Steak Daging Babi Paha Panggul Teriyaki Kulit Renyah
Hidangan Hemat Terbaik untuk Jamuan Tahun Baru: Steak Paha Panggul Babi dengan Kulit Renyah
Hari ini, saya akan membagikan resep yang menawarkan rasa mewah dengan harga yang sangat terjangkau! Ini adalah hidangan spesial di mana kita akan memaksimalkan tekstur kulit yang renyah. Pelajari cara membuat Steak Paha Panggul Babi Teriyaki yang lezat, sempurna untuk pertemuan akhir tahun. Bahkan tanpa daging sapi, daging babi dapat menciptakan pasangan yang luar biasa yang cocok dengan anggur!
Bahan Utama
- Paha panggul babi dengan kulit 1Kg
- Mentega 20g
- Timu segar 2~3 tangkai
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
Saus Teriyaki
- Air 50ml
- Saus Worcestershire 2 sdm
- Saus tomat 2 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Oligosakarida 1.5 sdm
- Saus tiram 1 sdt
- Gula 1 sdm
- Tepung maizena 1 sdm
- Air 1 sdm (untuk larutan maizena)
- Air 50ml
- Saus Worcestershire 2 sdm
- Saus tomat 2 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Oligosakarida 1.5 sdm
- Saus tiram 1 sdt
- Gula 1 sdm
- Tepung maizena 1 sdm
- Air 1 sdm (untuk larutan maizena)
Instruksi Memasak
Step 1
Bagian penting untuk hidangan ini adalah menggunakan paha babi dengan kulitnya. Kulit bertanggung jawab atas lebih dari setengah kelezatannya! Menggunakan pisau daging khusus akan memudahkan pemotongan. Sebelum memotong, tepuk-tepuk ringan daging hingga kering dengan tisu dapur. Kemudian, buat sayatan berbentuk berlian atau menyilang pada kulit, potong cukup dalam hingga lapisan lemak tetapi tidak sampai ke daging. Ini akan membantu kulit menjadi renyah dengan indah dan mencegahnya menyusut berlebihan selama memasak.
Step 2
Karena potongan daging babi ini cukup tebal, saya juga membuat tiga sayatan dangkal pada bagian dagingnya. Ini membantu memastikan matangnya merata dan kelembutan. Bumbui daging babi secara merata dengan garam dan lada di semua sisi. Bumbu awal ini akan meningkatkan rasa alami daging.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai memasak. Panaskan wajan dengan api besar dan tambahkan minyak secukupnya. Setelah wajan panas, kecilkan api menjadi sedang dan letakkan paha babi dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Pastikan minyak cukup panas untuk mendesis segera saat bersentuhan.
Step 4
Biarkan kulit matang hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Bersabarlah selama langkah ini – ini sangat penting untuk mendapatkan kerenyahan yang lezat itu. Saat kulit mengeluarkan lemaknya, kulit menjadi renyah, dan panas menyegel sari daging, menjaga daging tetap empuk.
Step 5
Setelah daging babi memiliki kulit luar yang renyah dari proses pemanggangan di wajan, saatnya untuk tahap oven atau air fryer. Letakkan daging babi dengan sisi kulit menghadap ke atas (Anda bisa membiarkannya di wajan jika aman untuk oven, atau pindahkan ke wadah oven) dan masak pada suhu 160°C (320°F) selama sekitar 30 menit. Metode memasak yang lambat dan lembut ini memastikan bagian dalamnya menjadi empuk dan berair tanpa menjadi kering.
Step 6
Setelah daging babi matang, kita akan melakukan proses ‘arrose’ (memerciki) untuk lebih meningkatkan kerenyahan dan rasa. Tambahkan mentega (20g) dan tangkai timu segar (2-3) ke dalam wajan (atau wajan kecil terpisah). Setelah mentega meleleh, terus-menerus sendokkan mentega cair dan herba ke atas daging babi. Ini akan menyerapkan rasa kaya dan aromatik dari timu dan mentega ke dalam daging.
Step 7
Terakhir, gunakan kuas untuk mengoleskan saus teriyaki yang sudah disiapkan ke permukaan steak sekitar tiga kali, lalu panggang sebentar. Ini membantu saus menjadi karamel, menciptakan hasil akhir yang mengkilap dan menarik. Awasi agar tidak gosong.
Step 8
Potong steak yang sudah matang menjadi irisan tebal yang mudah dikelola. Atau, Anda bisa menyajikannya utuh untuk presentasi yang lebih dramatis. Sekitar dua pertiga resep ini menghasilkan sekitar 2 porsi. Sisa steak sangat enak untuk nasi goreng keesokan harinya! Menyajikannya dengan salad segar menambahkan kontras yang menyegarkan dan daya tarik visual. Nikmati steak yang mengesankan ini untuk hidangan spesial!
