Madeleine Lemon yang Harum
Home Baking: Membuat Madeleine Lemon Mudah Bahkan untuk Pemula!
Ingin menghabiskan waktu menyenangkan bersama anak-anak di rumah? Di masa yang sulit ini, mengapa tidak mencoba membuat camilan istimewa? Kami mempersembahkan resep mini madeleine lemon yang lembap dan segar. Tampilannya cantik dan rasanya lezat, cocok sebagai camilan anak-anak maupun hidangan penutup untuk kafe rumahan Anda!
Bahan-bahan
- 2 butir telur
- 100g mentega tawar (unsalted butter)
- 100g gula pasir
- 100g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 3g baking powder
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk. Kocok perlahan hingga tercampur rata, tetapi hindari menciptakan terlalu banyak busa. Di mangkuk terpisah, lelehkan 100g mentega tawar dengan cara ditim (double boiler). Setelah meleleh, pastikan suhu mentega hangat sekitar 45°C. Menggunakan termometer untuk memeriksa suhu mentega sangat penting, karena mentega yang terlalu dingin atau terlalu panas dapat memengaruhi tekstur dan pengembangan madeleine Anda.
Step 2
Selanjutnya, ayak bersama 100g tepung terigu protein rendah dan 100g gula pasir. Mengayak membantu mengaerasi bahan kering dan mencegah gumpalan, menghasilkan adonan yang lebih halus dan madeleine yang lebih ringan.
Step 3
Masukkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam mangkuk berisi kocokan telur, dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat mengembangkan gluten dalam tepung, yang menghasilkan madeleine yang keras. Setelah bahan kering tercampur, tuangkan secara bertahap mentega cair (suhu 45°C). Aduk semua bahan hingga menjadi adonan yang halus dan homogen. Aduk perlahan untuk memastikan mentega teremulsi sepenuhnya tanpa terpisah.
Step 4
Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan biarkan adonan beristirahat di dalam kulkas minimal 1 jam. Periode istirahat ini memungkinkan rasa menyatu dan gluten rileks, sehingga meningkatkan tekstur. Sekitar 10 menit sebelum Anda berencana menggunakan adonan, keluarkan dari kulkas agar mencapai suhu yang lebih mudah diolah.
Step 5
Siapkan loyang madeleine Anda dengan mengolesinya tipis-tipis dengan mentega atau melapisi cetakannya dengan sedikit tepung terigu yang diayak. Langkah ini penting untuk mencegah madeleine menempel pada loyang setelah dipanggang, memastikan Anda dapat mengeluarkannya dengan mudah dan mempertahankan bentuk cangkangnya yang indah.
Step 6
Isi setiap lubang loyang madeleine dengan adonan, isi hingga sekitar 80% kapasitasnya. Mengisi terlalu penuh dapat menyebabkan adonan meluap saat dipanggang. Panaskan oven Anda hingga 180°C selama minimal 10 menit sebelum memanggang. Oven yang sudah dipanaskan dengan baik memastikan suhu yang konsisten untuk pemanggangan yang merata.
Step 7
Panggang madeleine dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 185°C selama kurang lebih 12-15 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan di bagian atas dan sedikit menggelembung. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda. Setelah matang, keluarkan madeleine dengan hati-hati dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat. Nikmati madeleine lemon yang lezat ini dengan secangkir teh atau kopi!
