berkat minyak, adonan tidak akan menempel di tangan Anda dan meregang dengan indah! Sekarang saatnya menarik tipis-tipis adonan ini dan memasukkannya ke dalam kaldu yang mendidih.
Step 10
Tarik tipis-tipis potongan adonan yang sudah didiamkan dan masukkan dengan hati-hati ke dalam kaldu yang mendidih. Cara paling akurat untuk memeriksa apakah Sujebi sudah matang adalah dengan mengambil satu potong dan mencicipinya! Pastikan matang sempurna dan memiliki tekstur kenyal yang menyenangkan.
Step 11
Terakhir, tambahkan irisan cabai merah, cabai cheongyang, dan daun bawang ke dalam panci. Biarkan mendidih sebentar lagi. Sayuran harum yang dikombinasikan dengan kaldu panas yang gurih menciptakan Jangsu Sujebi yang benar-benar nikmat.
