Terong Goreng Hangat dengan Saus Gurih Dingin
#SumineBanchan #ResepTerong #TerongGorengSimpel #LaukTerongUnik
Bosan dengan terong kukus atau goreng? Coba resep terong goreng ala Sumine Banchan ini! Terong goreng yang hangat dan empuk, dipadukan dengan saus gurih dingin yang menyegarkan, menciptakan kontras suhu dan rasa yang menyenangkan, menawarkan rasa kaya yang menyaingi daging. Resep ini sederhana namun sangat lezat, cocok sebagai hidangan pendamping spesial yang akan dinikmati seluruh keluarga. Untuk pengalaman terbaik, kami menyarankan untuk segera menikmatinya selagi hangat dan segar!
Untuk Terong Goreng
- 3 buah terong
- 2 butir telur
- 3 sdm tepung terigu serbaguna
Untuk Saus Gurih
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah cabai merah, buang biji dan cincang halus
- 1 buah cabai hijau, buang biji dan cincang halus
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 1 sdt bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm ekstrak plum (atau sejumput gula jika tidak tersedia)
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah cabai merah, buang biji dan cincang halus
- 1 buah cabai hijau, buang biji dan cincang halus
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 1 sdt bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm ekstrak plum (atau sejumput gula jika tidak tersedia)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan saus gurih yang lezat. Membuatnya terlebih dahulu dan mendinginkannya akan memungkinkan rasa meresap dengan indah. Cincang halus daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau setelah dicuci bersih. Tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok teh gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk sedikit rasa pedas dan 1 sendok teh biji wijen sangrai untuk aroma kacang.
Step 3
Sekarang, untuk dasar saus, tambahkan 3 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan ekstrak plum untuk sedikit rasa manis. (Resep asli Bu Sumi tidak menyertakan ekstrak plum, tetapi kami menambahkannya di sini untuk menyeimbangkan rasa asin kecap asin. Jika Anda menginginkan rasa manis yang lebih sedikit, Anda bisa menghilangkannya atau menambahkan sejumput gula.)
Step 4
Terakhir, masukkan 1 sendok makan minyak wijen harum hingga semua bahan tercampur rata. Saus yang dibuat seperti ini akan terasa lebih enak setelah didinginkan di lemari es sebentar.
Step 5
Cuci terong hingga bersih di bawah air mengalir dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Pastikan terong benar-benar kering untuk mencegah minyak terciprat saat menggoreng. Iris terong secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.7 mm. Mengirisnya sedikit lebih tebal membantu mencegah terong hancur.
Step 6
Buatlah sayatan berbentuk silang (seperti tanda tambah ‘+’) secara merata di kedua sisi setiap irisan terong. Sayatan ini akan membantu saus gurih meresap dalam ke dalam terong, meningkatkan rasanya.
Step 7
Dalam mangkuk terpisah, kocok 2 butir telur hingga rata. Juga, siapkan 3 sendok makan tepung terigu serbaguna untuk melapisi irisan terong secara ringan.
Step 8
Lapisi tipis setiap irisan terong yang sudah disayat dengan tepung, pastikan lapisan merata. Hindari menggunakan lapisan tepung yang terlalu tebal.
Step 9
Selanjutnya, celupkan irisan terong yang sudah bertepung ke dalam campuran telur kocok, pastikan terlapisi sepenuhnya. Setelah dilapisi telur, letakkan di wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak goreng secukupnya, siap untuk digoreng hingga kecoklatan.
Step 10
Goreng terong dengan api sedang-kecil, balik sesekali, hingga kedua sisi berwarna coklat keemasan dan renyah. Penting untuk memasaknya hingga matang agar bagian dalamnya empuk.
Step 11
Setelah semua irisan terong matang, segera pindahkan ke piring saji selagi masih panas dan mengeluarkan uap.
Step 12
Terakhir, tuangkan saus gurih dingin yang sudah didinginkan di atas terong goreng yang masih panas. Terong goreng ala Sumine Banchan Anda kini siap! Sangat sederhana untuk dibuat namun menawarkan rasa yang kaya dan memuaskan yang benar-benar luar biasa.
