Terong Goreng Szechuan Pedas Manis
Resep Sempurna Terong Goreng Szechuan: Sang Pencuri Nasi Sejati!
Terong yang digoreng dalam minyak daun bawang yang harum menawarkan tekstur yang nikmat dan rasa gurih. Keseimbangan antara pedas yang ringan dan rasa manis menjadikan hidangan ini sempurna sebagai lauk atau bahkan pendamping minuman yang menyenangkan. Cobalah membuat terong goreng ala Szechuan yang sederhana namun mengesankan ini!
Bahan Utama
- 1 terong ukuran sedang
- 1/4 bawang bombay
- 1/2 cabai Cheongyang (atau sesuai selera)
- Sedikit daun bawang (bagian putih lebih disukai)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk terong goreng ala Szechuan dengan cermat. Cuci bersih satu terong ukuran sedang dan potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 1.5 cm tebalnya. Iris tipis bawang bombay dan cincang halus cabai Cheongyang (buang bijinya jika diinginkan) untuk menambah rasa pedas. Iris tipis bagian putih daun bawang. (Tips: Anda bisa mengiris daun bawang terlebih dahulu dan menyimpannya di freezer agar lebih praktis).
Step 2
Sekarang, mari buat bumbu lezat untuk terong goreng ala Szechuan! Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin, 0.5 sdm gula, 0.3 sdm bawang putih cincang, 0.3 sdm bubuk cabai, dan 0.5 sdm saus tiram untuk menambah rasa gurih. Campur semua bahan dengan baik menggunakan sendok untuk membuat saus.
Step 3
Saatnya mulai menggoreng! Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak sedikit panas, masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga aroma harum keluar, menciptakan minyak daun bawang. Langkah ini sangat meningkatkan rasa hidangan terong ini.
Step 4
Saat minyak daun bawang harum, masukkan irisan bawang bombay dan potongan terong ke dalam wajan. Tumis hingga terong sedikit melunak tetapi masih mempertahankan sedikit kekenyalan, tampak sedikit transparan. Kemudian, tuangkan saus terong goreng ala Szechuan yang sudah disiapkan ke atas bahan-bahan.
Step 5
Setelah menambahkan saus, penting untuk menumis dengan cepat untuk memastikan saus melapisi terong secara merata. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut dan lumer di mulut, terus tumis hingga terong lebih empuk. Namun, jika Anda suka terong yang lebih kenyal, tumis sebentar saja hingga saus tercampur rata. Sesuaikan dengan selera Anda!
Step 6
Cicipi terong goreng dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan sedikit kecap asin atau garam lagi, sesuai selera Anda. Terakhir, tambahkan irisan cabai Cheongyang yang sudah dicincang dan tumis sebentar. Rasa pedas dari cabai akan semakin memperkaya rasa keseluruhan.
Step 7
Kita hampir selesai! Tepat sebelum mematikan api, gerimiskan sedikit minyak wijen di pinggiran wajan untuk sentuhan akhir yang harum. Taburkan biji wijen secukupnya untuk aroma kacang. Aduk cepat sekali lagi, dan terong goreng ala Szechuan Anda yang lezat siap disajikan!
Step 8
Dan inilah dia – terong goreng ala Szechuan yang lezat! Lauk pauk yang sederhana namun mengesankan ini adalah ‘pencuri nasi’ sejati saat disajikan di atas nasi hangat. Jika Anda punya terong di rumah, jangan ragu untuk mencoba resep ini untuk membuat lauk yang lezat. Seluruh keluarga Anda pasti akan menyukainya! Terutama memuaskan karena sangat cepat dan mudah dibuat.
