Sup Cumi dan Lobak Korea yang Menyegarkan dan Pedas
Sempurna Saat Tenggorokan Kering! Resep Sup Cumi dan Lobak Korea Super Sederhana untuk Meredakan Mabuk
Saat tenggorokan terasa kering dan iritasi, sup cumi dan lobak korea yang menyegarkan dan pedas adalah pilihan yang tepat! Resep ini menggunakan cumi segar lokal untuk menciptakan sup mabuk yang lezat dan mudah dibuat oleh siapa saja. Nikmati cita rasa kuah yang jernih dan kaya!
Bahan Utama
- 1 ekor cumi (sudah dibersihkan)
- 1/4 buah lobak Korea (sekitar 200g)
- 1/3 blok tahu padat (sekitar 100g)
- Sedikit daun bawang (sekitar 1/4 batang)
- 1 sdm arak beras (soju atau cheongju)
Bumbu Kuah
- 1 lembar rumput laut kering (sekitar 10x10cm)
- 5-6 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- 2-3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (teri atau tuna)
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1 lembar rumput laut kering (sekitar 10x10cm)
- 5-6 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- 2-3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (teri atau tuna)
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Cumi yang sudah dibersihkan, buang kantung tinta dan tulang rangkanya. Potong-potong cumi sesuai selera, sekitar lebar 1.5 cm. Lumuri cumi yang sudah dipotong dengan 1 sdm soju (atau cheongju) dan diamkan sebentar untuk menghilangkan bau amis. Tiriskan sedikit sebelum digunakan.
Step 2
Cuci bersih daun bawang, lalu iris serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Irisan ini akan menambah tampilan menarik dan aroma saat ditambahkan di akhir masakan.
Step 3
Dalam panci, masukkan sekitar 1.5 liter air, rumput laut kering, dan ikan teri untuk membuat kaldu. Setelah air mendidih, angkat rumput laut. Biarkan ikan teri mendidih selama 5 menit lagi, lalu angkat. (Jika waktu terbatas, Anda bisa menambahkan irisan lobak ke dalam kaldu saat merebus ikan teri untuk menghemat waktu memasak).
Step 4
Siapkan bumbu kuah (dadaegi) terlebih dahulu. Dalam mangkuk kecil, campurkan bawang putih cincang, kecap asin Korea, dan kecap ikan, lalu aduk rata.
Step 5
Tambahkan 2-3 sdm gochugaru ke dalam bumbu dari langkah 3, lalu aduk hingga membentuk pasta kental. Sesuaikan jumlah gochugaru sesuai selera. (Jika menggunakan gochugaru yang pedas, disarankan mulai dengan 2 sdm). Membuat bumbu pasta terlebih dahulu mencegah gochugaru menggumpal atau mengambang di permukaan, sehingga menghasilkan kuah yang bersih dan pedas.
Step 6
Masukkan irisan lobak ke dalam kaldu ikan teri dan didihkan. Setelah lobak menjadi bening dan mulai empuk, masukkan sekitar 2/3 bumbu pasta yang sudah disiapkan, lalu masak bersama. Sisa bumbu akan digunakan untuk menyesuaikan rasa nanti. Setelah kuah mendidih kuat dan lobak cukup matang (sekitar 5 menit), masukkan cumi yang sudah disiapkan.
Step 7
Saat cumi dimasak, kaldunya akan mengeluarkan rasa gurih. Berhati-hatilah agar tidak memasak cumi terlalu lama karena bisa menjadi alot. Masak tidak lebih dari sekitar 10 menit setelah ditambahkan, hingga cumi terlihat kenyal dan matang sempurna.
Step 8
Saat cumi hampir matang (setelah sekitar 2-3 menit), tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu. Membilas tahu di bawah air dingin dan meniriskannya terlebih dahulu dapat membantu membuat kuah lebih jernih dan bersih. Biarkan tahu mendidih sebentar.
Step 9
Terakhir, masukkan irisan daun bawang. Tutup panci dan masak lagi selama kurang lebih 1 menit hingga sup cumi dan lobak yang lezat siap disajikan. Daun bawang akan memberikan aroma segar pada kuah.
Step 10
Resep ini berfokus pada rasa kuah yang jernih, sehingga minyak wijen tidak ditambahkan. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas untuk meredakan mabuk, jangan ragu untuk menambahkan 1 buah cabai (seperti cabai rawit atau cabai hijau Korea) yang diiris dan masak sebentar untuk sentuhan akhir. Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu.
