Sup Kepiting Pedas dan Segar (Kkotgetang)
Pesta Kepiting Terbaik: Kepiting Kukus & Sup dengan Kepiting Premium Beku Cepat
Nikmati pesta rumahan yang lezat dengan resep kepiting kukus (Kkotgetim) dan sup kepiting (Kkotgetang) ini, yang dibuat dengan kepiting premium beku cepat dari Pulau Baengnyeong. Menikmati hanya kepiting kukus bisa terasa sedikit tidak lengkap tanpa kuah, sementara sup mungkin kehilangan tekstur kepiting kukus yang juicy. Itu sebabnya kami membuat keduanya! Bersiaplah untuk ‘pertempuran’ pesta rumahan, bersenjatakan sarung tangan plastik dan gunting, saat Anda menikmati setiap gigitan lezat dari kepiting kukus dan sup.
Bahan-bahan
- Kepiting Segar (direkomendasikan dari Baengnyeongdo) 5 kg (total 16 ekor)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 4 sdm
- Saus Ikan (seperti Kkanari aekjeot) 1 sdm
- Daun Bawang 1/2 batang
- Bawang Putih cincang 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Kami telah menyiapkan berbagai macam kepiting segar, termasuk kepiting jantan dan betina, serta campuran ukuran besar dan kecil, total 16 ekor (5kg).
Step 2
Berikut cara mengukus kepiting. Pertama, gosok kepiting hingga bersih dengan sikat. Susun di kukusan dengan sisi cangkang menghadap ke bawah. Tambahkan sekitar setengah cangkir air ke dalam panci. Kepiting akan berubah menjadi merah cerah saat matang. Panci besar berukuran 8,2L dapat menampung sekitar 6 kepiting. Balik kepiting di tengah proses memasak agar matang merata. Waktu mengukus sekitar 15 menit, tetapi sesuaikan waktu berdasarkan ukuran dan jumlah kepiting Anda. Mengukus kepiting ternyata sangat mudah!
Step 3
Kami telah menyelesaikan hidangan kepiting beku cepat menggunakan 6 kepiting jantan. Kepiting kukus ini sendiri sudah merupakan hidangan utama yang luar biasa.
Step 4
Kami menyajikan satu kepiting kukus per orang, dan memberikan satu kepiting ekstra untuk putri saya dan saudara saya. Daging kepitingnya sangat melimpah dan lembut – bukan hanya kenyal, tetapi lumer di mulut. Anda bisa melihatnya di foto! Cangkangnya juga ternyata lembut, membuatnya mudah untuk dibuka dan dinikmati.
Step 5
Mari saya tunjukkan cara menyiapkan kepiting. Pertama, cuci bersih dengan sikat. Potong ujung kaki yang runcing. Buka cangkangnya dan buang kantung pasir (usus) serta insangnya (paru-paru). Bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan sisa kotoran. Potong kepiting yang sudah dibersihkan menjadi dua agar lebih mudah dimasak dan dimakan.
Step 6
Kepiting betina memiliki telur di dalamnya, menambah kekayaan rasa. Untuk kepiting betina yang lebih kecil, menambahkan kaki besarnya ke dalam sup akan meningkatkan cita rasa kuah.
Step 7
Sekarang, mari kita buat sup kepiting! Masukkan kepiting yang sudah disiapkan dan cangkangnya ke dalam panci. Memasukkan cangkang sangat penting karena mereka melepaskan rasa gurih yang dalam. Tuangkan air secukupnya hingga kepiting terendam.
Step 8
Untuk mendapatkan rasa pedas yang lezat, tambahkan Gochujang dalam jumlah banyak – sekitar 4 sendok makan. Setelah sup mendidih, tambahkan daun bawang cincang dan bawang putih cincang. Jika terasa sedikit hambar, sesuaikan bumbu dengan kecap asin atau saus ikan. Saya memilih saus ikan untuk menambah cita rasa umami.
Step 9
Untuk tambahan rasa pedas, tambahkan beberapa cabai Cheongyang cincang. Ini akan memberikan sentuhan pedas yang luar biasa pada sup.
Step 10
Sup kepiting ini mencapai profil rasa yang fantastis hanya dengan menggunakan Gochujang. Karena kepitingnya sangat segar dan lezat, tidak perlu menambahkan doenjang (pasta kedelai), memastikan kuah yang bening dan tidak amis. Nikmati rasa murni kepiting segar yang otentik!
