Resep Ayam Tumis Pedas Manis (Jjimdak)
Cara Membuat Jjimdak Lezat di Rumah
Hari ini saya sangat ingin makan Jjimdak! Dengan bahan-bahan yang sudah ada di rumah, mari kita buat hidangan lezat ini. Rasa manis dan gurihnya yang tak tertahankan pasti akan disukai seluruh keluarga!
Bahan Utama
- 1 pak Paha Ayam (sudah dicairkan)
- 1 pak Sayap Ayam (sudah dicairkan)
- Bihun/Soun (sesuai selera)
- 1 buah Kentang (ukuran sedang)
- 1 buah Jamur (jenis favorit Anda)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 2 buah Cabai Rawit Hijau (cabai Cheongyang)
- 1/2 batang Daun Bawang
Saus Tumis
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 7 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Mirin (arak masak)
- 1 sdm Sirup Jagung
- 1 sdt Ekstrak Plum
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 7 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Mirin (arak masak)
- 1 sdm Sirup Jagung
- 1 sdt Ekstrak Plum
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdt Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan masing-masing 1 pak paha ayam dan sayap ayam. Pastikan ayam yang beku sudah dicairkan sepenuhnya pada suhu ruang. Anda juga bisa menggunakan potongan ayam khusus untuk Jjimdak. Resep ini menggunakan paha dan sayap ayam. Rendam bihun/soun dalam air hangat sesuai selera Anda. Ini akan membantu bihun menyerap air lebih cepat saat dimasak.
Step 2
Cuci dan siapkan kentang, bawang bombay, dan jamur. Cuci juga cabai rawit hijau. Potong daun bawang menjadi ukuran sekali suap. (Meskipun tidak terlihat di foto, daun bawang adalah bagian penting dari hidangan ini.) Saya menggunakan daun bawang yang sudah dipotong dan dibekukan, tetapi yang segar juga sangat baik.
Step 3
Potong sayuran yang sudah disiapkan sesuai ukuran yang diinginkan. Potong kentang dan bawang bombay menjadi kubus berukuran sekitar 2-3 cm. Potong jamur dengan ukuran yang sama. Potong cabai rawit hijau. Tips: Jamur menambah cita rasa yang lezat, tetapi tidak wajib. Anda bisa menggantinya dengan sayuran atau jamur lain yang Anda sukai, seperti jamur shiitake atau jamur tiram.
Step 4
Rahasia Jjimdak yang lezat terletak pada sausnya! Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 7 sdm kecap asin, 1 sdm Mirin (arak masak), 1 sdm sirup jagung, 1 sdt ekstrak plum, sejumput lada hitam, dan 1 sdt minyak wijen. Aduk rata untuk membuat saus tumis. Memiliki saus yang siap sebelum memasak membuat prosesnya jauh lebih mudah.
Step 5
Cuci bersih paha dan sayap ayam yang sudah dicairkan. Masukkan ayam ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Tambahkan Mirin (sekitar 1 cangkir setara soju) dan potongan kentang sekaligus. Menambahkan kentang pada tahap ini membantu mempercepat waktu memasaknya, sehingga ayam dan kentang matang bersamaan.
Step 6
Setelah permukaan ayam mulai berubah warna menjadi putih, tuangkan saus tumis yang sudah dibuat. Pastikan saus melapisi ayam secara merata.
Step 7
Setelah menambahkan saus, masukkan bawang bombay, daun bawang, jamur, dan cabai rawit hijau yang sudah disiapkan. Hal ini memungkinkan rasa manis dan aroma sayuran meresap ke dalam kuah Jjimdak.
Step 8
Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata, lalu tutup panci dengan penutup. Masak dengan api besar. Penting untuk merebus hingga bumbu meresap.
Step 9
Kecilkan api menjadi sedang-tinggi dan biarkan mendidih perlahan, aduk sesekali dan periksa agar saus tidak meluap. Biarkan saus mengental.
Step 10
Periksa apakah kentang sudah matang sepenuhnya dengan menusuknya menggunakan sumpit atau garpu. Kentang harus empuk dan mudah tertembus. Jika kentang masih keras, tutup panci dan lanjutkan memasak dengan api sedang sedikit lebih lama (ayam seharusnya sudah matang pada tahap ini). Setelah kentang empuk, taburi dengan biji wijen dan tambahkan bihun/soun yang sudah direndam. Bihun/soun matang sangat cepat, jadi tambahkan menjelang akhir.
Step 11
Aduk perlahan agar bihun/soun tercampur tanpa putus. Karena bihun/soun sudah direndam sebelumnya, hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Masak sekitar 1-2 menit lagi hingga bihun/soun empuk.
Step 12
Terus masak hingga saus mengental sesuai selera Anda. Setelah saus mengental, matikan api dan nikmati Jjimdak lezat Anda! Ayam tumis pedas manis siap disajikan!
