Sup Pasta Kedelai Gurih dengan Siput Sungai Kenyal
Sup Siput Sungai Doenjang: Lezat Bahkan Saat Dicampur Nasi!
Dulu saya mengira siput sungai (ureong) paling nikmat disantap sebagai pasta kental, namun merebusnya dalam sup mengungkapkan kemampuannya yang luar biasa untuk meningkatkan rasa kuahnya. Siput sungai menambahkan rasa umami yang kaya tanpa bau amis, menjadikannya mungkin lebih baik dari kerang. Jika Anda memasak sup ini seperti doenjang jjigae sehari-hari, sup ini sempurna dinikmati dengan nasi, baik dituangkan di atasnya atau dicampur. Resep ini menambahkan sentuhan istimewa pada hidangan yang umum, jadi mengapa tidak mencoba membuat Doenjang Jjigae Siput Sungai hari ini?
Bahan Sup
- 2 cangkir air beras (air untuk mencuci beras)
- 1 kepala ikan pollock kering (atau 1 genggam ikan pollock kering)
- 1 potong rumput laut kering (5x5cm)
- 2 sdm daging siput sungai yang sudah disiapkan
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/3 blok tahu padat
- 1/2 batang daun bawang
- 1-2 sdm pasta kedelai fermentasi (doenjang, sesuaikan selera)
- 1 sdt serpihan cabai merah
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membuat kaldu yang kaya dan menyegarkan, campurkan air beras, kepala ikan pollock kering, dan rumput laut dalam panci. Masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Angkat rumput laut segera setelah air mulai mendidih untuk mencegah rasa pahit.
Step 2
Bilas ringan siput sungai beku di bawah air mengalir dan tiriskan. Potong kentang dan bawang bombay menjadi dadu berukuran 1.5 cm. Potong tahu menjadi dadu seukuran serupa. Iris daun bawang secara diagonal. (Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain seperti zukini atau jamur berdasarkan apa yang Anda miliki.)
Step 3
Angkat kepala ikan pollock kering dari kaldu air beras. Masukkan potongan kentang terlebih dahulu dan didihkan. Setelah kentang setengah matang, tambahkan bawang bombay dan lanjutkan memasak.
Step 4
Saat kentang sudah empuk dan matang, kecilkan api ke pengaturan rendah. Larutkan doenjang (pasta kedelai fermentasi) melalui saringan ke dalam kaldu. Sesuaikan jumlah doenjang berdasarkan tingkat keasinannya dan selera Anda. Memastikan doenjang larut sepenuhnya adalah kunci. (Anda bisa menggunakan doenjang buatan sendiri saja, atau mencampurnya dengan pasta siap pakai.)
Step 5
Setelah doenjang tercampur rata, tambahkan tahu yang sudah dipotong dan siput sungai yang sudah disiapkan. Agar siput sungai tidak alot, masak sebentar saja setelah ditambahkan.
Step 6
Terakhir, tambahkan serpihan cabai merah untuk sedikit rasa pedas, dan daun bawang yang diiris diagonal untuk penyelesaian. Jika Anda suka lebih pedas, irisan cabai tipis (hijau atau merah) juga bisa ditambahkan untuk rasa dan pedas ekstra.
