Sup Bening Bayam Korea dan Kerang dengan Pasta Kedelai (Doenjang)
Sajian Sup Gurih dan Menyegarkan: Bayam Korea dan Sup Kerang Doenjang
Sup pasta kedelai yang gurih ini diperkaya dengan manisnya bayam Korea yang lembut dan rasa segar dari kerang. Ini adalah sup yang sederhana namun serbaguna, sangat cocok dipadukan dengan hidangan apa pun.
Bahan-bahan
- 200g bayam Korea (Sigeumchi), dicuci bersih
- 180g daging kerang, dibilas
- 1 sdm arak masak (atau mirin/sake) untuk menghilangkan bau amis
- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- Sejumput bawang putih cincang
- 1/2 buah cabai Cheongyang (opsional, untuk rasa pedas), cincang halus
- 2 sdm daun bawang cincang
- 4-5 cangkir kaldu kombu dan teri (atau air dengan kantong kombu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih bayam Korea untuk menghilangkan kotoran atau pasir. Jika daunnya besar dan batangnya tebal, Anda bisa memotongnya menjadi dua agar lebih mudah dimakan. Daun yang lebih kecil dan lembut bisa dibiarkan utuh.
Step 2
Tiriskan daging kerang yang sudah dicuci di saringan dan bilas perlahan di bawah air mengalir. Berhati-hatilah agar tidak terlalu keras saat membilas, karena dagingnya bisa hancur. Percikkan 1 sdm arak masak ke atas daging kerang dan aduk perlahan untuk membantu menghilangkan bau amis, memastikan kuah yang lebih bersih.
Step 3
Didihkan 4-5 cangkir kaldu kombu dalam panci dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, masukkan 1.5 sdm Doenjang. Anda bisa menyaringnya terlebih dahulu agar larut dengan mulus, atau hancurkan perlahan dengan sendok. Tambahkan sejumput bawang putih cincang pada tahap ini juga. Aduk rata agar Doenjang benar-benar larut dan biarkan mendidih. Proses ini membantu rasa gurih pasta kedelai meresap sempurna ke dalam kuah.
Step 4
Setelah kuah mendidih sebentar dan Doenjang mulai menyatu, masukkan daging kerang yang sudah disiapkan. Masak kerang secukupnya hingga matang; hindari memasak terlalu lama karena bisa menjadi alot. Tujuannya adalah mempertahankan teksturnya yang lembut dan sedikit kenyal.
Step 5
Sekarang, tambahkan bayam Korea yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan kembali hingga bergolak. Bayam matang sangat cepat, jadi penting untuk tidak memasaknya terlalu lama. Masak hingga bayam layu dan berwarna hijau cerah.
Step 6
Setelah bayam melunak dan matang sempurna, tambahkan daun bawang cincang dan cabai Cheongyang cincang halus (jika menggunakan). Biarkan sup mendidih sekitar 30 detik lagi. Didihan terakhir ini memungkinkan aroma dari daun bawang dan cabai meresap ke dalam kuah. Matikan api dan sajikan selagi hangat.
Step 7
Nikmati semangkuk Sup Doenjang Bayam Korea dan Kerang yang lezat dan menghangatkan, sangat nikmat disajikan bersama nasi!
