Tteokbokki Dada Ayam Pedas Manis
Tteokbokki Dada Ayam: Resep Spesial dengan Saus Rahasia Chuncheon Dakgalbi!
Memperkenalkan resep ‘Tteokbokki Dada Ayam’ yang menawarkan kombinasi fantastis antara tteokbokki dan dada ayam. Kami telah meningkatkan rasa spesialnya menggunakan kue beras kenyal, dada ayam empuk, dan saus rahasia dari Chuncheon Dakgalbi yang paling terkenal di lingkungan kami. Baik Anda menyebutnya Tteokbokki Dada Ayam atau Chuncheon Dakgalbi Dada Ayam, rasanya terjamin! Resep ini sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan spesial. Nikmati hidangan lezat dengan resep ini.
Bahan Utama
- 300g kue beras Tteokbokki
- 1 dada ayam (sekitar 200g)
- 1 sdm Cheongju (arak beras) untuk marinasi dada ayam
- Sejumput lada hitam untuk marinasi dada ayam
- 1/4 kol
- 1/4 wortel
- 5 lembar daun perilla
- 1/2 batang daun bawang
- 2 sdm minyak goreng
Saus Rahasia Chuncheon Dakgalbi
- 1/8 kol
- 1/4 bawang bombay
- 1 sdm selai apel (atau sirup jagung)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1/3 sdm bubuk kari
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sedikit bubuk jahe (opsional)
- 1 sdm mirin (anggur masak)
- 1/8 kol
- 1/4 bawang bombay
- 1 sdm selai apel (atau sirup jagung)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1/3 sdm bubuk kari
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sedikit bubuk jahe (opsional)
- 1 sdm mirin (anggur masak)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih dada ayam segar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Potong menjadi ukuran sekali gigit. Lumuri dada ayam yang sudah dipotong dengan 1 sdm Cheongju (arak beras) dan sejumput lada hitam. Diamkan sekitar 10 menit agar bumbu meresap, yang akan menghasilkan tekstur lebih empuk tanpa bau amis.
Step 2
Rendam kue beras tteokbokki hingga lunak dan lentur. (Menggunakan kue beras yang lunak dapat memperpendek waktu memasak.) Iris kol dan wortel memanjang seukuran dada ayam, jangan terlalu tipis. Iris daun bawang secara diagonal, dan iris tipis daun perilla untuk ditambahkan di akhir.
Step 3
Gunakan blender atau parutan untuk menghaluskan kol dan bawang bombay. Menghaluskannya seperti ini membuat saus lebih halus dan membantu saus menempel lebih baik pada bahan-bahan. Dalam mangkuk, campurkan sayuran parut dengan selai apel (atau sirup jagung), kecap asin, gochujang, gochugaru, bubuk kari, bawang putih cincang, bubuk jahe, dan mirin. Aduk rata hingga menjadi saus. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menyiapkan saus ini terlebih dahulu dan menyimpannya di lemari es selama kurang lebih satu hari.
Step 4
Ambil sekitar setengah dari saus yang sudah disiapkan dan tambahkan ke dada ayam yang sudah dimarinasi. Aduk perlahan dan lapisi ayam secara merata dengan saus. Memarinasi ayam dengan porsi saus ini sebelumnya akan membuatnya lebih lezat saat ditumis.
Step 5
Panaskan wajan lebar dengan api sedang dan tambahkan sekitar 2 sdm minyak goreng. Wajan yang cukup panas akan memastikan bahan matang dengan baik tanpa gosong.
Step 6
Masukkan dada ayam berlapis saus dan sayuran yang membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, seperti wortel dan bawang bombay, ke dalam wajan panas. Tumis terlebih dahulu. Pada tahap ini, Anda juga bisa menambahkan ubi jalar rebus untuk sensasi rasa ekstra yang lezat, jika diinginkan. Lanjutkan menumis hingga dada ayam setengah matang dan sayuran mengeluarkan aroma manisnya.
Step 7
Setelah ayam dan sayuran agak matang, tambahkan kue beras tteokbokki yang sudah disiapkan, daun bawang, dan sisa sayuran (seperti kol) kecuali daun perilla. Tambahkan semua sisa saus dan tumis dengan api besar. Penting untuk terus mengaduk agar kue beras tidak menempel di wajan.
Step 8
Ketika semua bahan tercampur rata dan kue beras sudah lunak, kecilkan api dan tutup wajan. Biarkan dikukus selama 2-3 menit. Langkah ini memungkinkan saus meresap sepenuhnya ke semua bahan dan matang dengan lembap.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan daun perilla dan daun bawang, aduk perlahan. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan sekitar 1/2 sdm minyak wijen untuk aroma kacang yang lebih kaya. (Minyak wijen bisa dihilangkan sesuai selera.) Setelah semuanya tercampur rata, Tteokbokki Dada Ayam Anda siap disajikan!
