Telur Dadar Gulung Minari yang Harum
Resep Emas Telur Dadar Gulung Minari dari Koki Han Myung-sook – Rahasia Memasak Terbaik
Hari ini, kita akan membuat Telur Dadar Gulung Minari, resep dari acara ‘Rahasia Memasak Terbaik’ oleh Koki Han Myung-sook. Sangat mudah dibuat dan rasanya dua kali lipat lezatnya! Sempurna untuk bekal makan siang atau sebagai camilan ringan.
Bahan Utama
- 40g minari segar (parsley Korea/water dropwort)
- 4 butir telur ukuran besar
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan minari dengan seksama. Rendam dalam air dingin yang ditambahkan 1 sdm cuka selama sekitar 10 menit agar minari segar kembali. Kemudian, bilas di bawah air mengalir 3-4 kali hingga bersih. Keringkan minari yang sudah dibilas dengan cara ditepuk-tepuk ringan menggunakan tisu dapur atau dikibaskan untuk menghilangkan kelebihan air. Anda hanya akan menggunakan batangnya saja, membuang daunnya.
Step 2
Cincang halus batang minari yang sudah disiapkan. Memotongnya menjadi bagian-bagian kecil, sekitar 0.5 cm, akan memastikan minari tersebar merata di dalam telur dadar, menambahkan tekstur dan rasa.
Step 3
Pecahkan telur ke dalam mangkuk lebar. Kocok telur dengan kuat menggunakan garpu hingga kuning dan putih telur tercampur sempurna. Kocok perlahan untuk menghindari terbentuknya busa yang terlalu banyak.
Step 4
Siapkan bahan bumbu yang akan meningkatkan rasa telur dadar Anda. Tambahkan 4 sdm susu cair untuk kelembutan, 1 sdt garam untuk rasa gurih yang mendalam, 1/2 sdt gula pasir untuk sedikit rasa manis, 1 sdm arak beras (atau mirin) untuk menghilangkan bau amis telur dan menambah aroma, serta 1 sdm biji wijen sangrai untuk aroma kacang yang gurih.
Step 5
Masukkan minari cincang dan semua bahan bumbu yang telah disiapkan ke dalam kocokan telur. Aduk rata seluruhnya menggunakan sumpit atau spatula hingga tercampur merata. Pastikan minari tidak menggumpal dan tersebar merata di dalam adonan telur.
Step 6
Sekarang, mari kita buat telur dadar gulungnya! Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang-rendah. Tuang minyak sayur secukupnya, lalu lap perlahan dengan tisu dapur untuk melapisi wajan. Tuang lapisan tipis adonan telur ke dalam wajan. Ketika telur sudah sekitar 80% matang dan pinggirannya mulai mengeras, mulailah menggulungnya dengan hati-hati dari satu sisi. Dorong perlahan bagian yang sudah digulung ke sisi wajan, lalu tuangkan lagi adonan telur ke ruang kosong di sebelahnya. Lanjutkan proses menuang dan menggulung ini untuk membuat telur dadar yang tebal dan indah.
Step 7
Dengan mengulangi proses ini, Anda akan menciptakan telur dadar gulung minari yang tebal dan menggugah selera. Terus tuang dan gulung adonan telur hingga mencapai ketebalan yang Anda inginkan.
Step 8
Setelah telur dadar hampir selesai, miringkan wajan dan tegakkan telur dadar agar matang merata di semua sisinya. Ini memastikan hasil akhir yang matang merata dan lebih sempurna.
Step 9
Setelah matang, pindahkan telur dadar gulung ke talenan yang dialasi kertas roti. Biarkan dingin sebentar selama beberapa menit. Ini akan membuat telur dadar mengeras, mencegahnya hancur saat dipotong.
Step 10
Untuk irisan yang rapi, usahakan ketebalannya seragam. Jika sulit memotong secara merata, Anda bisa memotongnya menjadi dua bagian memanjang terlebih dahulu, lalu potong masing-masing bagian menjadi dua lagi untuk mendapatkan 4 bagian. Saya memotongnya dengan ketebalan sekitar 1,5 cm, tetapi jangan ragu untuk menyesuaikan ketebalannya sesuai selera Anda.
