Tumis Cabai Hijau Akhir Musim dengan Otak-Otak Ikan
Nikmati Rasa Musim Gugur: Resep Tumis Otak-Otak Ikan dan Cabai Hijau Akhir Musim
Saat musim gugur semakin dalam, cabai hijau akhir musim tidak memiliki cukup waktu untuk matang menjadi merah. Resep istimewa ini memanfaatkan cabai hijau akhir musim tersebut, ditumis bersama otak-otak ikan. Minyak khas dari otak-otak ikan akan menghilang, menghasilkan tumisan manis pedas yang bersih dan lezat. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk nasi atau camilan teman minum. Nikmati rasa musim gugur sepenuhnya dengan hidangan yang luar biasa ini!
Bahan Utama
- 200g cabai hijau akhir musim
- 200g otak-otak ikan persegi
- 1 sdm bawang putih cincang
Untuk Menumis Cabai
- 2 sdm minyak goreng
- 1.5 sdm kecap asin
Bumbu Tumisan
- 1 sdm masak anggur (seperti mirin)
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin
- 1.5 sdm sirup jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 2 sdm minyak perilla
- Biji wijen sangrai, secukupnya
- 2 sdm minyak goreng
- 1.5 sdm kecap asin
Bumbu Tumisan
- 1 sdm masak anggur (seperti mirin)
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin
- 1.5 sdm sirup jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 2 sdm minyak perilla
- Biji wijen sangrai, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pilih cabai hijau akhir musim yang paling segar dan lembut. Tekstur renyahnya dan aroma segarnya akan meningkatkan cita rasa hidangan.
Step 2
Jika ada cabai hijau yang terasa terlalu keras atau berbiji banyak, belah dua memanjang. Cuci bersih, lalu rendam dalam air dingin selama sekitar 10 menit. Ini membantu mengurangi rasa pedas yang berlebihan sambil tetap mempertahankan rasanya.
Step 3
Potong otak-otak ikan persegi menjadi potongan seukuran sekali gigit, umumnya berbentuk segitiga. Usahakan ketebalannya seragam agar matang merata.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu masukkan cabai hijau yang sudah disiapkan.
Step 5
Tambahkan bawang putih cincang dan 2 sdm minyak goreng ke dalam wajan. Tumis perlahan dengan api sedang-kecil, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Ini sedikit melapisi cabai dengan minyak, mengeluarkan aromanya, dan membantu menyatu dengan bahan lain.
Step 6
Tuangkan 1.5 sdm kecap asin. Lanjutkan menumis dengan api sedang hingga kecap asin berkurang dan hampir terserap oleh cabai. Langkah ini memasukkan cita rasa gurih ke dalam cabai.
Step 7
Matikan api sementara. Masukkan potongan otak-otak ikan ke dalam wajan. Kemudian, tambahkan semua bumbu tumisan: 1 sdm masak anggur, 1 sdm bubuk cabai, 1 sdm kecap asin, dan 1.5 sdm sirup jagung.
Step 8
Aduk perlahan semua bahan hingga otak-otak ikan terlapisi bumbu secara merata. Ini memastikan setiap gigitan terasa lezat.
Step 9
Nyalakan kembali api ke sedang-kecil, lalu tumis cepat selama kurang lebih 1 menit. Masak dengan cepat agar otak-otak ikan tidak menjadi keras. Anda ingin bumbu melapisi otak-otak ikan dengan ringan.
Step 10
Kunci dari hidangan ini adalah menumis cabai terlebih dahulu untuk mengembangkan rasanya, kemudian menambahkan otak-otak ikan dan bumbu. Ini memungkinkan semua komponen untuk ‘menempel’ satu sama lain, menciptakan tumisan yang padu dan lezat.
Step 11
Kekayaan rasa otak-otak ikan yang lembut berubah menjadi hidangan yang luar biasa bersih dan gurih saat dipadukan dengan cabai hijau segar. Anda bisa menggunakan berbagai jenis cabai hijau seperti cabai ‘ashiki’, cabai ‘gwari’, atau bahkan cabai ‘cheongyang’ – semuanya berpadu indah dengan otak-otak ikan! Taburkan biji wijen sangrai untuk menambah rasa gurih kacang. Nikmati rasa musim gugur yang menyenangkan ini!
