Tteokbokki Nostalgia Gaya Lama
Rasa Makan Siang Sekolah Masa Kecil! Resep Tteokbokki Gaya Jadul
Halo semuanya! Ini Egeupsik. Hari ini, kita akan membuat tteokbokki gaya orisinal jadul yang dirindukan banyak orang. Sekarang banyak variasi tteokbokki fusion seperti krim, keju, atau mala, tapi kita tidak bisa melupakan rasa dasar klasik ini! Ini adalah resep tteokbokki lezat yang bisa diikuti siapa saja dengan mudah tanpa bahan khusus. Ayo mulai memasak!
Bahan (untuk 60 porsi)
- Kue beras tteokbokki 3kg (Pilih kue beras yang kenyal atau kue gandum yang lembut sesuai selera)
- Otak-otak ikan persegi 1kg (Potong ukuran sekali suap)
- Daun bawang 4 batang (Potong besar-besar)
- Kol 1/2 buah (Potong besar-besar, ukuran sekali makan)
Bumbu Perbandingan Sempurna
- Gochujang (pasta cabai Korea) 500g (Kunci rasa tteokbokki!)
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 400g (Memberi rasa pedas dan warna)
- Gula 400g (Bisa tambah sedikit jika suka lebih manis)
- Saus tiram 300g (Rahasia meningkatkan rasa umami)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 500g (Kunci rasa tteokbokki!)
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 400g (Memberi rasa pedas dan warna)
- Gula 400g (Bisa tambah sedikit jika suka lebih manis)
- Saus tiram 300g (Rahasia meningkatkan rasa umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayurannya. Potong daun bawang besar-besar, sekitar 4-5 cm panjangnya. Potong juga otak-otak ikan persegi dan kol menjadi potongan persegi berukuran serupa, sekitar 4-5 cm. Memotongnya besar-besar seperti ini memberikan tekstur kenyal yang enak dan bumbu meresap dengan baik.
Step 2
Rasa tteokbokki separuhnya adalah bumbu! Dalam mangkuk, campurkan 500g gochujang, 400g gochugaru, 400g gula, dan 300g saus tiram. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Menyiapkan bumbu terlebih dahulu akan memudahkan saat memasak tteokbokki nanti.
Step 3
Sekarang, mari masak tteokbokkinya! Tuang kaldu atau air secukupnya ke dalam panci lebar atau kuali. Masukkan potongan otak-otak ikan terlebih dahulu dan didihkan dengan api besar. Merebus otak-otak ikan terlebih dahulu akan mengeluarkan rasa lezatnya, membuat kuahnya lebih kaya.
Step 4
Saat air mendidih, masukkan kue beras tteokbokki yang sudah disiapkan dan bumbu yang sudah dicampur. Penting untuk mengaduk rata dengan spatula agar kue beras tidak menempel di dasar panci. Aduk rata agar bumbu melapisi kue beras secara merata.
Step 5
Setelah memastikan kue beras matang dan empuk, masukkan daun bawang dan kol yang sudah dipotong. Menambahkan sayuran terlalu dini bisa membuatnya lembek, jadi menambahkannya saat kue beras hampir matang akan membantu menjaga kerenyahannya. Biarkan mendidih sebentar lagi setelah menambahkan sayuran.
Step 6
Voila! Tteokbokki gaya jadul Anda yang lezat sudah siap, mengepul panas! Aroma manis dan pedasnya menggugah selera. Rasanya paling enak dinikmati selagi panas. Selamat menikmati!
