Semur Tahu Ikan Teri Lezat: Lauk Pendamping Nasi Sempurna
Lauk Andalan Setiap Hari: Resep Semur Tahu Ikan Teri
Temukan cara membuat Semur Tahu Ikan Teri yang lezat dan kaya rasa menggunakan tahu padat segar dari pasar. Berbeda dengan tahu supermarket pada umumnya, tahu pasar lebih besar, padat, dan bentuknya terjaga dengan baik, membuatnya ideal untuk dimasak semur. Meskipun enak dalam sup atau digoreng, memasaknya dengan bumbu ikan teri yang gurih akan mengubahnya menjadi ‘pencuri nasi’ sejati – lauk yang begitu enak, membuat Anda ingin menghabiskan sepiring nasi!
Bahan Utama
- 1 cangkir ikan teri kering (kecil)
- 300g tahu padat (firm tofu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sangrai ikan teri kering di wajan tanpa minyak dengan api sedang-rendah selama 1-2 menit. Ini membantu menghilangkan bau amis dan membuatnya lebih renyah. Setelah disangrai, masukkan ikan teri ke dalam saringan dan kibaskan ringan untuk menghilangkan bubuk atau kotoran.
Step 2
Sekarang, mari siapkan bumbu ikan teri. Dalam mangkuk pencampur, campurkan 3 sdm kecap asin, 3 sdm arak beras, 1 sdm oligosakarida, 1 sdm ekstrak plum, 1/2 sdm biji wijen sangrai, sejumput lada hitam, dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga tercampur. Tambahkan daun bawang cincang halus dan campurkan semuanya hingga menjadi bumbu yang lezat.
Step 3
Masukkan ikan teri yang sudah disangrai dan disaring ke dalam mangkuk berisi bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan agar bumbu melapisi ikan teri secara merata. Mencampur ikan teri dengan bumbu terlebih dahulu membantu bumbu meresap lebih baik selama proses memasak.
Step 4
Selanjutnya, siapkan wajan untuk memasak tahu. Panaskan 2 sdm minyak wijen di wajan dengan api sedang. Potong tahu padat seberat 300g menjadi irisan setebal 1 cm. Setelah wajan panas, susun irisan tahu dengan hati-hati dalam satu lapisan dan goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Menggoreng tahu terlebih dahulu meningkatkan rasa dan membuatnya lebih kokoh, cocok untuk dimasak semur.
Step 5
Setelah tahu berwarna cokelat keemasan, taburkan campuran ikan teri yang sudah disiapkan secara merata di atas irisan tahu, pastikan tahu tertutup rapat.
Step 6
Tuangkan 1/2 cangkir air ke dalam mangkuk bekas bumbu ikan teri. Putar air untuk membilas sisa bumbu, lalu tuangkan air berbumbu ini dengan hati-hati di pinggir wajan. Ini tidak hanya mencegah pemborosan tetapi juga menciptakan kuah semur.
Step 7
Awalnya, didihkan campuran dengan api besar hingga bumbu mulai bergelembung kuat. Setelah mendidih, kecilkan api ke setelan terendah. Biarkan mendidih perlahan, biarkan bumbu meresap dalam ke tahu dan ikan teri. Sesekali goyangkan wajan untuk mencegah bumbu gosong.
Step 8
Terus didihkan dengan api kecil hingga bumbu berkurang sesuai keinginan Anda, hati-hati jangan sampai gosong. Kuncinya adalah mengurangi bumbu secara perlahan hingga kaya rasa, menciptakan hidangan semur yang sempurna.
