Sup Kepiting Salju Pedas dan Segar
Sup Kepiting Salju Pedas dan Segar Mudah dengan Kepiting Beku yang Sudah Dibersihkan
Ini pertama kalinya saya membuat sup kepiting salju, tapi saya berhasil mendapatkan rasa yang pas pada percobaan pertama! Berbagi rahasia saya untuk sup yang lezat dan memuaskan.
Bahan Utama
- 5 kepiting salju beku yang sudah dibersihkan
- 200-300g lobak Korea (sekitar 1/4 lobak kecil)
- 1/2 bawang bombay
- 1 ikat daun bawang
- 1 cabai Korea (cabai cheongyang)
- 800-900ml kaldu (atau kaldu teri-rumput laut)
Bahan Bumbu
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm kecap ikan (atau ekstrak tuna)
- 0.5-1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea, sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- Garam secukupnya
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm kecap ikan (atau ekstrak tuna)
- 0.5-1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea, sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- Garam secukupnya
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kaldu dasar untuk sup kepiting salju lezat kita. Anda bisa menggunakan paket kaldu siap pakai atau membuatnya sendiri dengan merebus teri dan rumput laut dalam air sekitar 800-900 ml. (Untuk pilihan cepat, Anda bisa menggunakan 3 buah kaldu blok).
Step 2
Selanjutnya, kita akan membuat bumbu pasta yang menambah kedalaman rasa sup. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 1 sdm doenjang, 1 sdm kecap ikan, 0.5-1 sdm gochugaru (sesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat kepedasan yang Anda inginkan), 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm mirin, dan sejumput lada hitam. Campurkan semuanya hingga merata. Pasta ini adalah kunci rasa yang kaya.
Step 3
Siapkan sayuran Anda. Iris tipis 1/2 bawang bombay. Potong lobak Korea menjadi potongan seukuran sekali gigit, ketebalan sekitar 1 cm (Anda bisa mengirisnya tipis atau memotongnya menjadi kubus kecil). Iris daun bawang dan cabai Korea secara diagonal. (Jika Anda menggunakan sayuran beku sebelumnya, langkah ini sangat praktis. Jika menggunakan sayuran segar, siapkan sekarang).
Step 4
Setelah kaldu mendidih, masukkan bumbu pasta yang sudah disiapkan sambil diaduk. Setelah pasta larut ke dalam kaldu, masukkan terlebih dahulu lobak yang sudah diiris. Biarkan mendidih hingga lobak menjadi transparan dan mulai lunak. Memasak lobak terlebih dahulu membantu mengeluarkan rasa segarnya ke dalam kuah.
Step 5
Sekarang, siapkan kepiting salju beku Anda yang sudah dibersihkan. Banyak kepiting salju beku yang tersedia saat ini sudah sangat bersih, membuatnya sangat praktis. Jika kepiting agak besar, sebaiknya potong menjadi dua agar bumbu lebih meresap. (Pastikan untuk menghilangkan sisa isi atau insang dari kepiting).
Step 6
Saat kaldu dengan bumbu pasta dan lobak mendidih dengan kuat,
Step 7
Masukkan dengan hati-hati kepiting salju yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 8
Setelah kepiting terendam dan sup mulai mendidih lagi,
Step 9
Penting untuk membuang busa yang naik ke permukaan. Membuang busa ini membantu menghilangkan bau amis dan memastikan rasa yang bersih dan menyegarkan. Mungkin sedikit merepotkan, tetapi sepadan dengan hasilnya untuk sup yang lezat!
Step 10
Setelah membuang busa secukupnya, kuah akan terlihat lebih jernih dan menggugah selera. Ini adalah tanda bahwa rasa dasar sup kepiting salju Anda mulai menyatu dengan indah.
Step 11
Terakhir, masukkan semua daun bawang, cabai Korea, dan bawang bombay yang sudah diiris ke dalam panci. Biarkan mendidih sebentar lagi agar manis dan aroma sayuran meresap ke dalam kuah. Cicipi kuah dan tambahkan sedikit garam jika perlu untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Sup kepiting salju pedas dan segar Anda kini siap dinikmati!
