Tumis Cumi Kering Pedas Manis (Jinmichae Bokkeum)
Cara Membuat Tumis Cumi Kering yang Lembut dan Lezat (Jinmichae Bokkeum)
Ini dia resep tumis cumi kering pedas manis yang simpel dan mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana di dapur Anda! Perpaduan rasa pedas dan manis yang sempurna menjadikannya lauk pendamping nasi yang lezat dan juga teman minum yang asyik. Teksturnya yang lembut dan lembap disukai oleh anak-anak maupun orang dewasa. Yuk, segera simak resep jitu membuat Jinmichae Bokkeum yang enak!
Bahan Utama
- Cumi kering serut (Jinmichae) 300g (sekitar 3 genggam)
Bumbu Tumis
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm (sekitar 5g)
- Oligosakarida 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Arak masak (Mirin, dll.) 1 sdm
- Ekstrak plum 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm (sekitar 5g)
- Oligosakarida 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Arak masak (Mirin, dll.) 1 sdm
- Ekstrak plum 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 300g Jinmichae (cumi kering serut), bahan utama untuk tumisan lezat ini. Sekitar 300g setara dengan tiga genggam, cukup untuk porsi yang melimpah.
Step 2
Untuk melembutkan Jinmichae, rendam sebentar dalam air dingin selama kurang lebih 5 menit. Hati-hati jangan terlalu lama merendamnya agar tidak hancur.
Step 3
Setelah direndam, tiriskan Jinmichae dan biarkan airnya benar-benar menetes di saringan. Potong-potong Jinmichae menjadi ukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm, menggunakan gunting atau pisau.
Step 4
Dalam mangkuk kecil atau wadah bumbu, campurkan semua bahan bumbu. Masukkan 2 sdm Gochujang, 1 sdm Gochugaru, 1/2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm oligosakarida, 1 sdm gula, 1 sdm arak masak, dan 1 sdm ekstrak plum.
Step 5
Aduk rata semua bahan bumbu menggunakan sendok atau pengocok. Cicipi sedikit bumbu yang sudah dicampur, dan sesuaikan rasa manis atau pedasnya dengan menambahkan lebih banyak gula, oligosakarida, gochujang, atau gochugaru sesuai selera Anda.
Step 6
Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil, lalu masukkan campuran bumbu yang sudah dibuat. Setelah bumbu mulai mendidih, kecilkan api menjadi sangat kecil. (Jika mulai terlihat gelembung kecil, segera kecilkan api!)
Step 7
Saat bumbu masih mendidih dengan api kecil, masukkan Jinmichae yang sudah disiapkan dan tumis dengan cepat. Setelah Jinmichae masuk, jangan gunakan api terlalu besar dan terus aduk agar bumbu tidak gosong.
Step 8
Aduk cepat menggunakan spatula agar bumbu tercampur rata ke seluruh bagian Jinmichae. Menumis dengan cepat saat masih panas adalah kunci agar teksturnya tetap lembap dan bumbunya meresap sempurna, menghasilkan Jinmichae Bokkeum yang lezat. Menumis terlalu lama bisa membuatnya keras.
Step 9
Tepat sebelum mematikan kompor, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai, lalu aduk sekali lagi dengan cepat. Menambahkan minyak wijen dan biji wijen setelah api dimatikan akan menjaga aroma harumnya agar tidak menguap.
Step 10
Sajikan Jinmichae Bokkeum yang sudah matang sempurna ini di atas piring saji yang cantik. Dengan rasa yang lembut dan pedas menggugah selera, hidangan pendamping ini pasti akan membuat nasi Anda cepat habis tak bersisa!
