Sup Kimchi Daging Babi Buatan Sendiri yang Menggugah Selera
● Resep Emas Sup Kimchi Daging Babi Khas Korea! Kelezatan 200 Kali Lipat Tanpa MSG! Kolaborasi Sempurna Daging Babi + Kimchi yang Bikin Nambah Nasi! ●
● Benarkah rasa seenak ini bisa dibuat tanpa MSG? Berikut adalah resep emas sup kimchi daging babi yang wajib Anda simpan, dengan kelezatan 200 kali lipat! ●
Bahan Utama
- Daging Babi (bagian leher atau perut) 500g
- Kimchi matang yang sudah difermentasi 1kg
- Tahu Putih (firm tofu) 1 balok
- Kentang 2 buah sedang
- Bawang Bombay 1/2 buah
- Daun Bawang 2 batang
- Cabai Rawit atau Cabai Hijau Korea 1 buah
- Irisan Lobak Putih 3 lembar (opsional, untuk kaldu)
- Potongan Bawang Bombay 1 (opsional, untuk kaldu)
Bahan Kaldu
- Paket Kaldu Ikan Teri Kering dan Pollack Roe 1 (atau paket ikan teri kering dan rumput laut)
- Air 1.5L (sekitar 6 gelas)
Bumbu Kimchi
- Gula Merah 1 sendok teh
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 1 sendok makan
Bumbu Marinasi Daging Babi
- Bawang Putih Cincang 1 sendok makan
- Cheongju (Anggur Beras) atau Mirin 1 sendok makan
- Garam Laut sejumput
- Lada Hitam sejumput
- Paket Kaldu Ikan Teri Kering dan Pollack Roe 1 (atau paket ikan teri kering dan rumput laut)
- Air 1.5L (sekitar 6 gelas)
Bumbu Kimchi
- Gula Merah 1 sendok teh
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 1 sendok makan
Bumbu Marinasi Daging Babi
- Bawang Putih Cincang 1 sendok makan
- Cheongju (Anggur Beras) atau Mirin 1 sendok makan
- Garam Laut sejumput
- Lada Hitam sejumput
- Bawang Putih Cincang 1 sendok makan
- Cheongju (Anggur Beras) atau Mirin 1 sendok makan
- Garam Laut sejumput
- Lada Hitam sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat kaldu yang kaya rasa dan menyegarkan. Dalam panci, campurkan 1.5L air, paket kaldu (atau ikan teri kering dan rumput laut), potongan bawang bombay, 3 potong lobak putih, dan bagian putih dari 1 batang daun bawang. Masak perlahan dengan api sedang-rendah selama 30-40 menit untuk mengekstrak kaldu yang kaya rasa. Setelah kaldu siap, angkat bahan padatnya, sisakan hanya kaldu bening.
Step 2
Sekarang, mari siapkan semua bahan. Cuci tahu putih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan potong menjadi potongan besar. Kupas kentang dan rendam dalam air dingin yang diberi sedikit garam laut untuk mencegahnya menjadi coklat dan membantu menjaga bentuknya. Potong-potong kimchi matang dengan baik menjadi ukuran sekali suap.
Step 3
Potong kentang menjadi potongan besar, tebalnya sekitar 2-3 cm. Ini memastikan kentang tetap utuh dalam sup dan matang hingga empuk tanpa mudah hancur.
Step 4
Untuk mencegah perubahan warna dan sedikit menghilangkan kelebihan pati, rendam kentang yang sudah dipotong dalam air dingin dengan sejumput garam laut. Langkah ini sangat penting untuk menjaga warna kentang dan mencegah kuah sup menjadi keruh.
Step 5
Potong tahu menjadi potongan besar, seukuran bahan sup lainnya. Potongan yang lebih besar akan mencegah tahu hancur selama memasak dan memberikan tekstur yang lebih baik.
Step 6
Siapkan daun bawang dengan memotongnya menyerong menjadi potongan besar. Sertakan bagian putih dan hijau, untuk menambah warna dan aroma segar pada sup. Potong bagian putih yang lebih tebal sedikit lebih panjang dan bagian hijau yang berdaun menjadi ukuran yang pas.
Step 7
Tergantung pada preferensi pedas Anda, potong cabai hijau Korea atau cabai rawit menyerong menjadi potongan besar. Gunakan cabai rawit untuk rasa yang lebih pedas atau cabai hijau Korea untuk tekstur renyah dan rasa pedas ringan.
Step 8
Untuk melembutkan rasa asam kimchi dan meningkatkan rasa umaminya, tambahkan 1 sendok teh gula merah ke dalam kimchi yang sudah dipotong dan aduk rata. Gula membantu menyeimbangkan rasa asam dan membulatkan rasa.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) ke dalam campuran kimchi. Ini akan memperdalam warna merah cerah dan menambahkan sedikit rasa pedas yang menyenangkan, membuat rasa kimchi lebih kaya.
Step 10
Aduk rata kimchi dan bumbu. Kemudian, gunakan bagian belakang sendok untuk menekan kimchi dengan lembut, memungkinkan bumbu meresap. Biarkan meresap setidaknya selama 10 menit untuk rasa yang lebih berkembang.
Step 11
Daging babi adalah bahan kunci untuk rasa dalam sup ini. Gunakan bagian leher atau perut babi, potong menjadi potongan besar sekali suap. Keringkan potongan daging babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan darah berlebih, yang membantu menghilangkan bau amis apa pun untuk rasa yang lebih bersih.
Step 12
Masukkan potongan daging babi yang sudah dikeringkan ke dalam mangkuk. Potongan yang lebih besar akan memberikan sensasi mengunyah yang memuaskan dalam sup.
Step 13
Saatnya memarinasi daging babi. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang ke potongan daging babi. Ini tidak hanya menambah rasa tetapi juga membantu melunakkan daging dan mengurangi bau daging.
Step 14
Tambahkan sejumput garam laut untuk membumbui daging babi. Hati-hati jangan terlalu banyak; tujuannya di sini adalah untuk meningkatkan rasa gurih alami daging.
Step 15
Taburkan sedikit lada hitam di atas daging babi. Ini menambahkan lapisan rasa lain dan membantu mengurangi rasa berminyak.
Step 16
Tambahkan 1 sendok makan cheongju (anggur beras) atau mirin. Ini sangat baik untuk lebih melunakkan daging babi dan menghilangkan kotoran atau bau yang tersisa.
Step 17
Campurkan semua bahan bumbu marinasi dengan daging babi dengan baik. Biarkan meresap setidaknya selama 10 menit. Ini memungkinkan rasa tercampur dengan indah, menghasilkan sup yang jauh lebih lezat.
Step 18
Panaskan 1 sendok makan minyak biji anggur dalam panci sup dengan api sedang. Sedikit melumasi panci mencegah lengket saat Anda menumis kimchi dan daging babi, dan membantu mengeluarkan rasa mereka.
Step 19
Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam panci panas dan tumis hingga permukaannya sedikit kecoklatan dan bau daging mentahnya hilang. Menumis daging babi terlebih dahulu secara signifikan meningkatkan rasanya dalam sup.
Step 20
Setelah daging babi berubah warna, tambahkan kimchi yang sudah dibumbui ke dalam panci.
Step 21
Tumis kimchi dan daging babi bersama selama sekitar 2-3 menit, biarkan tercampur. Pada tahap ini, rasa asam kimchi mulai meresap dengan rasa daging babi yang kaya, menciptakan profil rasa yang kompleks.
Step 22
Tutup panci sebentar dan biarkan mendidih dengan api besar selama 1-2 menit. Ini membantu memekatkan rasa bahan yang ditumis.
Step 23
Setelah 1-2 menit, angkat tutupnya dan tuangkan kaldu kaya yang sudah disiapkan hingga bahan-bahan hampir terendam. Tutup panci lagi dan masak dengan api sedang selama sekitar 5 menit, biarkan kimchi menjadi lunak.
Step 24
Setelah kimchi empuk, buka panci dan tambahkan potongan kentang besar yang sudah disiapkan. Kentang membutuhkan waktu untuk matang sepenuhnya, jadi mereka ditambahkan pada tahap ini.
Step 25
Tambahkan juga irisan bawang bombay tebal ke dalam panci. Rasa manis dari bawang bombay akan larut ke dalam kaldu, semakin memperkaya rasa umami sup.
Step 26
Tutup panci lagi dan masak dengan api besar selama 2-3 menit lagi. Pada tahap ini, kentang dan bawang bombay mulai matang dan rasa kaldu semakin pekat.
Step 27
Ketika kentang dan bawang bombay hampir empuk, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang ke dalam sup. Ini akan memberi sup aroma bawang putih yang lezat dan kedalaman rasa.
Step 28
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup untuk meningkatkan rasa gurih secara keseluruhan dan menyeimbangkan bumbu. Saus ikan dapat digunakan sebagai alternatif untuk dorongan umami yang lebih kuat. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
Step 29
Terakhir, tata potongan tahu besar dengan menarik di atas sup. Tahu akan menyerap kaldu yang beraroma, menambahkan tekstur lembut pada sup.
Step 30
Setelah tahu panas dan sedikit matang, hiasi dengan irisan daun bawang dan cabai yang sudah disiapkan. Kecilkan api ke api kecil, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 10 menit. Ini memungkinkan semua rasa tercampur dengan indah, menyelesaikan rasa sup kimchi yang kaya dan memuaskan.
Step 31
Sajikan sup kimchi daging babi yang lezat dalam mangkuk individu. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat! Sup ini sangat enak, Anda pasti akan menghabiskan nasi dalam sekejap! ❤
