Sate Jeon Daging Sapi dan Asparagus yang Lezat
Cara Membuat Sate Jeon Daging Sapi dan Asparagus (Pancake Khas Korea)
Nikmati perpaduan sempurna antara asparagus segar musiman yang harum dan perut babi (pork belly) yang gurih! Asparagus muda yang mungil ini saya jadikan sate yang ditusuk bersama perut babi, menciptakan hidangan yang istimewa. Perut babi saya masak terlebih dahulu hingga kecoklatan, lalu dipotong memanjang menyerupai panjang asparagus. Memotong perut babi memanjang sebelum digoreng memudahkan pemotongan sesuai ukuran yang diinginkan dan memastikan matang sempurna saat membuat jeon, menghilangkan kekhawatiran akan daging yang kurang matang. Jika kesulitan menyamakan panjang asparagus, Anda bisa memisahkan daunnya satu per satu dan menusukkannya. Perut babi sangat cocok dipadukan dengan sayuran, dan ini juga berlaku untuk asparagus – mereka adalah pasangan yang serasi! Rasa sedikit pahit khas asparagus diimbangi dengan perut babi yang gurih dan balutan telur yang lembut, membuatnya dinikmati bahkan oleh mereka yang biasanya tidak menyukai asparagus. Untuk versi yang lebih sederhana, Anda bisa melewatkan tusukan sate dan hanya melapisi asparagus dengan tepung dan telur lalu menggorengnya – sama lezatnya! Sate Jeon Daging Sapi dan Asparagus ini sangat lezat dan pasti membuat ketagihan!
Bahan-bahan
- Sekitar 10 batang asparagus segar
- 2 lembar perut babi panjang
- 3 butir telur ayam ukuran besar
- 2 sdm tepung gorengan (buchim garu)
- 1/3 sdt garam
- Minyak sayur, secukupnya untuk menggoreng
Untuk Mencuci dan Mensterilkan Asparagus
- 2 sdm cuka
- 500 ml air
Untuk Mensterilkan Tusukan Sate
- 1 sdm cuka
- 50 ml air
- 2 sdm cuka
- 500 ml air
Untuk Mensterilkan Tusukan Sate
- 1 sdm cuka
- 50 ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong bagian ujung bawah asparagus yang keras dan ujung runcingnya. Anda juga bisa membuang daun luar yang terlihat keras atau besar.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan 500 ml air dengan 2 sdm cuka. Rendam asparagus yang sudah disiapkan dalam larutan cuka ini selama kurang lebih 10 menit untuk mensterilkannya. Setelah direndam, bilas asparagus di bawah air dingin mengalir dan peras perlahan kelebihan air dengan tangan Anda.
Step 3
Taburi asparagus dengan sedikit garam dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini membantu membumbui asparagus dan meningkatkan rasanya.
Step 4
Bilas asparagus lagi secara perlahan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Peras lagi airnya hingga benar-benar kering dengan tangan Anda. Memastikan asparagus kering sangat penting agar lapisan tepung dan telur menempel dengan baik.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, kocok 3 butir telur. Tambahkan 1/3 sdt garam dan kocok hingga tercampur rata. Siapkan piring lebar berisi tepung gorengan (buchim garu).
Step 6
Untuk mensterilkan tusukan sate (tusuk gigi), rendam dalam campuran 50 ml air dan 1 sdm cuka selama beberapa menit, atau rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 1 menit. Tiriskan dan keringkan sebelum digunakan.
Step 7
Potong strip perut babi menjadi dua bagian melintang. Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi, masukkan perut babi, taburi sedikit garam, dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Memasak perut babi terlebih dahulu memastikan matang sempurna saat digoreng menjadi jeon.
Step 8
Setelah perut babi setengah matang, angkat dari wajan dan potong memanjang menjadi strip selebar sekitar 1 cm. Usahakan panjangnya mirip dengan asparagus.
Step 9
Tusukkan perut babi yang sudah dimasak setengah matang dan asparagus yang sudah disiapkan secara bergantian pada tusukan sate. Jika panjang asparagus tidak merata, Anda bisa menggunakan daun individual agar lebih pas di tusukan sate.
Step 10
Lumuri setiap sate perut babi dan asparagus yang sudah dibalut tepung gorengan, pastikan tertutup merata di kedua sisi. Ketuk perlahan untuk menghilangkan kelebihan tepung.
Step 11
Celupkan setiap sate yang sudah bertepung ke dalam campuran telur kocok, biarkan kelebihan telur menetes. Ini akan membentuk lapisan telur terakhir untuk jeon.
Step 12
Panaskan sekitar 2 sdm minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Setelah minyak berkilau, letakkan sate yang sudah dilapisi telur dengan hati-hati ke dalam wajan.
Step 13
Goreng sate selama beberapa menit di setiap sisi, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Perut babi harus matang sempurna, dan asparagus empuk namun tetap renyah. Sajikan segera dan nikmati!
