Sup Daging Sapi dan Rumput Laut yang Kaya Rasa
Resep Emas Miyeokguk Daging Sapi Bening | Cara Memasak Sup Rumput Laut yang Mudah dan Lezat | Sup Favorit Anak-Anak
Menyambut liburan yang akan datang, sajikan sup bergizi dan sehat untuk anak-anak Anda. Pasti akan membuat mereka senang!
Bahan & Bumbu
- 300g rumput laut kering yang sudah direhidrasi
- 100g daging sapi sandung lamur (untuk sup)
- 20g kelp kering (untuk kaldu)
- 30g ikan teri kering (atau seafood kering lainnya)
- 1300ml air
- 2 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt saus ikan (atau ekstrak kerang)
Instruksi Memasak
Step 1
Rasa miyeokguk bisa sedikit bervariasi tergantung jenis rumput laut kering yang digunakan. Namun, kecuali Anda menggunakan rumput laut khusus pascapersalinan atau rumput laut liar yang dipanen dari laut, sebagian besar rumput laut kering umum akan menghasilkan rasa yang serupa dan lezat. Jenis rumput laut kering yang berbeda mungkin memiliki tekstur yang sedikit berbeda, jadi pilihlah yang Anda sukai.
Step 2
Rehidrasi rumput laut kering dalam air dingin. Rumput laut kering melunak dengan cepat, jadi tidak perlu direndam terlalu lama, biasanya sekitar 10-15 menit sudah cukup. Hati-hati jangan sampai merendam terlalu lama, karena bisa menjadi terlalu berlendir.
Step 3
Untuk membuat kaldu yang kaya dan mendalam, siapkan 20g kelp kering dan 30g ikan teri kering (atau seafood kering lainnya seperti teri, ikan layur, atau pari kering). Umumnya ikan teri kering digunakan untuk kaldu bening dalam miyeokguk daging sapi, tetapi jangan ragu untuk menggantinya dengan seafood kering lainnya sesuai preferensi Anda. Siapkan 1.3 liter air.
Step 4
Tuang air yang sudah disiapkan (1.3L) ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Masukkan ikan teri kering dan kelp ke dalam air saat memanaskan.
Step 5
Setelah air mulai mendidih, lanjutkan mendidih selama sekitar 30 detik lagi, lalu matikan api. Tutup panci dan biarkan kaldu meresap sejenak untuk mengekstrak rasa sepenuhnya. Proses perendaman ini akan menciptakan kaldu yang jauh lebih kaya dan intens.
Step 6
Potong rumput laut yang sudah direhidrasi (300g) menjadi potongan seukuran gigitan. Menggosok dan membilas rumput laut dengan tangan akan membuatnya lebih empuk. Untuk daging sapi sandung lamur (100g), keringkan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah, lalu iris menjadi potongan seukuran gigitan.
Step 7
Panaskan 2 sendok makan minyak wijen dalam panci. Masukkan irisan daging sapi dan tumis hingga mulai kecoklatan. Tambahkan 2 sendok makan kecap asin Korea (Guk-ganjang) dan 1/2 sendok teh saus ikan (atau ekstrak kerang) dan terus tumis hingga daging sapi sebagian besar matang, sambil dibumbui.
Step 8
Setelah daging sapi sebagian ditumis, tambahkan rumput laut rehidrasi yang sudah disiapkan ke dalam panci dan terus tumis dengan api kecil. Menumis rumput laut dengan minyak dan bumbu memungkinkan bumbu melapisi secara merata, meningkatkan tekstur dan rasanya. Sangat bermanfaat untuk menambahkan sedikit kaldu yang sudah disiapkan secara bertahap saat menumis untuk membuat bahan lebih empuk.
Step 9
Setelah ditumis secukupnya, tuangkan semua kaldu kaya yang sudah disiapkan (1000ml) ke dalam panci. Nyalakan kembali api besar dan didihkan sup.
Step 10
Setelah miyeokguk mendidih kuat, kecilkan api. Tutup panci sebagian, sisakan sedikit celah, dan biarkan mendidih perlahan dengan api kecil selama 10-15 menit. Rebusan lambat ini memungkinkan rasa rumput laut meresap sepenuhnya ke dalam kaldu, menciptakan rasa yang kaya dan menenangkan.
Step 11
Miyeokguk daging sapi yang sudah jadi ini menawarkan rasa yang bening namun sangat gurih. Disajikan dengan semangkuk nasi panas dan pendamping kimchi, ini menjadi hidangan yang memuaskan dan lezat. Sup bergizi ini sempurna untuk ulang tahun atau acara khusus apa pun, memastikan hidangan lezat untuk seluruh keluarga.
