Sup Miyeok Daging Sapi dan Biji Perilla Rendah Garam
Cara Membuat Sup Miyeok Daging Sapi dan Biji Perilla yang Lezat dan Sehat dengan Kadar Garam Rendah!
Saat magang sebagai ahli gizi, saya pernah meminjam alat pengukur garam dari pusat kesehatan masyarakat dan berhasil membuat sup miyeok dengan kadar garam 0,76%. Jika Anda mencicipinya, mungkin akan terasa sedikit hambar, tetapi itulah tujuannya! Tahukah Anda bahwa 1g garam setara dengan 6,7g kecap asin, 9g doenjang/gochujang, atau 30,3g saus tomat? Orang Korea, terutama, cenderung mengonsumsi banyak garam melalui sup. Bahkan untuk sup miyeok Anda yang biasa, akan sangat bermanfaat untuk menyesuaikan tingkat keasinannya dibandingkan dengan resep ini. Gunakan resep ini sebagai panduan untuk versi yang lebih sehat dan rendah garam dari hidangan klasik Korea yang dicintai.
Bahan Utama
- Rumput laut kering (miyeok) 30g
- Daging sapi untuk sup (dipotong kecil-kecil) 130g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam rumput laut kering (30g) dalam air dingin selama sekitar 20-30 menit hingga terhidrasi sepenuhnya. Setelah lunak, bilas rumput laut hingga bersih di bawah air mengalir, peras lembut kelebihan airnya, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm.
Step 2
Tepuk-tepuk daging sapi (130g) hingga kering dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Lumuri daging sapi dengan 0,5 sdt garam, sejumput lada hitam, dan 1 sdm bawang putih cincang, aduk rata. Secara terpisah, bumbui rumput laut yang sudah direhidrasi dengan 0,5 sdm kecap asin Korea dan sisa 0,5 sdm bawang putih cincang. Pembumbuan awal ini akan menambah kedalaman rasa pada sup.
Step 3
Panaskan 2 sdm minyak wijen dalam panci di atas api sedang. Masukkan daging sapi yang sudah dibumbui dan tumis hingga tidak lagi berwarna merah muda dan sedikit kecoklatan. Anda akan mulai mencium aroma gurih yang menyenangkan.
Step 4
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan rumput laut yang sudah dibumbui ke dalam panci. Lanjutkan menumis selama 2-3 menit lagi hingga rumput laut sedikit menyusut dan warnanya berubah menjadi hijau cerah. Langkah ini membantu mengeluarkan rasa umami alami dari rumput laut.
Step 5
Tuangkan 1,5 L air cucian beras ke dalam panci berisi tumisan daging sapi dan rumput laut. Jika tidak ada air cucian beras, Anda bisa menggunakan air biasa atau kaldu ikan teri bening. Didihkan sup di atas api besar, lalu kecilkan api ke sedang setelah mendidih. Tambahkan 1 sdm kecap asin Korea dan 1 sdm saus ikan teri untuk membumbui sup. Saus ikan teri akan menambah rasa gurih yang lebih dalam. Buang busa yang mengapung di permukaan untuk sup yang lebih jernih.
Step 6
Terakhir, aduk rata 2 sdm biji perilla bubuk. Setelah menambahkan biji perilla, kecilkan api dan masak perlahan selama sekitar 2-3 menit hingga sup bergolak lembut. Hindari mendidih keras setelah menambahkan bijinya, karena dapat memengaruhi tekstur dan rasanya. Aroma kaya dan gurih dari biji perilla akan meresap ke dalam sup, menciptakan sup miyeok daging sapi dan biji perilla rendah garam yang lezat dan sehat. Cicipi dan sesuaikan dengan sisa 0,5 sdt garam jika perlu, sesuai selera Anda.
