Spaghetti Zucchini Sehat dengan Pesto Alpukat Kemangi
Diet Ringan & Sehat! Spaghetti Zucchini dengan Pesto Alpukat Kemangi
Bosan dengan menu diet yang itu-itu saja? Cobalah resep spesial ini! Terinspirasi dari hidangan brunch yang saya coba di restoran di Hong Kong, resep ini menggunakan garam minimal atau bahkan tanpa garam (untuk mencegah kembung) dan hanya bahan-bahan sehat yang ramah diet. Saya menyertakan dada ayam karena itu yang saya inginkan hari itu, tetapi hidangan ini juga akan sangat cocok dipadukan dengan daging lainnya. Kelihatannya mewah, tapi ternyata sangat mudah dibuat!
Mie
- 2-3 buah zukini (ukuran sedang, cocok untuk dibuat helai mie)
Protein
- 1-2 buah dada ayam (sesuaikan selera)
Garnis
- Sekitar 12 buah tomat ceri (untuk warna dan kesegaran)
Pesto Alpukat Kemangi
- 1 buah alpukat matang
- Daun kemangi segar (di bawah 30g, sesuaikan intensitas rasa yang diinginkan)
- 85ml air
- Segenggam kecil kacang-kacangan (kacang pinus atau kacang mete)
- 2 sdt air perasan lemon
- 1-2 buah dada ayam (sesuaikan selera)
Garnis
- Sekitar 12 buah tomat ceri (untuk warna dan kesegaran)
Pesto Alpukat Kemangi
- 1 buah alpukat matang
- Daun kemangi segar (di bawah 30g, sesuaikan intensitas rasa yang diinginkan)
- 85ml air
- Segenggam kecil kacang-kacangan (kacang pinus atau kacang mete)
- 2 sdt air perasan lemon
- 1 buah alpukat matang
- Daun kemangi segar (di bawah 30g, sesuaikan intensitas rasa yang diinginkan)
- 85ml air
- Segenggam kecil kacang-kacangan (kacang pinus atau kacang mete)
- 2 sdt air perasan lemon
Instruksi Memasak
Step 1
Potong dada ayam menjadi dua bagian secara horizontal, hampir sampai putus, lalu buka seperti buku. Buat goresan tipis dengan pisau di bagian dalamnya, lalu bumbui ringan dengan garam dan merica. Sisihkan.
Step 2
Anda bisa membuat mie dari zukini dengan dua cara. Menggunakan pengupas sayuran biasa: Buat dua irisan dangkal memanjang pada zukini. Ini membantu mengarahkan pengupas dan menjaga agar mie tetap utuh.
Step 3
Kemudian, gunakan pengupas sayuran untuk mengupas zukini dari atas ke bawah, memanjang, untuk membuat helai mie zukini yang tebal. Cara ini menghasilkan mie yang lebih padat.
Step 4
Jika Anda memiliki pengupas julienne: Cukup kupas zukini memanjang menjadi untaian tipis dan panjang. Ini akan menghasilkan mie yang lebih halus.
Step 5
Buat Pesto Alpukat: Belah alpukat menjadi dua, buang bijinya, dan keruk dagingnya dengan sendok. Masukkan semua daging alpukat ke dalam blender atau food processor. Tambahkan sekitar 4 sdt kacang-kacangan terlebih dahulu.
Step 6
Tambahkan daun kemangi, air perasan lemon, dan 85ml air ke dalam blender.
Step 7
Haluskan hingga lembut. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Saya menambahkan sejumput kecil garam. Secara pribadi, saya tidak suka rasa kemangi yang terlalu kuat, jadi saya menggunakan lebih sedikit kemangi dan menambahkan lebih banyak air lemon untuk kecerahan. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah kemangi dan lemon sesuai selera Anda.
Step 8
Panaskan wajan di atas api sedang dengan sedikit minyak. Tumis bawang putih cincang jika menggunakan, lalu masukkan dada ayam dan masak dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan dan matang. Sesuaikan api agar tidak gosong.
Step 9
Setelah ayam matang, angkat dari wajan dan sisihkan. Tambahkan sedikit minyak lagi ke wajan jika perlu. Keruk sisa kecoklatan di dasar wajan dengan sendok kayu. Selanjutnya, masukkan mie zukini ke dalam wajan dan tumis dengan cepat ‘al dente’ (matang tapi masih sedikit renyah). Hindari memasaknya terlalu lama.
Step 10
Sajikan dengan menempatkan pesto dalam jumlah banyak di mangkuk. Tambahkan mie zukini yang sudah ditumis dan aduk perlahan hingga terlapisi pesto secara merata. Pindahkan ke piring saji. Nikmati brunch ala restoran Anda yang lezat di rumah! Makanlah dengan baik dan tetap sehat!
