Sup Daging Sapi Samcan Gochujang (Sangat Mudah)
Sajian Lezat untuk Pemula Masak: Sup Daging Sapi Samcan Gochujang yang Kaya Rasa
Resep ini memungkinkan Anda membuat sup yang canggih dan lezat hanya dengan satu bahan utama: daging sapi samcan! Sangat cocok untuk juru masak pemula, terutama pengantin baru, hidangan ini menawarkan rasa yang kaya dan memuaskan yang akan membuat Anda merasa seperti sedang makan hidangan berkualitas restoran di rumah.
Bahan Sup
- Daging Sapi Samcan (Brisket) 300g
- Zucchini 1/2 buah
- Kentang 1 buah
- Bawang Bombay 1/2 buah
- Tahu 1/2 balok
Bumbu dan Aromatik
- Daun Bawang 1/2 batang
- Cabai Cheongyang 1 buah (opsional)
- Air Cucian Beras atau Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut 1L
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Angciu (Mirin) 1 sdm
- Kecap Asin untuk Sup 2 sdm
- Gochujang (Pasta Cabai Merah Korea) 1 sdm
- Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi) 0.5 sdm
- Bubuk Cabai 1 sdm
- Kecap Ikan 0.5 sdm
- Merica secukupnya
- Daun Bawang 1/2 batang
- Cabai Cheongyang 1 buah (opsional)
- Air Cucian Beras atau Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut 1L
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Angciu (Mirin) 1 sdm
- Kecap Asin untuk Sup 2 sdm
- Gochujang (Pasta Cabai Merah Korea) 1 sdm
- Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi) 0.5 sdm
- Bubuk Cabai 1 sdm
- Kecap Ikan 0.5 sdm
- Merica secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk sup. Kupas atau cuci bersih kentang, zucchini, dan bawang bombay. Potong menjadi kubus seukuran sekali suap, sekitar 1.5 cm. Potong tahu menjadi ukuran sup dan sisihkan.
Step 2
Iris serong daun bawang. Cincang halus cabai Cheongyang jika digunakan. Cabai Cheongyang menambah rasa pedas, jadi jangan ragu untuk menambahkannya jika Anda menyukai rasa pedas.
Step 3
Untuk kaldu, menggunakan air cucian beras akan menambah kedalaman rasa yang lembut dan gurih pada sup. Kaldu ikan teri-rumput laut juga bisa menjadi pilihan, tetapi mengingat kekayaan daging sapi samcan, kaldu bening lebih disarankan agar sup tidak terlalu berat.
Step 4
Daging sapi samcan cukup berlemak, jadi Anda tidak perlu menambahkan minyak tambahan saat memasak. Masukkan daging sapi samcan ke dalam panci. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm angciu (untuk menghilangkan bau amis), dan 2 sdm kecap asin untuk sup. Aduk dan uraikan daging saat dimasak, biarkan lemaknya meleleh.
Step 5
Setelah warna merah pada daging sapi samcan menghilang dan lemaknya yang lezat telah keluar, tuangkan 1L air cucian beras yang sudah disiapkan (sekitar 8 cangkir kertas standar) dan didihkan dengan api besar.
Step 6
Saat kaldu mulai mendidih, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (kentang, zucchini, bawang bombay) dan kecilkan api menjadi sedang. Masak hingga sayuran empuk. Kentang akan mulai melepaskan patinya, menambah kekentalan dan rasa pada kaldu.
Step 7
Sekarang, mari kita buat bumbu pasta yang akan menentukan rasa sup. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 0.5 sdm doenjang (ini menambah rasa yang lebih dalam dan kompleks), 1 sdm bubuk cabai, 0.5 sdm kecap ikan, dan 1-2 sdm angciu (atau soju). Aduk rata. Anda bisa menambahkan sedikit oligosakarida atau gula untuk menyeimbangkan rasa manis jika diinginkan.
Step 8
Menambahkan sedikit doenjang ke dalam sup gochujang membantu mengurangi rasa pahit dari gochujang dan menciptakan keseimbangan rasa gurih dan kaya yang harmonis. Karena kecap asin digunakan untuk memarinasi daging, sebaiknya sesuaikan rasa akhir sup dengan kecap ikan atau garam. Cicipi dan tambahkan lebih banyak kecap ikan atau garam jika perlu.
Step 9
Setelah sayuran empuk, aduk bumbu pasta yang sudah disiapkan. Didihkan kembali sup hingga mendidih kuat. Buang buih yang mengapung ke permukaan untuk memastikan kaldu bersih dan jernih.
Step 10
Terakhir, tambahkan tahu potong dadu dan daun bawang iris, bersama dengan cabai Cheongyang cincang (jika digunakan). Biarkan mendidih sebentar lagi hingga tahu hangat dan sup sedikit mengental. Seluruh proses, dari awal hingga akhir, seharusnya memakan waktu sekitar 20-25 menit. Nikmati Sup Daging Sapi Samcan Gochujang Anda yang lezat!
