Sup Simpel & Segar: Sup Kucai dan Tiram Buatan Sendiri
Siap-siap Jatuh Cinta pada Kuah Khas Sup Kucai Tiram Ini!
Resep ajaib yang bisa dibuat dengan cepat hanya bermodalkan tiram segar dan kucai harum. Tanpa perlu kaldu tambahan, sup ini menghasilkan rasa yang dalam, segar, dan sedikit kontras yang luar biasa nikmat disantap di musim dingin. Menambahkan lobak akan membuatnya lebih segar, namun tanpa lobak pun sup ini sudah sangat memuaskan, menjadikannya resep sup yang super praktis.
Bahan-bahan
- 1 cangkir tiram segar (sekitar 150g)
- 90g kucai yang sudah dibersihkan
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang (atau 1 bawang bombay kecil)
- 3-4 cangkir air (720-960ml)
- 1 lembar rumput laut kering (kombu, 5x5cm, opsional)
- 1-1.5 sdm udang asin (rebon), sesuaikan selera
- 1/2 sdm saus tiram (opsional, untuk menambah rasa umami)
- 1/2 cabai rawit merah (opsional, untuk rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih tiram segar di bawah air mengalir. Tambahkan sedikit garam kasar dan aduk perlahan. Menggosok tiram dengan garam akan membantu menghilangkan kotoran atau bau amis, sehingga menghasilkan rasa yang lebih bersih. Setelah dibilas, tiriskan tiram hingga benar-benar kering menggunakan saringan.
Step 2
Potong-potong kucai yang sudah dibersihkan dengan panjang sekitar 2-3 cm agar mudah dimakan. Iris tipis bawang bombay atau potong dadu sesuai selera. Dalam panci, masukkan 3-4 cangkir air dan 1 lembar rumput laut kering (kombu). Mulai panaskan dengan api sedang. Sebaiknya masukkan rumput laut saat air masih dingin agar sarinya meresap perlahan, menghindari rasa pahit yang bisa muncul jika dimasukkan saat air mendidih. (Anda bisa melewati langkah ini jika tidak ada rumput laut).
Step 3
Setelah air mendidih, biarkan rumput laut meresap selama sekitar 3-5 menit, lalu angkat rumput lautnya. Bilas rumput laut yang diangkat dengan air dingin, tiriskan, lalu iris tipis. Sisihkan. Masukkan irisan bawang bombay ke dalam air mendidih (setelah rumput laut diangkat) dan masak hingga bawang bombay menjadi bening. Bawang bombay yang lunak akan menambah rasa manis dan kesegaran pada kuah.
Step 4
Ketika bawang bombay sudah cukup matang dan bening, masukkan irisan rumput laut (jika menggunakan) dan kucai yang sudah dipotong ke dalam panci. Jangan terlalu lama memasak kucai agar tidak layu dan warnanya berubah. Cukup masak sebentar hingga kucai sedikit layu untuk mempertahankan kerenyahannya dan aroma segarnya.
Step 5
Terakhir, masukkan tiram yang sudah ditiriskan ke dalam panci dan masak sebentar lagi hingga mendidih. Tiram yang dimasak terlalu lama bisa menjadi keras dan mengurangi kelezatannya. Masaklah hanya sampai tiram mengembang dan pinggirannya mulai melengkung, yang menandakan tiram sudah matang.
Step 6
Kecilkan api menjadi api kecil. Bumbui sup terlebih dahulu dengan udang asin, yang akan memberikan kedalaman rasa gurih dan kesegaran laut yang luar biasa. Cicipi kuahnya, jika dirasa kurang, tambahkan saus tiram, kecap asin, atau garam sedikit demi sedikit sesuai selera Anda hingga mencapai rasa yang pas. Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit merah pada tahap ini.
Step 7
Setelah sup matang, segera sajikan dalam mangkuk. Nikmati selagi hangat bersama nasi untuk hidangan yang mengenyangkan. Sup ini sangat cocok untuk menghangatkan tubuh di hari musim dingin yang dingin. Nikmati kombinasi lezat antara aroma kucai yang harum dan rasa tiram yang bersih dan menyegarkan!
