Sup Jjigae Daging Sapi Sandung Lamur yang Kaya dan Gurih
Resep Emas Jjigae Daging Sapi Sandung Lamur: Resep Terkenal Koki Ryu Soo-young
Saat memikirkan ide menu makan malam, saya teringat jjigae daging sapi sandung lamur yang luar biasa lezat yang disukai pasangan saya. Menggunakan bungkus terakhir daging sapi sandung lamur dari freezer saya, saya memutuskan untuk membuat ulang resep populer Koki Ryu Soo-young dari ‘Pyeonstorang’ untuk membuat jjigae daging sapi sandung lamur yang kaya rasa dan memuaskan. Nikmati sup berkualitas restoran di rumah!
Bahan Utama
- 200g Daging Sapi Sandung Lamur (Brisket)
- 1 Kentang (sekitar 150g)
- 1/3 Zucchini (sekitar 70g)
- 1 Bawang Bombay (sekitar 70g)
- 1/2 blok Tahu Padat (sekitar 150g)
- 1 Batang Daun Bawang (sekitar 70g)
- 3 Cabai Hijau Korea
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayurannya. Cuci bersih kentang dan zucchini, lalu potong-potong seukuran sekali suap, dengan ketebalan sekitar 1.5cm, pastikan teksturnya pas di setiap gigitan. Potong bawang bombay dengan ukuran serupa.
Step 2
Iris daun bawang dengan ketebalan sekitar 1cm. Buang tangkai 3 cabai hijau Korea dan cincang halus untuk menambah rasa pedas yang nikmat. Potong tahu menjadi irisan setebal sekitar 5mm. Siapkan 1 sendok makan bawang putih cincang.
Step 3
Sekarang, siapkan panci sup Anda dan tuangkan 1 liter air. Panaskan di atas api besar di kompor hingga air mendidih.
Step 4
Setelah air mulai mendidih, masukkan semua sayuran yang telah disiapkan: kentang, bawang bombay, zucchini, daun bawang, dan bawang putih cincang. Biarkan mendidih bersama untuk meresapkan rasa ke dalam kaldu.
Step 5
Resep Chef Ryu Soo-young menggunakan 1/5 sendok makan garam. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan, saya sarankan untuk mengurangi jumlah ini atau menambahkan garam nanti setelah mencicipi. Selalu lebih baik memulai dengan sedikit dan menyesuaikan sesuai kebutuhan.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan bahan utama: doenjang! Aduk rata 3 sendok makan doenjang komersial. Aroma gurihnya yang kaya adalah jantung dari sup ini!
Step 7
Untuk menambah lapisan umami dan kedalaman rasa, tambahkan 1 sendok makan ssamjang. Ssamjang akan membuat sup menjadi lebih kompleks dan lezat.
Step 8
Saat doenjang jjigae mulai mendidih bergolak, tambahkan 1/2 sendok makan cuka. Cuka secara halus memotong rasa tanah doenjang, menghasilkan akhir yang lebih bersih dan cerah pada kaldu.
Step 9
Tutup panci dengan penutup, kecilkan api menjadi sedang, dan biarkan mendidih perlahan selama 10 menit. Ini memungkinkan sayuran menjadi lunak sepenuhnya dan rasa menyatu dengan indah.
Step 10
Setelah 10 menit, angkat penutupnya. Tambahkan daging sapi sandung lamur, tahu iris, dan cabai hijau Korea cincang ke dalam panci. Menambahkan daging sapi sandung lamur menjelang akhir membantu mempertahankan teksturnya yang empuk.
Step 11
Tutup panci lagi dan lanjutkan mendidih dengan api sedang selama 3 menit lagi. Waktu memasak yang singkat ini cukup agar rasa kaya dari daging sapi sandung lamur meresap ke dalam sup.
Step 12
Sekarang saatnya mencicipi! Periksa bumbu doenjang jjigae Anda. Jika perlu lebih banyak garam, tambahkan sedikit demi sedikit hingga mencapai rasa yang diinginkan. Jika kaldu tampak terlalu encer, Anda bisa menaikkan api menjadi besar sebentar untuk sedikit menguranginya.
Step 13
Terakhir, biarkan mendidih sebentar lagi agar semua bahan menyatu. Doenjang jjigae daging sapi sandung lamur Anda yang lezat dan kaya kini siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
