Sup Krim Tahu Kedelai Babi (Kongbiji Jjigae)
Kongbiji Jjigae Daging Babi yang Kaya dan Gurih: Lezatnya Bikin Nambah Nasi, Cocok Juga untuk Diet!
Saya membuat sup krim tahu kedelai (kongbiji) daging babi yang gurih dan kaya rasa menggunakan 600g kongbiji siap pakai! Rasanya sangat lezat dan cocok sekali disantap dengan nasi. Kaya akan protein nabati, ini adalah pilihan menu yang bagus untuk Anda yang sedang diet!
Bahan Utama
- Tahu Kedelai Hancur (Kongbiji) 600g (sekitar 2 cangkir)
- Daging Babi (leher atau perut) 400g
- Satu genggam kimchi tua (sekitar 150g)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 sdm bawang putih cincang (atau 5 siung iris tipis)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm kecap asin atau garam (sesuaikan selera)
- 3 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut (sekitar 600ml)
- Sedikit minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci kimchi dan potong-potong seukuran sekali gigit (sekitar 150g). Menggunakan kimchi yang sudah tua akan memberikan rasa yang lebih dalam.
Step 2
Pisahkan bagian putih dan hijau dari daun bawang, lalu iris. Bagian putih akan digunakan untuk membuat minyak aromatik, sedangkan bagian hijau bisa dicincang halus untuk taburan di akhir.
Step 3
Jika menggunakan bawang putih utuh, iris tipis. Bawang putih cincang juga bisa digunakan.
Step 4
Panaskan panci dalam atau wajan dengan api sedang, tambahkan 1-2 sdm minyak goreng. Masukkan irisan bagian putih daun bawang dan irisan bawang putih, tumis dengan api kecil hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. (Ini untuk membuat minyak aromatik).
Step 5
Masukkan daging babi dan tumis dengan api besar. Masak hingga permukaan daging berubah warna menjadi kecoklatan. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dari daging babi.
Step 6
Setelah daging babi setengah matang, tambahkan potongan kimchi tua dan 2 sdm gochugaru. Tumis bersama hingga kimchi sedikit layu. Perhatikan api agar bubuk cabai tidak gosong.
Step 7
Setelah kimchi layu dan tercampur rata, tuangkan 3 cangkir (sekitar 600ml) kaldu ikan teri dan rumput laut. Jika campuran terlihat terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu lagi.
Step 8
Masukkan 600g kongbiji yang sudah disiapkan ke dalam panci, hancurkan gumpalan besar yang ada. Aduk rata dengan spatula agar kongbiji tersebar merata dan tidak menggumpal.
Step 9
Bumbui dengan 1.5 sdm kecap asin atau garam. Sebaiknya mulai dengan sedikit dan sesuaikan rasa setelah mencicipi. Didihkan sup, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama kurang lebih 10 menit. Ini agar rasa gurih dan kaya dari kongbiji benar-benar meresap.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan bagian hijau daun bawang dan masak sebentar lagi sebelum mematikan api. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa.
Step 11
Sajikan kongbiji jjigae yang gurih ini di atas nasi panas; sangat lezat dicampur! Rasanya akan lebih nikmat lagi jika dinikmati bersama kimchi.
