Mille-feuille Susu Kedelai
Resep Mille-feuille Susu Kedelai Spesial Menggunakan Susu Kedelai Kental dari Jeongssi Food
Saya sangat menyukai susu kedelai, tetapi karena saudara-saudara saya tidak begitu menyukainya, saya memikirkan cara agar kami semua dapat menikmatinya bersama. Resep ini lahir dari keinginan untuk menemukan cara lezat bagi semua orang untuk berbagi. Rasakan mille-feuille unik di mana rasa kacang susu kedelai bertemu dengan kastanye manis dan kopi aromatik!
Bahan-bahan
- Susu Kedelai Kental Jeongssi Food 200g
- Susu Kedelai Hitam Kental Jeongssi Food 150g
- Tepung Kue (Cake Flour) 300g
- Keju Krim 10g
- Bubuk Kopi Instan 5g
- Kuning Telur 60g
- Kastanye 5 buah
- Krim Kental (Heavy Cream) 100g
- Mentega 170g
- Garam 5g
- Gula 30g
- Ekstrak Vanila 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, campurkan 100 ml air, 5 g bubuk kopi instan, 20 g gula, dan 5 buah kastanye. Didihkan dengan api kecil hingga cairan berkurang dan kastanye terinfusi dengan aroma kopi dan rasa manis yang lembut.
Step 2
Setelah kastanye direbus dan terinfusi, angkat dari panci, dinginkan, lalu cincang halus. Ini akan digunakan sebagai isian untuk mille-feuille.
Step 3
Dalam mangkuk besar, masukkan 300 g tepung kue dan 170 g mentega dingin. Menggunakan scraper atau pastry blender, potong mentega ke dalam tepung hingga campuran menyerupai remah-remah kasar, seukuran kacang polong kecil.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, kocok bersama 60 g kuning telur, 10 g gula (dari total jumlah resep), 5 g garam, dan 200 g Susu Kedelai Kental Jeongssi Food. Tambahkan campuran ini ke campuran tepung dan mentega dari langkah 2 dan satukan hingga menjadi adonan yang kohesif. Hati-hati jangan sampai adonan terlalu kalis.
Step 5
Bungkus adonan dengan rapat menggunakan plastik wrap, pipihkan menjadi cakram, dan dinginkan di lemari es selama minimal 30 menit untuk istirahat. Periode pendinginan ini membuat adonan lebih mudah ditangani.
Step 6
Dalam panci, campurkan 60 g kuning telur, 20 g gula (dari total jumlah resep), 1 sdt ekstrak vanila, dan 150 g Susu Kedelai Kental Jeongssi Food. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk, hingga campuran mengental seperti custard. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum digunakan.
Step 7
Dalam mangkuk terpisah, masukkan 150 g Susu Kedelai Hitam Kental Jeongssi Food. Campurkan dengan krim custard yang disiapkan pada langkah 5 untuk membuat krim susu kedelai hitam. Anda sekarang akan memiliki dua jenis krim susu kedelai: satu dari susu kedelai putih dan satu dari susu kedelai hitam.
Step 8
Dalam mangkuk dingin, kocok 100 g krim kental dingin hingga membentuk puncak yang kaku. Lipat perlahan krim susu kedelai putih (dari langkah 5) dan krim susu kedelai hitam (dari langkah 6) ke dalam krim kocok, menggunakan rasio 1:1 dengan krim kocok, untuk membuat krim susu kedelai yang halus dan beraroma. (misalnya, campurkan 50 g krim susu kedelai putih dengan 50 g krim kocok).
Step 9
Keluarkan adonan dingin dari lemari es. Taburi sedikit permukaan kerja yang bersih dengan tepung dan gilas adonan hingga tipis. Usahakan ketebalannya seragam sekitar 2 mm.
Step 10
Lipat adonan yang digilas tipis menjadi tiga bagian (seperti amplop surat). Kemudian, gilas lagi. Ulangi proses melipat dan menggiling ini sebanyak tiga kali. Teknik ini menciptakan puluhan lapisan pastry yang halus.
Step 11
Potong adonan berlapis menjadi bentuk mille-feuille yang diinginkan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190°C (375°F) selama kurang lebih 20 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Sesuaikan waktu dan suhu pemanggangan sesuai spesifikasi oven Anda. Biarkan lembaran pastry yang sudah dipanggang dingin sepenuhnya.
Step 12
Ambil satu lembar mille-feuille yang sudah dingin dan oleskan lapisan tipis 10 g keju krim secara merata di atasnya. Ini bertindak sebagai perekat untuk membantu lapisan menempel.
Step 13
Menggunakan piping bag atau spatula, hias atau oleskan krim susu kedelai yang sudah disiapkan (dari langkah 7) di atas lapisan keju krim. Anda bisa bergantian antara krim susu kedelai putih dan hitam untuk daya tarik visual.
Step 14
Terus susun lembaran pastry dan krim, bertumpuk satu di atas yang lain. Di lembaran pastry terakhir, letakkan campuran kastanye yang diinfus kopi (yang disiapkan pada langkah 1) secara dekoratif. Mille-feuille susu kedelai Anda yang lezat dan unik kini siap!
