Sup Tulang Punggung Babi dengan Sawi Putih (Gamjatang)
Resep Gamjatang Rumahan Praktis dengan Panci Presto: Tulang Punggung Babi & Sawi Putih (Sempurna untuk Pereda Mabuk!)
Nikmati rasa pedas gurih yang dalam dari Gamjatang, sup Korea yang menghangatkan, dibuat dengan tulang punggung babi yang empuk dan sawi putih yang kenyal. Hidangan ini sangat cocok untuk menghalau dingin di hari yang sejuk atau sebagai pendamping yang memuaskan saat minum sepulang kerja. Meskipun sering dianggap rumit untuk dibuat di rumah, resep panci presto ini menyederhanakan prosesnya secara signifikan. Sajikan semangkuk yang lezat berisi daging empuk, sawi beraroma, dan kentang lembut dalam kuah kental yang kaya rasa. Mari kita mulai dengan resep Gamjatang mudah ini!
Bahan Utama
- 1.6 kg Tulang punggung babi
- 2 genggam Sawi putih (atau sawi putih kering)
- 3 buah Kentang kecil
- 1 genggam Daun perilla (atau keripik perilla)
- 1 liter Air
Bumbu
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 3 sdm Saus ikan teri (atau kecap ikan)
- 3 kepelan Lada hitam
- 1/3 sdm Dasida (atau penyedap rasa)
- 3 sdm Munjung bubuk perilla (tanpa takaran pasti, sesuai selera)
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 3 sdm Saus ikan teri (atau kecap ikan)
- 3 kepelan Lada hitam
- 1/3 sdm Dasida (atau penyedap rasa)
- 3 sdm Munjung bubuk perilla (tanpa takaran pasti, sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Banyak orang memilih membeli Gamjatang atau sup pereda mabuk karena waktu memasaknya yang lama dan usaha yang dibutuhkan untuk menyiapkan tulang punggung babi dan sawi putih. Namun, jika Anda mudah mendapatkan sawi putih segar atau bentuk keringnya (siraregi), Anda bisa dengan mudah membuat Gamjatang lezat dan berlimpah di rumah. Hari ini, saya akan memandu Anda melalui resep Gamjatang yang disederhanakan menggunakan panci presto untuk hasil yang lebih cepat.
Step 2
Sangat penting untuk merendam 1.6 kg tulang punggung babi dalam air dingin untuk menghilangkan darah. Langkah ini memastikan rasa yang lebih bersih dan kuah yang lebih jernih. Saya biasanya merendamnya selama sekitar satu jam, mengganti air dua kali jika banyak darah keluar. Penghilangan darah yang tepat adalah kunci Gamjatang yang berkualitas.
Step 3
Masukkan tulang punggung babi yang sudah dibersihkan dari darah ke dalam panci, tambahkan air hingga menutupi tulang, dan masukkan beberapa biji lada hitam utuh. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, rebus sebentar tulang punggung babi selama sekitar 2-3 menit, hanya sampai warna luarnya berubah. Perebusan singkat ini membantu menghilangkan kotoran dan menjernihkan kuah.
Step 4
Segera pindahkan tulang punggung babi yang sudah direbus ke dalam air dingin dan bilas setiap potongannya dengan hati-hati di bawah air mengalir. Bersihkan dengan cermat sisa kotoran atau fragmen tulang dari panci untuk memastikan sup yang bersih dan bebas dari bau amis.
Step 5
Pindahkan tulang punggung babi yang sudah bersih ke dalam panci presto Anda. Kita akan menyiapkan sawi putih dengan membumbuinnya, lalu memasaknya bersama tulang punggung babi. Rasa gurih dari sawi akan memperkaya rasa Gamjatang secara keseluruhan.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu dan aduk rata dengan tangan. Tambahkan 2 sdm doenjang, 2 sdm gochugaru, 2 sdm bawang putih cincang, 3 sdm saus ikan teri, dan 3 kepelan lada hitam. Pijat lembut bumbu ke dalam sawi putih, pastikan terlapisi merata untuk penyerapan rasa yang optimal.
Step 7
Tata tulang punggung babi yang sudah disiapkan di dalam panci presto, lalu tambahkan sawi putih yang sudah dibumbui di atasnya. Tuangkan 1 liter air. Panci presto Anda kini siap untuk dimasak, memungkinkan bahan dan bumbu tercampur untuk rasa yang kaya dan mendalam.
Step 8
Tutup panci presto dan mulai masak dengan api besar. Setelah indikator tekanan mulai mendesis, kecilkan api ke sedang dan masak selama 13 menit. Biarkan tekanan keluar secara alami dan biarkan meresap sebentar. Buka panci presto dengan hati-hati; tulang punggung babi dan sawi putih seharusnya sangat empuk dan matang sempurna.
Step 9
Tambahkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam tulang dan sawi yang empuk, lalu didihkan sekali lagi. Jika ada minyak berlebih yang mengapung di permukaan, angkat untuk kuah yang lebih bersih. Cicipi dan sesuaikan bumbu; gunakan garam untuk rasa asin dan Dasida (1/3 sdm) untuk meningkatkan rasa umami. Terakhir, masukkan 3 sdm munjung bubuk perilla untuk aroma kacang dan tekstur yang kaya. Sesuaikan jumlah bubuk perilla sesuai selera Anda.
Step 10
Setelah kentang empuk, Gamjatang lezat Anda siap! Hiasi dengan irisan daun perilla dan daun bawang yang diiris tipis untuk tampilan yang menarik dan rasa yang lezat. Nikmati semangkuk Gamjatang yang hangat dan menghibur ini!
