Tom Yum Goong Otentik Khas Thailand: Sup Udang Pedas dan Aromatik yang Menggugah Selera
Cara Membuat Tom Yum Goong Thailand yang Pedas dan Aromatik (Sup Udang)
Saat cuaca semakin dingin, Anda mungkin mendambakan sesuatu yang hangat dan eksotis. Meskipun masakan Korea selalu nyaman, terkadang selera masakan internasional adalah yang Anda butuhkan. Tom Yum Goong, sup asam pedas khas Thailand, sangat lezat, terutama jika disajikan dengan nasi. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk menghangatkan Anda dan memuaskan keinginan Anda.
Bahan Tom Yum Goong
- 12 ekor udang besar segar
- 4-6 buah jamur shiitake segar
- 5 buah tomat ceri matang
- 4 lembar daun jeruk purut kering (daun jeruk purut segar juga boleh)
- 2 batang serai segar
- 10g lengkuas (rempah Thailand mirip jahe)
- 3 buah cabai rawit Thailand kering (sesuaikan selera pedas Anda)
- 2 cangkir air (sekitar 480ml)
- 1/2 cangkir kaldu ayam
- 4 sendok makan kecap ikan
- 3 sendok makan air jeruk nipis segar
- 1/4 cangkir santan
- 4 sendok makan minyak cabai
- 2 sendok makan bubuk cabai (atau serpihan cabai)
- 1 sendok makan gula
- Daun ketumbar segar (opsional, untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan udang dengan membersihkannya. Buang kotoran di bagian punggung dan jangan membuang kepala serta kulitnya! Ini akan digunakan nanti untuk menciptakan kuah kaya rasa yang lezat untuk Tom Yum Goong.
Step 2
Bersihkan jamur shiitake, potong bagian batangnya, dan belah menjadi empat atau potong sesuai selera. Belah tomat ceri menjadi dua. Kupas lengkuas dan iris tipis. Buang lapisan luar serai yang keras, potong batangnya menjadi 2-3 bagian, lalu memarkan sedikit dengan punggung pisau untuk mengeluarkan aromanya. Jika serai segar tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan irisan kulit jeruk nipis.
Step 3
Sekarang, mari kita buat kuah yang lezat. Panaskan minyak cabai dalam panci dengan api sedang-kecil, lalu tambahkan bubuk cabai. Aduk selama 1-2 menit hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Masukkan kepala dan kulit udang yang sudah disiapkan, cabai rawit kering Thailand, dan irisan lengkuas. Tumis selama 2-3 menit untuk meningkatkan rasa udang. Tuang air dan kaldu ayam, lalu didihkan dengan api besar dan masak selama 10 menit. Buang busa yang muncul ke permukaan selama mendidih. Saring kuah melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan bening.
Step 4
Kembalikan kuah saringan ke dalam panci. Tambahkan daun jeruk purut dan batang serai yang sudah dimemarkan untuk memberikan aroma yang harum pada sup. Setelah kuah mendidih, masukkan jamur shiitake yang sudah diiris dan tomat ceri yang dibelah dua. Masak lagi selama kurang lebih 5 menit hingga sayuran empuk. Terakhir, aduk santan hingga tercampur rata. Masukkan udang yang sudah disiapkan dan masak hanya sampai berubah warna menjadi merah muda dan matang, sekitar 2-3 menit. Hindari memasak terlalu lama karena udang bisa menjadi alot.
Step 5
Ini adalah tahap di mana kita menyempurnakan rasa Tom Yum Goong. Kecilkan api, lalu tambahkan air jeruk nipis segar, kecap ikan, dan gula secara bertahap. Cicipi dan sesuaikan bumbu untuk mencapai keseimbangan rasa asam, manis, dan asin. Jika Anda menyukai rasa daun ketumbar yang khas, tambahkan dalam jumlah banyak sekarang! Ini akan memberikan aroma segar yang luar biasa!
Step 6
Untuk rasa pedas ekstra, jangan ragu untuk menambahkan sedikit saus Sriracha atau pasta cabai Thailand sesuai selera Anda. Ini akan lebih meningkatkan rasa pedas dan keseluruhan hidangan sup ini. Sajikan selagi panas dengan nasi putih kukus dan nikmati kelezatan khas Thailand ini!
