Sajian Iga Sapi Empuk yang Lumer di Mulut
Buat sajian iga sapi empuk yang lumer di mulut.
Iga sapi yang dimasak perlahan hingga sangat empuk ini menawarkan rasa istimewa yang lumer di mulut. Sempurna sebagai hidangan utama yang mengenyangkan atau untuk acara makan spesial.
Bahan Utama
- 1.8kg iga sapi yang sudah dibersihkan
- 3 lembar daun salam
- 1 sendok makan garam (untuk merendam)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam iga sapi dalam air dingin selama kurang lebih 3 jam untuk menghilangkan darahnya. Menghilangkan darah sepenuhnya sangat penting untuk rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Selama proses perendaman, ganti air satu atau dua kali jika air menjadi sangat merah, pastikan semua darah telah terbuang.
Step 3
Dalam panci besar, masukkan iga sapi yang sudah direndam, tambahkan air secukupnya hingga iga sapi terendam seluruhnya, 3 lembar daun salam, dan 1 sendok makan garam. Didihkan dengan api besar dan masak selama 10 menit.
Step 4
Setelah direbus selama 10 menit, angkat iga sapi dan bilas dengan air panas mengalir. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran atau kelebihan lemak dari permukaan, menghasilkan rasa yang lebih jernih.
Step 5
Tiriskan iga sapi yang sudah dibilas hingga benar-benar kering. Memastikan iga sapi kering akan membantunya menyerap bumbu rebusan dengan lebih baik pada langkah berikutnya.
Step 6
Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan besar. Potongan yang terlalu kecil cenderung hancur selama proses memasak yang lama.
Step 7
Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan-potongan besar. Daun bawang akan memberikan aroma yang harum pada masakan.
Step 8
Potong wortel menjadi irisan tebal berbentuk kipas. Ukuran ini akan mempertahankan tekstur yang menyenangkan setelah direbus.
Step 9
Jika Anda menginginkan sedikit rasa pedas, iris cabai rawit merah secara diagonal. (Opsional)
Step 10
Sekarang, mari kita siapkan bumbu saus rebusan yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 170ml kecap asin, 3 sendok makan gula, 1 sendok makan sirup jagung (atau oligodang), 3 sendok makan bawang putih cincang, 3 sendok makan minuman beralkohol masak, dan 300ml air. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
Step 11
Dalam panci presto (atau panci berdinding tebal), masukkan iga sapi yang sudah ditiriskan, bumbu saus rebusan yang sudah disiapkan, potongan besar bawang bombay, daun bawang, wortel, dan cabai rawit (jika menggunakan). Aduk perlahan hingga iga sapi dan sayuran terlapisi bumbu secara merata.
Step 12
Tutup panci presto dan panaskan dengan api besar. Setelah panci presto mulai mengeluarkan suara desisan dan beban di atasnya terangkat, kecilkan api ke tingkat rendah.
Step 13
Masak dengan api kecil selama 30 menit. Proses memasak yang lembut ini memungkinkan daging menjadi sangat empuk dan menyerap semua rasa kaya dari bumbu rebusan. Daging seharusnya begitu empuk hingga hampir lepas dari tulang.
