Sup Miso (Doenjang Jjigae) Gurih dengan Daging Sapi
Resep Mendalam Doenjang Jjigae Gurih dengan Daging Sapi: Klasik Masakan Rumahan Korea
Berikut adalah resep super sederhana untuk Doenjang Jjigae yang kaya rasa dan gurih. Hidangan rumahan yang sempurna untuk menghangatkan hati!
Bahan-bahan
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi) 2 sdm
- Rumput laut kering (untuk kaldu)
- Ikan teri kering (untuk kaldu) 1 bungkus
- Air 500 ml
- Sayuran untuk jjigae 1 cangkir (misalnya: kentang, zukini, daun bawang, jamur, bawang bombay, lobak, dll.)
- Daging sapi sandung lamur 100 g (diiris tipis, seperti untuk shabu-shabu)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, tambahkan 500 ml air, rumput laut kering, dan sebungkus ikan teri kering. Didihkan dengan api sedang untuk membuat kaldu yang beraroma. Angkat rumput laut setelah mendidih sekitar 5 menit untuk mencegah rasa pahit.
Step 2
Setelah kaldu cukup beraroma, angkat bungkus ikan teri. Kemudian, masukkan 2 sendok makan doenjang ke dalam saringan halus dan larutkan ke dalam panci. Metode ini memastikan doenjang tercampur rata tanpa gumpalan.
Step 3
Gunakan spatula atau sendok sayur untuk mengaduk doenjang hingga benar-benar larut dan kaldunya bening. Jika Anda memasak dalam ttukbaegi (panci tanah liat), langkah ini akan semakin memperdalam rasa sup.
Step 4
Siapkan sayuran untuk jjigae. Potong sayuran favorit Anda seperti kentang, zukini, daun bawang, jamur, bawang bombay, atau lobak menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar 1.5-2 cm). Memotongnya lebih besar akan memberikan tekstur yang memuaskan.
Step 5
Masukkan semua sayuran yang telah disiapkan ke dalam panci sekaligus dan didihkan dengan api besar. Saat sayuran matang, mereka akan berkontribusi pada rasa sup yang lebih kaya.
Step 6
Tambahkan irisan tipis daging sapi sandung lamur (gaya shabu-shabu) dengan hati-hati ke dalam panci. Sebaiknya tambahkan daging dengan lembut untuk mencegahnya hancur.
Step 7
Saat doenjang jjigae direbus perlahan, buih dan lemak dari daging sapi bisa naik ke permukaan. Buang buih dan lemak ini dengan sendok untuk membuat kaldu lebih bersih dan ringan.
Step 8
Setelah semua bahan tercampur rata dan mendidih riang gembira, lanjutkan merebus perlahan selama sekitar 3 menit lagi. Ketika sayuran dan daging empuk dan rasanya menyatu dengan indah, Doenjang Jjigae Anda yang lezat dan gurih siap disajikan! Nikmati selagi panas dengan semangkuk nasi.
