Sup Mi Tahu Dingin (Kongguksu) yang Menyegarkan
Usir Gerah Akhir Musim Panas dengan Kongguksu Sehat
Resep Kongguksu ini adalah penangkal sempurna untuk panas akhir musim panas yang menyengat, memberikan dorongan energi dan nutrisi. Kuah kedelai yang kaya, kental, dan gurih berpadu dengan mi kenyal menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Kami akan memandu Anda melalui setiap langkah, mulai dari merendam kedelai hingga menghasilkan kuah yang sempurna halus, sehingga Anda dapat membuat kembali hidangan berkualitas restoran ini di rumah. Nikmati semangkuk Kongguksu yang sehat dan lezat untuk tetap sejuk!
Bahan-bahan untuk Kuah Kedelai Kaya & Gurih
- 2 cangkir kedelai kering (Guksan Baektae)
- 10 cangkir air (untuk merebus dan memblender)
- Sejumput garam kasar (untuk bumbu)
Bahan-bahan untuk Merakit Kongguksu
- 1 butir telur rebus
- 1/3 buah tomat matang atau tomat ceri (untuk hiasan)
- 2 porsi mi (Somen atau Jungmyeon)
- 600g kuah kedelai yang sudah disiapkan
- 1 butir telur rebus
- 1/3 buah tomat matang atau tomat ceri (untuk hiasan)
- 2 porsi mi (Somen atau Jungmyeon)
- 600g kuah kedelai yang sudah disiapkan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci kedelai hingga bersih. Masukkan kedelai yang sudah dicuci ke dalam wadah dan tambahkan 4 cangkir air. Biarkan terendam selama kurang lebih 4-5 jam hingga kedelai mengembang sepenuhnya. Ini sangat penting untuk kuah yang halus. Setelah direndam, tambahkan lagi 2 cangkir air untuk persiapan merebus.
Step 2
Saat kedelai direbus, akan terbentuk buih. Buang buih ini. Lanjutkan merebus selama sekitar 5 menit setelah mendidih kuat. Kemudian, matikan api, tutup panci, dan biarkan kedelai matang dalam sisa panas. Proses ini membantu mengurangi rasa langu dan memastikan kedelai empuk.
Step 3
Tiriskan kedelai yang sudah matang dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan sekitar 2 cangkir air rebusan kedelai (jika tidak berbau langu kuat) atau air tawar. Blender hingga mendapatkan konsistensi yang halus dan kental. Sesuaikan jumlah air sesuai kebutuhan; kuah tidak boleh terlalu kental atau terlalu encer. Untuk tekstur yang lebih lembut, blender lebih lama.
Step 4
Siapkan hiasan untuk Kongguksu Anda. Potong telur rebus menjadi dua atau menjadi potongan kecil yang mudah dimakan. Cuci tomat, buang bijinya, dan iris tipis, atau belah tomat ceri menjadi dua, karena sangat cocok dipadukan dengan kuah gurih.
Step 5
Masak mi dalam air mendidih. Agar tidak lengket, masukkan mi ke dalam air mendidih, lalu tuangkan sekitar 1/3 cangkir air dingin tiga kali saat mendidih. Teknik ini, yang dikenal sebagai ‘menambahkan air dingin’, membuat mi menjadi lebih kenyal dan kokoh.
Step 6
Setelah mi matang al dente, segera tiriskan dalam saringan. Bilas dengan cepat di bawah air mengalir dingin. Ini menghilangkan kelebihan pati dan membuat mi menjadi kenyal dan padat saat digigit. Pastikan air berlebih benar-benar tiris.
Step 7
Dalam mangkuk saji yang dalam, letakkan mi yang sudah matang. Tata irisan tomat dan telur rebus di atasnya dengan menarik sebagai hiasan. Terakhir, tuangkan kuah kedelai dingin dengan murah hati di atas mi.
Step 8
Bumbui sup sesuai selera Anda dengan garam kasar. Untuk sentuhan ekstra aroma dan rasa gurih, taburkan beberapa biji wijen panggang di atasnya. Kongguksu lezat Anda kini siap! Nikmati hidangan yang mendinginkan dan bergizi ini yang akan membuat Anda lupa akan panasnya akhir musim panas.
