Sup Daging Sapi dan Lobak Korea (Sogogi Muguk) Buatan Sendiri yang Lezat
Sogogi Muguk (Sup Daging Sapi dan Lobak Korea)
Di hari-hari istimewa, sup daging sapi yang menghangatkan adalah yang terbaik! Saya menyiapkan hidangan ini dengan hati-hati untuk disajikan kepada ibu saya di hari ulang tahunnya. Resep ini untuk sup daging sapi dan lobak yang kaya dan menenangkan, sempurna untuk merayakan momen-momen spesial.
Bahan Utama
- 150g daging sapi gandik (sandung lamur), tiriskan darahnya
- 200g lobak Korea (daikon), potong ukuran sekali suap
- 3 mangkuk air (sekitar 600ml)
- 1 lembar rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
Bumbu & Aromatik
- 1.5 sdm kecap asin Korea (ganjang)
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sedikit daun bawang, cincang halus
- 1.5 sdm kecap asin Korea (ganjang)
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sedikit daun bawang, cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris lobak Korea tipis-tipis seukuran sekali suap (gaya ‘nabak’). Untuk daging sapi gandik, keringkan dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Masukkan daging sapi yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 2
Tambahkan daging sapi yang sudah ditiriskan darahnya dan lobak yang sudah diiris ke dalam panci. Tuangkan 1 sdt minyak wijen. Tumis dengan api sedang-rendah, hati-hati agar tidak gosong, sampai daging sapi sedikit kecoklatan dan lobak mulai mengeluarkan rasa manis alaminya. Langkah ini penting untuk mengembangkan rasa.
Step 3
Setelah daging sapi dan lobak ditumis dengan baik, tuangkan 3 mangkuk air ke dalam panci. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menggunakan kaldu yang terbuat dari teri dan rumput laut sebagai pengganti air biasa.
Step 4
Tambahkan 1.5 sdm kecap asin Korea (ganjang) untuk membentuk dasar rasa sup dan menambah rasa umami.
Step 5
Hanya menggunakan kecap asin Korea terkadang bisa menghasilkan kuah yang gelap dan keruh. Untuk mendapatkan rasa yang lebih jernih dan halus, tambahkan 1/2 sdt garam. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan sedikit garam atau kecap asin lagi.
Step 6
Tambahkan 1 sdt bawang putih cincang dan didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke pengaturan rendah. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan sampai lobak menjadi transparan dan empuk (sekitar 15-20 menit). Merebus perlahan ini memungkinkan rasa tercampur dengan indah.
Step 7
Selama sup mendidih, angkat dengan hati-hati busa apa pun yang naik ke permukaan. Menghilangkan busa ini sangat penting untuk kuah yang jernih dan bersih. Membiarkannya akan membuat sup menjadi keruh dan rasanya kurang halus.
Step 8
Setelah merebus perlahan, periksa rasa. Sesuaikan dengan garam atau kecap asin Korea jika perlu. Tepat sebelum mematikan api, tambahkan sedikit daun bawang cincang halus dan biarkan mendidih sebentar lagi untuk memberikan aroma segar dan harum pada sup.
Step 9
Sajikan Sogogi Muguk yang sudah matang selagi panas. Nikmati sup yang menenangkan dan bergizi ini yang akan menghangatkan Anda dari dalam ke luar.
