Sup Gochujang Zukini (Ae-hobak Gochujang Jjigae) – Pedas Gurih Nikmat
Resep Sup Gochujang Zukini Lezat yang Cocok Disantap dengan Nasi
Saat nafsu makan berkurang, semangkuk sup gochujang zukini pedas dan hangat ini akan membuat sepiring nasi lenyap seketika. Ini adalah hidangan yang memuaskan, lezat, dan mudah dibuat.
Bahan Utama
- 200g Kentang (sekitar 1 kentang ukuran sedang)
- 1/2 buah Zukini ukuran sedang
- 1 buah Bawang bombay ukuran sedang
- 1 genggam Ikan teri kering (untuk kaldu)
- 180g Spam (setengah kaleng)
- 600ml Air
- 1 buah Cabai hijau besar (jenis rawit atau serupa)
- 1 sdm Minyak goreng
Bahan Perasa
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.8 sdm Saeujeot (udang asin fermentasi, sekitar 1.5 sdm)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Kecap ikan (kecap teri)
- 0.5 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.8 sdm Saeujeot (udang asin fermentasi, sekitar 1.5 sdm)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Kecap ikan (kecap teri)
- 0.5 sdm Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kentang, kupas kulitnya, lalu potong-potong menjadi ukuran besar sekitar 2-3 cm. Memotongnya terlalu kecil bisa membuatnya mudah hancur saat dimasak, jadi usahakan ukurannya sedikit lebih besar untuk menjaga teksturnya.
Step 2
Kupas bawang bombay dan potong menjadi bentuk persegi yang agak tebal, sekitar 2-3 cm. Manis alami dari bawang bombay akan larut ke dalam kuah, memberikan kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 3
Dalam panci, masukkan ikan teri kering dan sangrai dengan api kecil selama sekitar 1-2 menit untuk menghilangkan bau amisnya. Sangrai teri akan meningkatkan rasa gurih (umami) dari sup, membuat kaldunya lebih kaya.
Step 4
Angkat teri yang sudah disangrai sementara. Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng ke panci yang sama, lalu masukkan potongan kentang. Tumis dengan api sedang selama 2-3 menit. Menumis kentang terlebih dahulu membantu mengembangkan tekstur yang sedikit kenyal dan mencegahnya menjadi lembek dalam sup.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan gochujang, 1/2 sendok makan saeujeot, dan 0.5 sendok makan minyak wijen ke dalam kentang yang sudah ditumis. Aduk rata di atas api kecil selama 1 menit. Hati-hati jangan sampai bumbu gosong, karena bisa menimbulkan rasa pahit. Langkah ini penting untuk mengembangkan rasa yang dalam dan tidak pahit.
Step 6
Masukkan potongan Spam ke dalam panci dan tumis bersama bumbu selama satu menit lagi. Lemak dari Spam akan bercampur dengan adonan gochujang, menambah kekayaan rasa. Kemudian, tuangkan 600ml air dan didihkan dengan api besar selama 5 menit.
Step 7
Sambil menunggu kuah mendidih, cuci zukini, potong ujungnya, belah empat memanjang, lalu potong-potong ukuran sekali suap (sekitar 0.5-1 cm tebalnya). Zukini bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi sebaiknya ditambahkan menjelang akhir proses memasak.
Step 8
Setelah 5 menit, masukkan bawang bombay dan zukini yang sudah dipotong ke dalam panci. Aduk rata 1 sendok makan gochujang, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan cabai hijau yang sudah diiris. Lanjutkan merebus selama 3 menit lagi. Menambahkan cabai hijau akan memberikan tendangan pedas yang nikmat pada sup.
Step 9
Cicipi supnya dan sesuaikan rasa dengan menambahkan 0.3 sendok makan saeujeot (sekitar 1/2 sdm) dan 1 sendok makan kecap ikan. Menggunakan saeujeot dan kecap ikan bersamaan akan menciptakan profil rasa yang kompleks dan gurih.
Step 10
Sesuaikan rasa sesuai selera Anda. Jumlah air, dan tingkat keasinan saeujeot serta kecap ikan Anda bisa bervariasi, jadi cicipi dan tambahkan bumbu lagi jika perlu.
Step 11
Sup gochujang zukini pedas dan lezat Anda siap disajikan! Dengan kentang yang empuk, zukini yang manis, dan Spam yang gurih, sup ini adalah pendamping nasi yang fantastis. Sup ini memiliki rasa akhir yang bersih dan menyegarkan tanpa terasa berat atau berminyak. Anda pasti akan menghabiskan sepiring nasi dengan hidangan ini!
