Sup Udang, Kucai, dan Telur
Menu Sarapan Sederhana yang Nyaman dan Hangat: Membuat Sup Udang, Kucai, dan Telur
Karena cuaca tiba-tiba menjadi lebih dingin, saya mendapati diri saya sangat menginginkan hidangan sup yang hangat. Hari ini, dengan hujan yang turun dan suhu yang semakin turun, saya merasa ingin sup yang bening namun menghangatkan. Hidangan seperti mandu-guk (sup pangsit) atau sup wonton udang terlintas di benak, dan hari ini, saya ingin sup wonton udang. Namun, persediaan wonton udang siap pakai saya habis, dan memesan pengiriman terasa seperti pemborosan ongkos kirim. Sambil merenungkan apa yang harus dilakukan, saya melihat udang beku di dalam freezer saya. Jadi, inilah resep Sup Udang, Kucai, dan Telur yang dibuat dengan udang beku. Sup ini baik untuk perut, sangat menghangatkan, dan kaya akan rasa umami, menjadikannya sup yang ringan dan memuaskan untuk sarapan.
Bahan Utama
- 10 Udang Matang (ukuran koktail)
- 30g Daun Kucai
- 1/3 Daun Bawang
Kaldu dan Bumbu
- 800ml Air (sekitar 4 cangkir)
- 1 Sdm Kaldu Ayam
- 1 Sdm Kecap Asin untuk Sup
- 1 Sejumput Garam (sesuaikan selera)
- 800ml Air (sekitar 4 cangkir)
- 1 Sdm Kaldu Ayam
- 1 Sdm Kecap Asin untuk Sup
- 1 Sejumput Garam (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menuangkan 800 ml air ke dalam panci. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup untuk membangun rasa dasar kaldu. Kecap asin untuk sup menambahkan rasa gurih yang dalam.
Step 2
Tambahkan sejumput garam untuk membumbui kaldu. Sebaiknya mulai dengan sedikit garam dan sesuaikan nanti agar tidak terlalu asin.
Step 3
Aduk rata 1 sendok makan kaldu ayam untuk meningkatkan kekayaan dan rasa keseluruhan sup. Menggunakan kaldu ayam siap pakai membuat langkah ini cepat dan menambah kedalaman rasa.
Step 4
Didihkan panci dengan api besar. Setelah mendidih dengan kuat, terus didihkan dengan api besar selama 3 menit untuk mengembangkan rasa kaldu sepenuhnya.
Step 5
Saat kaldu mendidih, siapkan bahan-bahan lainnya. Pertama, pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil. Menggunakan telur segar akan memberikan hasil terbaik.
Step 6
Kocok telur hingga rata dengan garpu atau sumpit hingga kuning dan putih telur tercampur rata dan halus. Menghilangkan tali putih telur (chalazae) dapat menghasilkan sup yang lebih jernih.
Step 7
Daun bawang utamanya digunakan untuk memberi rasa pada kaldu, jadi iris tipis secara diagonal. Metode pemotongan ini membantu menyebarkan aroma daun bawang ke dalam sup.
Step 8
Cuci bersih daun kucai, lalu cincang halus hingga berukuran sekali suap, sekitar 2 cm panjangnya. Memotong terlalu panjang mungkin akan membuatnya sulit dimakan.
Step 9
Masukkan udang matang yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang mendidih kuat. Masak selama kurang lebih 1 menit, atau hingga udang berubah warna menjadi oranye kemerahan. Jika menggunakan udang beku, masak sedikit lebih lama hingga matang sempurna. Namun, perlu diingat bahwa udang yang terlalu matang bisa menjadi keras dan menyusut ukurannya. Sebaiknya masak dengan cepat begitu udang mulai berubah warna menjadi merah muda.
Step 10
Setelah memasak udang selama kurang lebih 1-2 menit lagi, kecilkan api menjadi sedang. Perlahan tuangkan telur kocok ke dalam sup di sepanjang tepi panci. Hindari mengaduk segera; membiarkan telur mengeras akan menciptakan ‘bunga telur’ yang indah.
Step 11
Setelah telur mulai mengeras, segera masukkan irisan daun bawang. Ini memungkinkan rasa segar daun bawang tercampur ke dalam kaldu.
Step 12
Terus didihkan dengan api sedang selama 2 menit lagi, biarkan aroma daun bawang meresap sepenuhnya ke dalam sup. Langkah ini memperdalam profil rasa keseluruhan sup.
Step 13
Matikan api dan masukkan daun kucai cincang. Daun kucai rapuh dan akan kehilangan warna cerahnya serta rasanya jika terlalu matang. Menambahkannya setelah mematikan api dan mengaduk perlahan akan menjaga kesegarannya. Terakhir, cicipi sup dan, jika perlu, tambahkan sedikit garam lagi untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 14
Sup Udang, Kucai, dan Telur Anda yang lezat siap! Nikmati selagi hangat.
