Steak Salmon Mewah Kualitas Restoran dengan Saus Jeruk
Buat Steak Salmon Canggih dengan Saus Jus Jeruk Lezat di Rumah!
Kini Anda dapat menikmati steak salmon mewah langsung di rumah Anda sendiri! Rasakan cita rasa istimewa yang biasa Anda temukan di restoran, dibuat dengan mudah di dapur Anda. Resep ini terinspirasi dari saus yang direkomendasikan Chef Kang Leo, menambah sentuhan khusus pada hidangan Anda. Sempurna untuk acara spesial atau pesta rumahan, steak salmon elegan ini wajib dicoba!
Bahan Utama
- Potongan salmon untuk steak, 2 porsi (masing-masing sekitar 150-200g)
- Wortel, 1/3 hingga 1/2 buah
- Bawang putih cincang, 1/2 sdm
- Mentega tawar, 1 sdm
- Daun peterseli kering (flakes), 1.5 sdm
- Jus jeruk, 200ml (perasan segar atau jus 100%)
- Lada hitam utuh, sejumput
- Minyak goreng, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan wortel yang akan digunakan sebagai garnish untuk steak. Cuci wortel hingga bersih, kupas kulitnya, lalu iris tipis berbentuk bulat, ketebalan sekitar 0.3cm, usahakan mempertahankan bentuk lingkarannya agar tampilan menarik.
Step 2
Untuk potongan salmon steak, gunakan tisu dapur untuk menepuk-nepuk permukaan hingga benar-benar kering. Menghilangkan kelembaban adalah kunci agar salmon matang sempurna dan tidak lengket di wajan.
Step 3
Agar salmon matang merata hingga ke dalam, buatlah sekitar 2-3 sayatan dangkal pada bagian kulitnya dengan pisau. Ini memungkinkan panas meresap lebih baik, menghasilkan hidangan yang lebih lezat.
Step 4
Bumbui salmon dengan sedikit garam. Langkah sederhana ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan cita rasa keseluruhan steak.
Step 5
Sekarang, siapkan wajan untuk membuat saus. Tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan dan tumis irisan wortel dengan api kecil hingga agak lunak. Taburi sejumput lada hitam utuh untuk menambah aroma.
Step 6
Setelah wortel sedikit melunak, tambahkan 1 sdm mentega ke dalam wajan. Saat mentega meleleh, ia akan melapisi wortel dengan rasa gurih yang kaya.
Step 7
Setelah mentega meleleh sepenuhnya, tuangkan 200ml jus jeruk dan tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang. Aduk rata. Saus jus jeruk yang lezat kini mulai terbentuk.
Step 8
Biarkan saus mendidih perlahan dengan api kecil hingga sedikit mengental. Setelah saus memiliki konsistensi yang kental dan seperti sirup, tambahkan 1.5 sdm daun peterseli kering dan aduk cepat selama sekitar 10 detik untuk mengeluarkan aromanya. Kemudian, pindahkan saus yang sudah jadi dengan hati-hati ke satu sisi piring saji Anda. Ini akan menjadi alas yang lezat untuk steak Anda.
Step 9
Siapkan wajan lain untuk memasak salmon. Tambahkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Letakkan salmon dengan bagian kulit menghadap ke bawah terlebih dahulu. Menggoreng bagian kulit terlebih dahulu adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
Step 10
Setelah salmon matang di bagian kulit, miringkan wajan sedikit. Gunakan sendok untuk mengambil minyak panas dari wajan dan siramkan terus-menerus ke bagian daging salmon. Teknik ini disebut ‘basting’, dan ini adalah cara brilian untuk memasak ikan hingga matang tanpa perlu membaliknya, menjaga daging tetap lembab dan lembut.
Step 11
Periksa tingkat kematangan salmon. Saat sudah matang sesuai selera, letakkan 1/2 sdm mentega di atas salmon dan biarkan meleleh. Siramkan kembali mentega cair ke atas daging salmon untuk menambah kekayaan rasa dan tekstur yang halus.
Step 12
Semua sudah siap! Mulailah dengan menata saus wortel yang sudah direduksi secara artistik di piring saji Anda. Letakkan steak salmon yang sudah dimasak dengan sempurna di atasnya dengan hati-hati. Nikmati kombinasi luar biasa antara kulit renyah dan daging yang lembut bersisik, dilengkapi dengan saus jeruk yang segar. Nikmati steak salmon buatan rumah Anda yang lezat!
