Tart Ginseng Apel: Harmoni Kesehatan dan Kemanisan
Resep Tart Ginseng Apel Buatan Sendiri untuk Pengalaman Memanggang Unik
Saat mencari kombinasi bahan untuk resep ginseng, saya menemukan ide untuk mencampurnya dengan apel! Resep ini menawarkan pengalaman memanggang buatan sendiri yang lezat, mudah, dan menyenangkan. Anda dapat menikmati sedikit rasa pahit ginseng yang diseimbangkan sempurna oleh manisnya apel alami. Ini adalah cara yang bagus untuk memasukkan bahan-bahan sehat ke dalam hidangan penutup yang lezat.
Adonan Tart
- 200g tepung terigu protein rendah (tepung kue)
- 80g mentega dingin, potong dadu kecil
- 52g gula pasir
- 50g telur (kocok lepas)
- 1-2g garam (sejumput)
Isian
- 125g tepung almond halus
- 125g mentega tawar, suhu ruang (lunak)
- 81g telur (kocok lepas)
- 113g gula pasir
- 15g rum (untuk menambah aroma)
- 40g ginseng segar, parut halus
- 1/2 buah apel, parut halus (buang bijinya)
- 125g tepung almond halus
- 125g mentega tawar, suhu ruang (lunak)
- 81g telur (kocok lepas)
- 113g gula pasir
- 15g rum (untuk menambah aroma)
- 40g ginseng segar, parut halus
- 1/2 buah apel, parut halus (buang bijinya)
Instruksi Memasak
Step 1
Ukur semua bahan secara akurat sesuai dengan berat dan jumlah yang ditentukan. Pengukuran yang tepat sangat penting dalam membuat kue!
Step 2
Mulailah dengan mengkrimkan mentega untuk adonan tart dan isian. Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega menggunakan mixer listrik atau spatula hingga mencapai konsistensi yang lembut dan creamy.
Step 3
Setelah mentega menjadi creamy, tambahkan gula ke setiap mangkuk. Terus kocok hingga mentega dan gula tercampur rata dan membentuk campuran yang halus. Kristal gula seharusnya sudah hampir larut.
Step 4
Tambahkan telur kocok secara bertahap ke dalam campuran mentega-gula yang sudah dikrimkan dalam 2-3 kali penambahan. Kocok cepat setelah setiap penambahan untuk memastikan emulsifikasi yang tepat dan mencegah campuran terpisah. Menambahkan terlalu banyak telur sekaligus dapat menyebabkan penggumpalan.
Step 5
Untuk adonan tart: Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk. Gunakan spatula atau scraper untuk memotong adonan dengan gerakan menyilang (‘+’) hingga tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan; hentikan segera setelah tidak ada lagi tepung kering yang terlihat. Ini membantu menciptakan kulit tart yang renyah.
Step 6
Ketika adonan mulai menggumpal dan terlihat rapuh, satukan adonan menjadi bola yang padat. Tekan adonan dengan lembut dengan tangan Anda untuk membentuk massa. Hindari menguleni, karena ini dapat membentuk gluten dan membuat kulit tart menjadi keras. Membungkus adonan dengan plastic wrap dapat memudahkan penanganan.
Step 7
Pipihkan adonan menjadi cakram, bungkus rapat dengan plastic wrap, dan dinginkan di lemari es selama minimal 30 menit. Periode pendinginan ini memungkinkan mentega mengeras, membuat adonan lebih mudah digilas dan memastikan kulit tart yang lebih renyah saat dipanggang.
Step 8
Siapkan ginseng untuk isian. Cuci bersih ginseng segar, kupas kulitnya, lalu parut halus atau blender hingga menjadi pasta halus. Ini akan membantu mengeluarkan senyawa aromatiknya.
Step 9
Siapkan apel untuk isian. Buang bagian tengah apel dan Anda bisa mengupasnya atau membiarkan kulitnya, sesuai selera Anda. Parut atau blender apel hingga halus, mirip dengan cara Anda menyiapkan ginseng. Rasa manis alami apel akan melengkapi rasa tart.
Step 10
Sekarang, mari kita buat isian. Ikuti proses yang sama seperti adonan tart: krimkan mentega, tambahkan gula dan aduk rata, lalu masukkan telur kocok secara bertahap (seperti pada langkah 2-4). Terakhir, aduk ginseng parut (dari langkah 7) dan apel parut (dari langkah 8) hingga semuanya tercampur rata.
Step 11
Keluarkan adonan tart yang sudah didinginkan dari lemari es. Taburi permukaan kerja dan rolling pin Anda dengan sedikit tepung. Gilas adonan hingga ketebalan sekitar 0.2-0.3 cm. Potong adonan dengan hati-hati agar pas dengan loyang tart Anda, tekan perlahan ke dasar dan sisi-sisinya. Pastikan adonan menempel dengan baik pada cetakan.
Step 12
Untuk mencegah kulit tart mengembang saat dipanggang, lapisi dengan kertas roti dan isi dengan pemberat tart (pie weights), kacang kering, atau beras. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 10 menit. Ini disebut memanggang buta (blind baking).
Step 13
Keluarkan kertas roti dan pemberat dari kulit tart yang setengah matang dengan hati-hati. Sendokkan atau semprotkan isian yang sudah disiapkan secara merata ke dalam kulit tart. Hindari mengisi terlalu penuh.
Step 14
Lanjutkan memanggang tart. Sesuaikan suhu oven menjadi 180°C untuk panas atas dan 160°C untuk panas bawah. Panggang selama kurang lebih 20 menit lagi, atau sampai kulit tart berwarna cokelat keemasan dan isiannya matang serta sedikit keemasan di bagian atas. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda.
Step 15
Tart Ginseng Apel lezat Anda siap! Biarkan sedikit dingin sebelum mengeluarkannya dari loyang tart dengan hati-hati. Nikmati selagi hangat atau setelah benar-benar dingin. Selamat memanggang dengan sehat!
