Sup Lobak Korea yang Jernih dan Menyegarkan (Muguk)
Hidangan Rumahan Korea: Sup Lobak Sederhana (Muguk)
Sup lobak yang ringan dan menyegarkan, cocok sebagai hidangan pendamping sederhana. Untuk resep lobak berbumbu (Munamul) yang lezat, silakan lihat @6930100.
Bahan Utama
- 300g lobak Korea (Mu)
- 1/2 batang daun bawang (atau sesuai selera)
- 1000ml Kaldu Anchovy-Rumput Laut (atau air beras)
Bumbu
- 1-2 sdm Kecap ikan atau kecap asin sup (untuk bumbu)
- Sejumput garam (jika perlu)
- 2 sdm minyak perilla
- 1-2 sdm Kecap ikan atau kecap asin sup (untuk bumbu)
- Sejumput garam (jika perlu)
- 2 sdm minyak perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak dan iris tipis setebal kira-kira 0.5 cm, bisa seperti irisan untuk ‘namul’ atau potongan memanjang yang sedikit lebih tebal. Iris daun bawang secara diagonal dengan panjang sekitar 5 cm. Persiapan ini membantu mengeluarkan rasa manis lobak yang menyegarkan ke dalam kuah.
Step 2
Panaskan panci dengan api sedang-kecil, tambahkan 2 sdm minyak perilla. Masukkan lobak yang sudah disiapkan dan tumis selama 2-3 menit hingga lobak sedikit transparan dan harum dengan minyak perilla. Menambahkan sekitar 1 sdt garam pada tahap ini membantu mengeluarkan kelembapan dari lobak dan menambah kedalaman rasa yang halus, membuat sup semakin lezat.
Step 3
Setelah lobak sedikit melunak karena ditumis, tuangkan 1000ml kaldu anchovy-rumput laut (atau air beras). Besarkan api hingga kuah mendidih.
Step 4
Saat sup mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan irisan daun bawang. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit lagi hingga daun bawang empuk. Terakhir, bumbui sup dengan kecap asin sup atau kecap ikan. Mulailah dengan 1 sdm, cicipi, dan tambahkan lagi jika perlu. Anda juga bisa menambahkan sejumput garam untuk bumbu tambahan. Proses ini menghasilkan sup lobak yang jernih, menyegarkan, dan beraroma!
