Jalan Lezat

Tumis Daging Babi Pedas (Jeyuk Bokkeum) Super Empuk dengan Rahasia Marinasi Bawang





Tumis Daging Babi Pedas (Jeyuk Bokkeum) Super Empuk dengan Rahasia Marinasi Bawang

Rahasia Jeyuk Bokkeum Empuk Tanpa Bau: Semua Berkat Bawang!

Nikmati Jeyuk Bokkeum yang luar biasa empuk dan bebas dari bau amis, berkat bumbu marinasi spesial dengan bawang! Resep ini menjamin kelezatan.

Informasi Resep

  • Kategori : Hidangan utama
  • Kategori Bahan : Daging babi
  • Kesempatan : Sehari-hari
  • Metode Memasak : Tumis
  • Porsi : 4 porsi
  • Waktu Memasak : Dalam 90 menit
  • Tingkat Kesulitan : Siapa saja

Bahan Utama
  • 600g Daging Babi Bagian Pundak (potong ukuran sekali suap)
  • 3/4 buah Bawang Bombay ukuran sedang (parut halus atau blender)
  • 1 buah Jamur King Oyster (iris tipis)
  • 1 batang Daun Bawang (potong memanjang)
  • Biji Wijen (untuk taburan)

Bumbu Saus Jeyuk Bokkeum
  • 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
  • 6 sdm Kecap Asin (biasa)
  • 1 sdm Saus Tiram (untuk kedalaman rasa umami)
  • 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
  • 3 sdm Mirin atau Sake masak (menghilangkan bau amis dan meningkatkan aroma)
  • 2 sdm Oligodang (sirup jagung, untuk kilau dan rasa manis)
  • 2 sdm Gula pasir (sesuaikan rasa manis)
  • 2 sdm Minyak Wijen (untuk aroma gurih)
  • 1 sdm Bawang Putih cincang halus (penting untuk rasa!)
  • 1 siung Daun Bawang cincang halus
  • Sejumput Lada Hitam
  • Sedikit Jus Jahe atau Jahe Bubuk (opsional, sangat baik untuk menetralkan bau amis)

Instruksi Memasak

Step 1

Pertama, siapkan 600g daging babi bagian pundak yang segar. Jika masih berupa potongan besar, gunakan pisau untuk memisahkannya menjadi irisan yang lebih tipis, pastikan bumbu dapat meresap dengan baik. Anda juga bisa membuat sedikit sayatan pada irisan yang tebal agar matang merata dan menyerap lebih banyak rasa.

Step 2

Parut halus 3/4 buah bawang bombay atau haluskan menggunakan blender hingga menjadi pasta lembut. Tambahkan bawang bombay parut ke dalam irisan daging babi dan aduk rata menggunakan tangan, pijat-pijat agar bumbu meresap. Enzim dan kelembapan alami dari bawang akan membuat daging lebih empuk dan efektif menghilangkan bau khas babi. Biarkan bumbu ini meresap di dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit.

Step 3

Sekarang, mari kita buat saus Jeyuk Bokkeum yang lezat! Dalam sebuah mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 6 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 3 sdm gochugaru, 3 sdm mirin, 2 sdm oligodang, 2 sdm gula pasir, 2 sdm minyak wijen, 1 sdm bawang putih cincang halus, 1 siung daun bawang cincang halus, dan sejumput lada hitam. Aduk semuanya hingga tercampur rata. Jika Anda punya jahe segar, Anda bisa menambahkan sedikit jus jahe, atau gunakan jahe bubuk untuk tambahan upaya menghilangkan bau amis.

Step 4

Periksa daging babi yang telah dimarinasi dengan bawang selama 30 menit. Anda akan melihat bahwa sebagian cairan bening (darah atau sari daging) telah keluar. Tiriskan cairan ini dari daging menggunakan saringan. Langkah ini selanjutnya membantu menghilangkan sisa bau amis pada daging.

Step 5

Tuangkan semua saus Jeyuk Bokkeum yang telah disiapkan ke atas irisan daging babi yang sudah ditiriskan cairannya. Aduk rata kembali dengan tangan, pastikan setiap potongan daging terlapisi bumbu dengan baik. Biarkan bumbu meresap setidaknya selama 1 jam, atau idealnya 2-3 jam di dalam kulkas, agar rasa meresap lebih dalam. Jika waktu Anda terbatas, marinasi selama 30 menit pun akan memberikan perbedaan!

Step 6

Saatnya menumis! Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan setengah bagian daging babi yang sudah dibumbui (cukup untuk 2 porsi) dan mulailah menumis. Memasak dengan api besar secara cepat adalah kunci agar daging tetap empuk dan berair. Ketika daging sudah setengah matang, tambahkan irisan jamur king oyster dan bawang bombay ke dalam wajan. Lanjutkan menumis hingga bawang bombay menjadi transparan dan jamur sedikit kecoklatan.

Step 7

Ketika jamur hampir matang, masukkan irisan daun bawang yang panjang dan tumis sebentar lagi hingga sedikit layu. Rasa segar dari daun bawang akan memperkaya hidangan. Terakhir, taburkan biji wijen secukupnya untuk menambah aroma gurih.

Step 8

Pindahkan Jeyuk Bokkeum yang sudah matang sempurna ke piring saji dan taburi lagi dengan sedikit biji wijen. Metode persiapan ini memastikan bahwa tumisan tidak mengeluarkan terlalu banyak air, menghasilkan hidangan yang menonjolkan rasa alami bahan-bahan dan mempertahankan tekstur yang lembap dan lezat. Nikmati Jeyuk Bokkeum yang lezat ini dengan semangkuk nasi putih hangat!



Exit mobile version