Sup Kimchi Pork Belly Utuh yang Lembut dan Kimchi Tua
Resep Sup Kimchi / Sup Kimchi Babi Perut Utuh Tua
Sup kimchi yang beraroma dibuat dengan perut babi utuh, menampilkan kulitnya yang kenyal. Anda tidak memerlukan banyak bumbu; hanya kaldu dan air kimchi yang cukup untuk menciptakan sup yang kaya rasa dan memuaskan. Hidangan ini menggabungkan nada asam fermentasi dari kimchi tua dengan rasa kaya dari perut babi, menjadikannya makanan yang sempurna untuk kenyamanan.
Bahan-bahan
- 1/4 kepala kimchi tua yang difermentasi dengan baik (sekitar 500g)
- 600g perut babi utuh (ogyeopsal)
- 1 liter air
- 3 buah kaldu bubuk (atau 1 liter kaldu ikan teri-rumput laut)
- 1/2 gayung air kimchi tua
- 1 sendok makan gochugaru (serpihan cabai Korea)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan bahan-bahan utama Anda. Anda akan membutuhkan sekitar 1/4 kepala kimchi tua yang difermentasi dengan baik (sekitar 500g) dan 600g perut babi utuh, yang dikenal dengan kulitnya yang kenyal. Potong kimchi tua menjadi potongan seukuran gigitan, lebar sekitar 5cm. Bilas perut babi sebentar di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan darah dan siapkan untuk diletakkan di dasar panci.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan air kimchi tua untuk meningkatkan kedalaman rasa sup. Tuang sekitar setengah gayung cairan asam dari wadah kimchi tua Anda ke dalam panci. Air beraroma ini adalah kunci untuk membuka rasa kaya dari sup kimchi.
Step 3
Sekarang, campurkan semua bahan dalam panci Anda untuk memulai proses memasak. Masukkan kimchi tua yang sudah dipotong dan perut babi utuh, diikuti dengan air kimchi yang baru saja Anda tambahkan. Tuangkan 1 liter air dengan murah hati, pastikan semua bahan terendam. Didihkan campuran ini dengan api besar.
Step 4
Untuk membangun kaldu yang lebih kaya, tambahkan 3 buah kaldu bubuk. Menggunakan kaldu bubuk adalah cara yang nyaman untuk menambahkan rasa gurih yang dalam. Alternatifnya, jika Anda lebih suka menggunakan kaldu buatan sendiri, gantikan air dengan 1 liter kaldu ikan teri-rumput laut. Jika menggunakan kaldu buatan sendiri, Anda mungkin perlu membumbui lebih lanjut dengan sedikit ekstrak tuna atau kecap asin untuk hidangan Korea (guk-ganjang) untuk mencapai tingkat keasinan yang diinginkan.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan gochugaru (serpihan cabai Korea) untuk sentuhan pedas dan warna merah cerah. Aduk rata semuanya. Saat sup dimasak, sesekali buang busa atau kotoran yang naik ke permukaan menggunakan sendok; ini akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan halus. Langkah ini membantu bahan-bahan menyatu dengan indah saat direbus.
Step 6
Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci dengan penutup, dan biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 30 menit. Selama waktu ini, perut babi akan menjadi empuk dan juicy, sementara kimchi tua akan menyerap semua rasa, mengembangkan rasa yang dalam dan memuaskan. Sebaiknya periksa sup sesekali dan pastikan tidak terlalu kering.
Step 7
Setelah 30 menit direbus, perut babi seharusnya sudah empuk saat ditusuk garpu, dan kaldu akan berkurang hingga konsistensi yang baik. Ini hampir siap! Taburkan sejumput lada hitam di atas sup untuk meningkatkan aroma dan rasanya. Cicipi sup dan sesuaikan bumbu jika perlu – Anda bisa menambahkan sedikit lagi air kimchi jika kurang asin, atau anggap sudah dibumbui dengan sempurna jika sesuai dengan selera Anda.
Step 8
Terakhir, potong perut babi yang empuk menjadi potongan seukuran gigitan dan tata dengan menarik di mangkuk saji. Sup Kimchi Pork Belly Utuh dan Kimchi Tua yang lezat ini dijamin akan disukai dengan semangkuk nasi! Nikmati perpaduan harmonis antara perut babi kenyal dan kimchi tua yang kaya rasa dan asam.
