Salad Kerang Pedas dan Asam (Ppicomak Muchim) yang Menggugah Selera
Salad Kerang Pedas dan Asam Buatan Sendiri! Lezat dicampur nasi atau sebagai camilan makgeolli!
Merebus kerang membuat cangkangnya terbuka secara alami, sehingga dagingnya mudah dikeluarkan. Resep ini menampilkan Ppicomak (sejenis kerang) yang dicampur dengan daun selada air yang harum, berbagai sayuran renyah, dan pir manis yang renyah. Ini adalah salad lezat yang sangat cocok disajikan dengan nasi atau sebagai pendamping makgeolli yang gurih.
Bahan Utama
- Daging kerang 2 cangkir (Ppicomak)
- 1 buah paprika (gunakan berbagai warna agar lebih menarik secara visual)
- 1/4 buah wortel
- 1/5 buah lobak (sekitar 100g)
- 1/4 ikat daun selada air (sekitar 50g)
- 1/4 buah pir
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk salad kerang. Cuci dan siapkan lobak, wortel, daun selada air, dan paprika. Menggunakan paprika berwarna-warni akan membuat hidangan terlihat lebih menarik.
Step 2
Iris tipis lobak, wortel, dan paprika yang sudah disiapkan dengan panjang yang serupa. Memotong bahan-bahan secara seragam memastikan tampilan yang bagus dan tekstur yang harmonis saat dicampur.
Step 3
Pangkas batang daun selada air hingga panjang yang sesuai dan siapkan daunnya. Untuk menambah kerenyahan, rendam sebentar sayuran yang sudah diiris tipis dalam air dingin lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Langkah ini membantu menjaga kerenyahan sayuran.
Step 4
Kupas, buang bijinya, dan iris tipis pir yang akan menambah rasa manis dan menyegarkan. Lebih baik mengiris pir agar tetap renyah dan tidak terlalu lembek.
Step 5
Gosok cangkang kerang hingga bersih dengan sikat. Merendamnya dalam air garam ringan selama sekitar 30 menit membantu menghilangkan lumpur atau kotoran. Didihkan air secukupnya dalam panci dengan sejumput garam dan 1 sdm Cheongju. Setelah mendidih, masukkan kerang dan masak.
Step 6
Kerang matang saat cangkangnya mulai terbuka. Masak selama sekitar 3-5 menit, lalu segera matikan api dan tiriskan dalam saringan, sisakan hanya daging kerangnya. Hati-hati jangan memasaknya terlalu lama karena bisa menjadi keras.
Step 7
Keluarkan daging kerang dengan hati-hati dan tiriskan dengan baik di atas saringan. Sangat penting untuk menghilangkan kelebihan air, karena dapat mengencerkan bumbu dan membuat salad terasa hambar.
Step 8
Dalam mangkuk besar, campurkan semua sayuran yang sudah diiris tipis: lobak, wortel, paprika, pir, dan daun selada air.
Step 9
Tambahkan bawang putih cincang dan daun bawang cincang secara melimpah. Bahan-bahan ini akan menambah kedalaman rasa pada hidangan.
Step 10
Masukkan daging kerang yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Sebaiknya biarkan daging kerang sedikit dingin sebelum ditambahkan ke sayuran, untuk mencegah sayuran menjadi terlalu layu karena panas.
Step 11
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat. Mulailah dengan 2 sdm Gochujang dan 2 sdm Gochugaru sebagai dasarnya. Untuk menambah rasa asam dan manis, campurkan 2 sdm cuka, 1 sdm gula, dan 1 sdt sirup beras (atau ekstrak plum). 1 sdm Cheongju membantu menghilangkan bau amis dari kerang.
Step 12
Campurkan semua bahan dan bumbu dengan lembut menggunakan tangan. Penting untuk mengaduk dengan hati-hati agar sayuran tidak hancur. Terakhir, tambahkan 1 sdt minyak wijen untuk aroma harum. Salad Anda siap!
Step 13
Sajikan salad kerang yang sudah jadi dengan menarik dan taburi dengan biji wijen sangrai. Perpaduan harmonis rasa pedas, asam, dan manis menjadikan Ppicomak Muchim ini benar-benar menggugah selera, sempurna untuk hidangan apa pun!
